在萬載縣雙橋鎮
沿著錦江河逆流而上
就可以進入這座村落
而尋著水酒的味道
可以找到一家特別的酒坊——黃源水酒生產基地
這個酒坊不大
是雙橋鎮黃源村產業扶貧專案之一
駐村扶貧第一書記劉永
將帶領村民重塑“黃源水酒”品牌
先來影片看下黃源水酒釀造的神奇過程
萬載人都愛喝水酒，而黃源人擅長釀造水酒。“唐家的酒餅，瓦澤的水酒”說的就是雙橋鎮黃源水酒的釀造歷史。其中唐家，瓦澤是黃源村兩個村民小組的老地名。
雙橋鎮黃源村，地處贛西北，依山傍水，風景秀美，清清錦江河穿村而過，是一個山青水秀，好人文化豐富的地方。1291年建村的黃源村，自古以來人才輩出，出過不少本地知名的文人學者。這片熱土深厚的文化底蘊，造就了味醇香濃的黃源水酒。
↑穿村而過的錦江河
↑依山傍水的黃源村
小劉書記說做水酒的原材料都是當地村民產的糯谷、酒餅。2019年黃源村共有115戶(貧困戶18戶)種植糯谷，種植面積超過800畝，比往年增加了近400畝，是黃源村歷史上種植糯谷最多的一年。全村種植糯谷增收32萬元以上。
貧困戶收割、售賣糯谷
黃源唐家人祖傳秘方製作的酒餅，是釀造水酒的靈魂。以當地原生態多種草藥按照一定比例進行調配製成酒餅。
做水酒是一件大事，要經過“選米、淘洗、飽水、上甑、涼飯、過水、拌曲、封醬、發酵、換缸、放酒、煮酒、殺菌、封壇”等幾十各道工序。裡裡外外一片忙碌的景象，從米到酒是一個神奇的過程。
1.選用本地優質糯米，顆顆飽滿。其中就有當地貧困戶種植的糯谷。
2.用甘甜的山泉水淘洗後，再飽水幾個小時。
3.把飯甑端入鍋中，柴火把糯米蒸熟！
4.再用山泉水沖洗蒸熟的糯米。
5.重要的一步——放酒餅，將一粒一粒的酒餅碾成粉末。酒餅粉要活勻糯米里面。
6.然後，把糯米和酒麴拌好後。放入酒缸中，中間挖個洞。
關於黃源水酒還有個美麗的傳說，鐵神好酒，在酒缸上放一個鐵製品方可驅邪。
7.靜待3-4日，酒缸裡的是水酒已是香氣四溢。
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8.最後包裝成1斤裝、3斤裝、5斤裝、禮盒裝供大家選購
用傳統工藝釀出的黃源水酒，汁水純淨通透，米粒晶瑩剔透，風味絕佳、甜而不膩，如瓊漿玉液般吸引人的味蕾。可在招待親朋好友時直接飲用，也可用做炒菜的佐料，深受當地民眾喜愛。人們飲之，用來提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、滋潤膚色。
一杯黃源水酒象徵著家庭的團圓，也是黃源村脫貧致富的見證。扶貧初心裡透著豐衣足食的簡單願望，脫貧使命裡蘊含了五穀豐登的樸素理想。
瓦白家家似帶霜，
茅柴水酒銷外鄉。
土衣布褐雲鞋淺，
女插荊釵蟬鬢揚。
五穀豐登六畜旺，
三秋瓜果遍村莊。
池魚宴客隨投網，
仙境聖地圓夢想。
詩中之酒，便是水酒，水酒之於萬載，以黃源之最
怎麼樣這樣的黃源水酒你喜歡喝嗎？
