廚房裝置在廚房設計放置時要注意什麼原則？

廚房裝置在廚房設計放置時要注意什麼原則？

1、餐飲廚房的防火原則

廚房是餐飲業酒店的心臟部分，現在商用廚房裝置基本都是不鏽鋼製品為主，在源頭上就杜絕了火災隱患，餐飲廚房隱患最大的就是主操作間，使用天然氣炒灶，所以選擇炒灶的時候就要注意正規廠家生產製作的，一般都會帶天然氣檢測報告，風機不封也是經過特殊處理過的，避免在廚房高溫，高溼，高油的環境下產生腐蝕，這個需要定期檢查以保障安全效能。其次就是煙罩和管道部分，容易產生油汙積累，遇到明火也會產生隱患，所以也需要專業的清理公司定期清理出具檢測報告。 因此，北京廚具公司生產的廚房裝置的表面材料都是不燃和阻燃材料。

永達浩泰廚房裝置採用不鏽鋼製作安全衛生

2、商業廚房的衛生原則

餐飲業工作的廚房部分廚房裝置必須具有抵抗汙染的能力，尤其是防止蟑螂，老鼠，螞蟻等汙染食物的能力，以確保整個廚房用具的內部質量。目前，市場上一些商用廚房裝置廠家會在生產安裝的時候考慮這些問題，比如地溝篦子都是防鼠防蟑螂，每天廚師下班需要用高壓花灑加消毒液給廚房地面整體沖洗進行消毒，器材全部進入消毒櫃，食材全部冷櫃，這樣也能有效的阻止蟑螂和老鼠等對食材進行汙染，現在每個廚房都會有專人進行監督，國家也在大力推廣明廚亮灶，所以餐飲業的衛生標準只會越來越高。

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3、廚房裝置廚具擺放美觀的原則

一個乾淨整潔的廚房離不開廚房裝置的定製問題，廚房的整潔度和裝置有著密不可分的關係，每臺裝置之間的縫隙以及高度和寬度都決定的廚房的整潔美觀度，就像家庭擺放傢俱一樣，所以在考慮廚房裝置的實用性以上還要考慮沒關係，讓人進到廚房眼前一亮的感覺，而且廚房裝置要經久耐用。因此，廚具需要具有容易的防汙染和良好的清潔效能。這就要求表面材料具有良好的耐油汙和油煙性，以便廚具可以長時間使用。現在的廚房裝置都是以不鏽鋼為主，每天進行清潔和擦拭也能保證廚房的整潔和美觀。讓廚房裝置保持表面清潔如新。

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4、廚房裝置使用方便順手的原則

商用酒店餐飲業廚房裡的操作必須有一個合理的動線和流程。因此，在廚房廚具的設計規劃中，要充分考慮菜品的出品效率，以及廚師的操作習慣，食材的儲存以及取用，切配的傳遞，菜品出餐的出入動線等，為了廚房的使用方便，順手，廚房裝置更需要按照正確的過程佈置，擺放和安裝，確保廚房各個非常重要的部分運轉正常。

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