鄰近新年的情況下便是製做臘肉香腸的時期，四川每家每戶都是會製做許多的香腸臘肉，掛在窗門外，陽臺上晾乾，很多人看過之後內心就會莫名其妙地開心，由於見到這麼多美味可口就會想起：新年就快到啦！
四川麻辣香腸的製作方式
把川菁香腸調料放進切好的肉中，戴上膠手套，用勁的拌勻稱，醃十五分鐘，再拿手拌和一下就可以裝灌了，把腸道的一頭用棉繩紮好，把細鐵絲圈放到另一頭，裝灌進行用針在腸道上邊扎（放氣），以後把裝燻好的臘腸用繩索綁成自身合適的長度，在掛起來，放到涼風的地方吹一兩個禮拜就可以吃了。
1.生豬肉清洗乾淨後控幹水份，切割成一釐米厚為的小傅預留。醃製豬腸衣用冷水泡浸十分鐘，隨後不斷揉搓3-4次，洗去表層的鹽，隨後變成冷水泡浸預留；
2.薑片清洗後用壓蒜器壓出來生薑水，將飲料瓶沿瓶塞一邊煎出梯狀；
3.肉粒中新增純糧酒，鹽，辣椒粉，花椒粉，戴上一次性手套拿手旋轉勻稱，隨後順著同一個方位攪拌，直至肉逐漸黏連出筋；
4.將清洗後豬腸衣套在水瓶塞，線纏繫緊，或是立即拿手捏緊，豬腸衣的另一端線纏繫緊密封，或是單獨繫結；
5.將拌好的餃子餡放到袋子裡，用筷子猛地戳兩下，使其添充到豬腸衣裡，直至豬腸衣中鋪滿餃子餡才行；
6.將燻好的一條臘腸均分成3-4份，用棉繩扎牢，隨後用針在臘腸扎穿一些小孔；
7.搞好的臘腸掛在通風處，讓其天然吹乾。
大家在製作香腸的過程中，遇到最大的問題就是調料該怎麼調，很多人會去選擇到市場上的商販進行罐裝，其實市場上的大部分商販都是購買的調料，大家可以省去這些多餘的花費，川菁食品的川味香腸調料是各大商家和老闆的優質選擇，不論是家用還是商用，價效比都很高，有需要的瞭解麻辣香腸調料的老闆或商家歡迎聯絡我們川菁食品！專注調味料研發生產數十年！
