秋冬熱飲，品牌產品之間的競爭，茶底是一個壁壘。
這個季節門店應用最多的茶底便是醇厚的紅茶，隨著市場的發展，秋冬茶底的風味也在不斷髮生著改變：
最早是以錫蘭、阿薩姆紅茶為代表的港式風味，主要特點是茶感偏重；
以焦糖、桂圓、可可香的蜜香紅茶憑藉醇厚、柔和的特點又成為門店的必備茶底；
隨後在蜜香紅茶的基礎上，帶有花香的升級版花香小種逐漸流行；
從夏天一直大火的花果香茶底稱為最熱的趨勢，無論是品牌端還是供應鏈端，都不約而同的主推高香型、花果風味調味茶，茶底不斷以更有味道和記憶點來打造差異化特點，將調香茶推上熱潮。
秋冬季以奶茶為主，並且因為季節特點，很難在水果上做文章，除了一直被粥化的小料，茶底也可以作為突破點。
相比傳統紅茶，調香茶更有風味記憶點。
我們一直在強調飲品第一口的滋味與口感，對於醇厚香濃的秋冬熱飲來說，最先呈現的味道也格外重要，而調香茶裡呼聲最高的就是白桃烏龍。
網紅奶茶ARTEASG推出的白桃烏龍鮮牛乳，用牛乳衝撞白桃烏龍茶底，搭配奶油頂絲毫不會甜膩，滿口都是白桃的香；
滬上阿姨白桃烏龍迴歸，濃郁的桃子果奶香與醇厚烏龍茶底完美邂逅；
被稱為南京版茶顏悅色的哈姆特推出的雲頂白桃烏龍茶、白桃布丁烏龍奶成為小紅書打卡最多的產品。
在小紅書上輸入白桃烏龍，就能Get到6萬+篇筆記，涵蓋了茶、口紅、蛋糕、香水、美甲、雪糕、眼影、漢服等產品。
日本的茶品牌LUPICIA最受歡迎且銷量最高的就是白桃烏龍，香氣以及茶感都做的非常符合現在的年輕人，尤其是融入到新茶飲中之後，更是將白桃烏龍的香氣優勢無限放大。
為什麼白桃烏龍的香氣總是格外突出？
每個茶葉廠家都有各自的拳頭產品，小廂茶就是主打調味茶，傳承德國核心鎖香工藝，而白桃烏龍成為爆款香氣的秘密也在這裡，可以說是白桃烏龍專家：
茶底上：烏龍茶最是尾韻風味突出，且品種千千萬，香味氣韻各有千秋，所以選用與白桃香氣最為符合的烏龍茶進行拼配。
茶香與果香融合在一起，前段是白桃的水果香、甜香，尾韻是烏龍的茶香，完美銜接。
香精上：白桃烏龍茶底的重頭戲是在香精的選取上，好的香精和工藝可以讓整杯飲品呈現的風味十分自然、協調。常見的噴香茶只是運用噴香技術將香氣浮在茶葉表層。
小廂茶選用的是有名的日本岡山白桃，從鮮果中提取出來香精，運用德國鎖香工藝進行“鎖香”，使香氣與茶葉渾然一體，香氣口味高揚自然，聞起來也非常自然、持久。
今秋特色茶基底運用
我願意稱之為今年最有特點的一款茶，清新的白桃香氣在烏龍茶的襯托下少了甜膩，融入奶茶、莓莓桃桃果醬等，又多了醇厚和層次感~
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桃桃烏龍茶
熱水果很難做到非常好喝，稍不注意就會有不自然的風味，白桃自然的香氣打頭，又有果茸的加持，清新香甜，烏龍的鮮爽清冽與底部的小料搭配起來，多了口腔的咀嚼感。
步驟：出品杯中加入椰果30g，粉桃晶球30g，鮮桃子果肉30g備用
雪克杯中加入小廂茶白桃烏龍熱茶湯（茶葉泡製比例為1:40，沖泡10分鐘）250ml，熱水70ml，果糖25g，櫻桃茶飲莓莓桃桃果茸20g，吧叉匙攪拌均勻倒入出品杯中裝飾迷迭香即可
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白桃烏龍奶芙
白桃烏龍是熱飲的驚喜，香氣與茶感都非常好地呈現出來，奶茶香滑細膩，多種香氣在口腔交織，嚼到Q彈的芋圓與滑嫩的玫瑰凍，尾端回味淡淡玫瑰香氣。
再加上頂料趨勢，綿密輕盈的奶油頂賦予產品價值感。
步驟：出品杯中加入三色芋圓30g，玫瑰凍70g
雪克杯中加入小廂茶白桃烏龍熱茶湯（茶葉泡製比例為1:40，沖泡10分鐘）200ml，果糖25g，熱水100ml，臻選植脂末60ml，吧叉匙攪拌均勻倒入出品杯八分滿再擠上奶油頂撒上紅絲絨粉裝飾桃子粒即可
