大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
春夏養陽，秋冬養陰，順應時節的飲食養生更健康，而蓮藕正是養陰的好食材，營養價值高，且物美價廉，生吃可清熱除煩、消暑解渴，但生藕性偏涼，脾虛胃寒者不宜生食。煮熟的蓮藕性偏溫，有健脾養胃、養陰補血、美膚等功效。
蓮藕的做法有很多，嫩藕適合涼拌、清炒，脆嫩多汁又清甜；老藕適合蒸、燒、煲湯等，粉糯綿軟又鹹香。
今天分享我做的蓮藕美食，不煎不炸、不炒不煮，搭配肉餡，肉的鮮嫩和蓮藕的粉糯綿軟融合到一起，滋味豐富，營養更豐富，全程無需用油，低脂更健康，嘴饞又怕胖的朋友都能放心吃。
再搭配我自制的漢堡胚，有葷有素有主食，可做早餐，或者多做些帶著做午餐，滿足身體的營養需求，還經濟實惠。
先分享我做的漢堡胚，和上次做的方法有區別，各有優缺點。
【食材明細】
高筋麵粉、全麥麵粉、雞蛋、酵母、牛奶、玉米油。
【做法】
碗中加高筋麵粉、全麥麵粉，兩者比例約為6:1，酵母的量是兩種麵粉總重的百分之一，加一個雞蛋，準備適量的剛從冰箱冷藏拿出來的牛奶。
先拌均勻後再根據面的乾溼度，一邊少量多次的加牛奶、一邊攪拌麵粉，直到沒有乾麵粉，上手揉成較軟的麵糰，把麵糰取出放在面板上。
像搓衣服一樣反覆搓麵糰，直到能搓成厚膜，即展開面團後不易破，加約麵粉總重的二十分之一的玉米油。
繼續搓麵糰，使玉米油和麵完全融合到一起，再繼續搓麵糰，直到揪一塊麵團能撐開不易破且能清晰看見手指。
把麵糰整理成圓。
分割成六等分。
把每一等份都滾成圓，我的每一個圓胚約75克。
準備一碗涼的清水，熟白芝麻。
先把生胚的光滑一面放進涼水裡，再放進芝麻裡。
這個方法可使芝麻粘得更牢固，且更均勻。
把剩下的小面劑子按照同樣的方法都做好。
這次我用紙託，成品更規整、圓潤。
放進烤箱裡，35度約發酵1小時，如果烤箱沒有發酵功能的可以在烤箱裡放一碗熱水，也可加速發酵。
發酵約兩倍大即可，烤箱預熱，放中層，上下管，180度烤15分鐘，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考。
烤的過程中要勤觀察，如果上色滿意需要加蓋錫紙，繼續烤至時間結束即可，我家這個烤箱，我設定的溫度和時間不需要加蓋錫紙。
出爐即可。
蓬鬆暄軟、上色剛剛好。
脫模晾涼。
外皮焦香，內部柔軟細膩，芝麻香濃、奶香味濃。
晾涼後放保鮮袋裡，不發乾、不發硬，一次可以多做點，隨吃隨拿、充飢好營養。
【小貼士】
1.雜糧粉按個人喜好決定是否新增，想要口感更好的可以加約十分之一的白糖一起和麵，我為了控制總熱量，沒加糖。
1.雞蛋和牛奶都是從冰箱冷藏拿出來的最好，低溫狀態下的麵糰，更容易揉出膜。
3.玉米油可換成黃油，我的配方是減油版的，想要更鬆軟口感的可把玉米油或者黃油調整約總麵粉的十分之一。
4.手工揉膜較耗時，要有耐心，我總共搓麵糰約25分鐘，坐在凳子上，慢慢搓，不要使勁搓，使勁搓會把麵筋搓斷，影響出膜。
5.上次做的漢堡胚沒揉手套膜，口感區別較大，揉手套膜的內部組織更細膩、口感很柔軟，但耗時又費事；沒揉手套膜的內部組織較粗糙、柔軟度略次些，但省時又省事。
接下來開始製作蓮藕藕餅。
【食材明細】
蓮藕、豬肉餡、蔥、姜。
調味料：鹽、生抽、老抽、澱粉。
【做法】
選擇一節老藕，去皮切成小丁，並多投幾遍清水，並控幹水分。
