相信大家對油都非常熟悉，食用油是日常飲食中必不可少的調味品之一，平時炒菜，煲湯，吃的點心等很多食物中都含有油，所以油和我們的生活息息相關。
油可以以提供人體需要的脂類營養元素，也是機體重要的構成成分，為人體提供能量，維持正常體溫，保護內臟。
在我國種類繁多的油料作物當中，豆油，菜籽油，花生油是很多家庭的首選。隨著養生觀念的形成，越來越多的人意識到攝入過多油脂會對健康造成危害。
所以在食用油的選擇上變得謹小慎微，對於花生油，菜籽油和豆油，哪一個更健康呢？相信很多人都會有這樣的疑問。
判斷一種油是否健康，要根據它的營養成分。這三者遊當中所含的營養成分不同，對人體產生的作用也不一樣，下面具體給大家說一下。
01花生油、菜籽油、豆油，哪種更健康？
花生油
花生油當中含有脂肪酸，大量維生素E，具有抗氧化功效。能起到延緩衰老的效果，花生油味道好，耐熱性也好。
花生油中含有大量的歐米伽6脂肪酸，長期存放可能會被汙染黃麴黴毒素，這種物質溶於油脂。所以最好去正規的超市購買花生油，避免黃麴黴毒素超標，花生油不適合油炸或者爆炒。
菜籽油
菜籽油是隻用油菜籽榨取的食用油，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素E，硒，鐵等人體所需的微量元素。
而且在菜籽油當中含有一種脂肪酸——芥酸，這種物質容易在血管內形成脂肪沉澱，所以說長期食用菜籽油，可能對心血管健康帶來不利影響。
豆油
豆油當中含有豐富的亞油酸和大量的維生素E，胡蘿蔔素以及飽和脂肪酸，因為亞麻酸和亞油酸不耐熱，所以經過反覆加熱之後會出現氧化聚合，不利於身體的健康。
吃豆油時要採取低溫烹調，用豆油做的麵點或者用豆油調餡，不能長期高溫烹炸食物。
02建議：這2種油儘量少吃
1、存放時間較長的油
油是有保質期的，一般是在密封狀態下的保質期，如果開啟之後保質期就沒有那麼長了，所以有開啟後不宜長期儲存，要儘快吃完。
在非密封的環境下，油容易發生變質被氧化，雖然有一些油加入了抗氧化劑，但是時間長了也會被氧化。
食用油變質之後容易產生一股難聞的氣味，而且對人體有害，所以不建議食用存放時間較長的油。
2、反覆加工使用的油
食用油經過多次加工使用，油脂中的甘油三酯會發生結構性變化。其中含有的不飽和脂肪酸和維生素E等成分，也會損害健康。
油炸食品裡面還有很多油，我們不能保證使用的油都是新油，如果多次使用，吃了很可能致癌。我國煎炸油有一個標準，積累時間不能超過半天，也就是12個小時。
03延伸：吃豬油健康嗎？
上面說的都是植物類食用油，很多人喜歡用豬油來烹飪食物，豬油有特殊的香味，用豬油烹飪的食物非常香。
豬油是可以吃的，但是不能多吃，以前的時候我們用的都是豬油，不用考慮吃的量，因為以前還有油脂的食物，在飲食結構中比例非常小，只能透過豬油來攝取脂肪。
但是現在我們的飲食水平大大提高，優質攝入經常處於超標的狀態，如果再吃豬油，會對心腦血管健康帶來不利影響，還容易導致肥胖。
可以偶爾吃豬油，但是不要多吃，如果是心血管疾病患者或者三高人群，不建議食用豬油。
每種油都有各自的好處，各自的原因大家可以根據自己的需求來吃油，但是不要長期只吃一種油，長期只吃一種油，營養太過單一，最好換著吃，還要控制每天攝入的油量。
