“沒有秋天的2021”該如何健康飲茶？

在一波波冷空氣的侵襲下，很多地區的空氣都瞬間從30攝氏度左右降到了22攝氏度以下。甚至有些地方在一天之內，兩個季節飛快地進行了更替，所以這段時間大家要注意保暖，避免著涼感冒。同時居家休息時，可以泡上一杯或濃或淡的香茶，熱熱的一口喝下去，既暖身又暖心，真是舒服極了。

李時珍《本草綱目》中記載，茶有清頭目、醒昏睡、化痰消食下氣和利尿止瀉的作用。現代科學研究表明，喝茶還有消脂減肥的功用。

茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚、維生素等幾百種成分，可以調節生理功能，能發揮多方面的保健和藥理作用。冬季氣溫低，日短夜長，人體活動相對減少，食慾增加。喝茶可以祛寒暖胃，增強抗寒能力，興奮中樞神經，增加運動能力。還可刺激胃液分泌，幫助消化，消除疲勞，促進新陳代謝。不同的茶保健作用也各不相同，最好根據自己的體質選擇適合自己的茶。

哪些茶適合天冷時喝？從養生保健的角度來講，最好喝經過焙火的茶或溫性的、較少刺激性的茶，例如山西連翹茶、紅茶、陳放多年的老白茶或白茶中的貢眉、壽眉等。

連翹葉是木樨科植物連翹的乾燥葉，含有連翹酯苷、齊墩果酸等生物活性成分，以及Mg、Zn、Se等人體必須微量元素，此外還含有多種對人體有益的氨基酸和維生素P。藥理研究表明，連翹葉提取物具有清熱解毒、抗氧化、抗衰老和降血脂的功能。連翹葉茶水煎液對小鼠細胞免疫功能具有增強作用，阻斷脂質過氧化鏈式反應，保護抗氧化酶免受自由基損傷，提高過氧化酶的活性，從而延緩機體的衰老。連翹茶在山西有悠久的飲用歷史，康熙御賜為”延年翹“，此外還有長壽茶、不老茶等美譽。有清熱解毒、利尿、降血壓、延緩衰老的作用，深受當地老百姓的喜愛。

此外，白茶性涼，有清熱祛火、消炎潤肺的獨特功效，很多人認為不適合在天冷時喝。但白茶中的貢眉、壽眉一般會壓制成餅或磚，經過蒸汽蒸發及烘乾，口感和效能會發生轉化，茶性轉溫，口感變得更醇和，不會傷胃，也不會影響睡眠。因為，喝白茶中的貢眉或壽眉，也是可以的，而且還會有暖意融融的感覺。

那麼喝茶要怎樣沖泡和飲用呢？以上提到的茶都屬於“高溫茶”，也就是說沖泡時水溫要高，一般控制在95℃左右，這樣茶的香氣和韻味等才能顯現出來。茶具最好選擇散熱慢的紫砂茶具。茶量多少可以根據個人習慣和口味新增，不過儘量少飲濃茶，多飲濃茶會傷胃。茶不要衝泡次數太多，雖然茶的品質和特徵各不相同，不過大多數茶在沖泡至第三道時，茶中的有效成分就已經浸出60%～70%，所以沖泡六道左右就差不多可以了。此外，冬季飲茶宜熱不宜涼，最好要保持一定的熱度，《茶經》上說“熱飲精華浮其上，重濁凝其下”，茶湯的香味，來自揮發性的芳香油，而芳香油愈在高溫下愈能揮發出來，因此茶湯熱飲時，香氣十足，冷了之後，則香氣減弱，且由於茶湯放置太久，也會因接觸空氣而產生氧化現象，味道欠佳。