肉餡里加鹽、生抽、姜、蔥拌均勻後，少量多次地邊加涼水、邊順時針方向攪打肉餡至肉上勁，醃製20分鐘。
肉餡醃製好後，在蓮藕里加適量鹽拌均勻，需要加其他調味料的可以根據自己的喜歡新增。
把藕丁加到肉餡裡，加少許澱粉約3克並拌均勻。
取適量蓮藕肉餡先搓成圓再慢慢按扁，烤盤上墊上油紙，防止粘黏，把生胚放在油紙上，每個生胚之間要留點空隙，無需刷水，無需刷油。
烤箱預熱後，把生胚放進烤箱裡，中層，上下管，180度，烤20分鐘，因每個烤箱的火候大小不同，時間和溫度供參考。
烤到十分鐘時，取出，翻一面。
繼續放進烤箱烤至時間結束。
蔥香味濃、香氣四溢。
剛出爐忍不住吃了一個，外焦裡軟，肉餡鮮嫩不發柴，低脂飽腹更健康。
可以直接吃，也可搭配米飯、麵條都很美味。
【小貼士】
1.藕丁多清洗幾遍是為了去除多餘的澱粉，粒粒分明口感更好還能防止氧化變黑。
2.因蓮藕較幹，選擇一九肥瘦肉或者二八肥瘦肉，少量的油脂可使總體口感更嫩滑，味更美。蓮藕和肉的比例為2:1或者3:1，建議多加點香蔥，增香提味。
3.調餡時加少許澱粉主要起黏合的作用，這樣做出來成品完整不易散。
4.喜歡外皮起焦的可以多烤幾分鐘，根據自己的喜歡調整。
5.無需用油的烤蓮藕肉餅，比油炸藕、煎藕更低脂，比燉藕、煲湯更省事，營養又不失美味。
漢堡涼透後再切開，更好切。
平底鍋刷少許油，用模具煎兩個雞蛋。
煎至兩面定型即可。
把番茄切成薄片、生菜用淡鹽水泡10分鐘再衝洗幾遍並控幹水分，漢堡食材配齊備用。
把食材一個一個摞在漢堡胚上。
蓋上生胚的另一半即可。
一人一個加雞蛋的漢堡和不加雞蛋的漢堡，每天一個雞蛋，加上漢堡胚裡也有雞蛋，滿足身體所需即可，過多雞蛋的攝入容易造成營養浪費。
兩勺麵粉做了六個漢堡胚，不到半斤的豬肉加一節蓮藕，做了六個大蓮藕肉餅，加上兩個雞蛋，半個番茄、幾片生菜，總共做了四個漢堡還有剩餘，成本幾塊錢一個，吃到撐，太實惠了。
喜歡番茄醬、沙拉醬的可以根據自己的喜歡新增。
低脂版漢堡，特別適合減脂期的朋友食用，營養又飽腹。
【五穀熱飲】
【食材明細】
紅棗、桑葚、山藥、黑米、黑芝麻粉、黑豆。
【做法】
紅棗清洗後去核切成小塊。
桑葚泡開後多清洗幾遍。
山藥去皮切成小塊。
黑米、黑豆清洗乾淨後用涼水泡一夜。
熟黑芝麻磨成粉。
所有食材可以按照1:1:1:1:1:1的比例，全部加到豆漿機裡，加適量水，選擇五穀豆漿功能鍵即可。
【小貼士】
1.黑豆、黑米經水泡後會有一些營養素融到水裡，連同泡的水一起倒入豆漿機裡，營養不浪費。
2.比例不是固定的，可根據自己的需求稍作調整，如更想要香甜味的可以多加點紅棗；如更想要健脾養胃的可以多加點山藥。
3.黑芝麻有烏髮護髮、美容等功效，但它因外皮較厚，直接生吃會影響到黑芝麻的消化和吸收，把黑芝麻炒熟再磨成粉，營養素更好吸收，且味更香醇。
4.這道五穀熱飲的營養特別豐富，味道香甜順滑，可作為養生保健常喝的熱飲。
【核桃仁】
每日堅果不可少，不僅營養補益還能延緩衰老。
【冬棗、奇異果、蘋果】
一天的好心情從擺盤開始，簡單的創意，簡單的擺盤，方便吃還好看。
一個奇異果，一個小蘋果，一分為二，加上四顆冬棗，一人一份，滿足一天的營養需求。
西式快餐的中式做法，更低脂、更健康，營養豐富味更美。
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