在一波波冷空氣的侵襲下,很多地區的空氣都瞬間從30攝氏度左右降到了22攝氏度以下。甚至有些地方在一天之內,兩個季節飛快地進行了更替,所以這段時間大家要注意保暖,避免著涼感冒。同時居家休息時,可以泡上一杯或濃或淡的香茶,熱熱的一口喝下去,既暖身又暖心,真是舒服極了。
李時珍《本草綱目》中記載,茶有清頭目、醒昏睡、化痰消食下氣和利尿止瀉的作用。現代科學研究表明,喝茶還有消脂減肥的功用。
茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚、維生素等幾百種成分,可以調節生理功能,能發揮多方面的保健和藥理作用。冬季氣溫低,日短夜長,人體活動相對減少,食慾增加。喝茶可以祛寒暖胃,增強抗寒能力,興奮中樞神經,增加運動能力。還可刺激胃液分泌,幫助消化,消除疲勞,促進新陳代謝。不同的茶保健作用也各不相同,最好根據自己的體質選擇適合自己的茶。
哪些茶適合天冷時喝?從養生保健的角度來講,最好喝經過焙火的茶或溫性的、較少刺激性的茶,例如山西連翹茶、紅茶、陳放多年的老白茶或白茶中的貢眉、壽眉等。
連翹葉是木樨科植物連翹的乾燥葉,含有連翹酯苷、齊墩果酸等生物活性成分,以及Mg、Zn、Se等人體必須微量元素,此外還含有多種對人體有益的氨基酸和維生素P。藥理研究表明,連翹葉提取物具有清熱解毒、抗氧化、抗衰老和降血脂的功能。連翹葉茶水煎液對小鼠細胞免疫功能具有增強作用,阻斷脂質過氧化鏈式反應,保護抗氧化酶免受自由基損傷,提高過氧化酶的活性,從而延緩機體的衰老。連翹茶在山西有悠久的飲用歷史,康熙御賜為”延年翹“,此外還有長壽茶、不老茶等美譽。有清熱解毒、利尿、降血壓、延緩衰老的作用,深受當地老百姓的喜愛。
此外,白茶性涼,有清熱祛火、消炎潤肺的獨特功效,很多人認為不適合在天冷時喝。但白茶中的貢眉、壽眉一般會壓制成餅或磚,經過蒸汽蒸發及烘乾,口感和效能會發生轉化,茶性轉溫,口感變得更醇和,不會傷胃,也不會影響睡眠。因為,喝白茶中的貢眉或壽眉,也是可以的,而且還會有暖意融融的感覺。
那麼喝茶要怎樣沖泡和飲用呢?以上提到的茶都屬於“高溫茶”,也就是說沖泡時水溫要高,一般控制在95℃左右,這樣茶的香氣和韻味等才能顯現出來。茶具最好選擇散熱慢的紫砂茶具。茶量多少可以根據個人習慣和口味新增,不過儘量少飲濃茶,多飲濃茶會傷胃。茶不要衝泡次數太多,雖然茶的品質和特徵各不相同,不過大多數茶在沖泡至第三道時,茶中的有效成分就已經浸出60%~70%,所以沖泡六道左右就差不多可以了。此外,冬季飲茶宜熱不宜涼,最好要保持一定的熱度,《茶經》上說“熱飲精華浮其上,重濁凝其下”,茶湯的香味,來自揮發性的芳香油,而芳香油愈在高溫下愈能揮發出來,因此茶湯熱飲時,香氣十足,冷了之後,則香氣減弱,且由於茶湯放置太久,也會因接觸空氣而產生氧化現象,味道欠佳。