五花肉洗淨切段，鍋中放入五花肉、料酒、蔥、姜、桂皮、八角，倒入水沒過豬肉。
煮熟透，撈出洗淨，用叉子沒有的用牙籤或燒烤竹籤叉表皮，儘量全部叉滿均勻一些。叉完抹上適量白醋、鹽，拍均勻讓它滲透到表皮。剛開始炸的時候，鍋裡會有噼裡啪啦爆開的聲響，為了防止油濺出來燙傷自己，一定要蓋上鍋蓋炸，這樣安全。炸到鍋裡的聲音沒有那麼大的時候，再揭開鍋蓋把肉翻過來繼續炸另一面，最後把肉炸到顏色紅亮的時候關火。
調一個料汁。往碗里加入兩勺生抽、一勺醬油、兩勺蠔油、加一小勺的鹽、加入一勺白糖攪拌均勻。
然後把切好的肉片放入料汁碗裡面，均勻的沾上料汁。然後把肉整齊的碼放在碗裡面、肉皮朝下上面抹上一層梅菜。
把肉碗放進蒸鍋裡面蒸，蒸的時候，在碗上面蓋一個碟子，防止水蒸氣鑽進去。開大火蒸一個半小時，讓梅乾菜和肉的香味完全融入到一起。蒸好後，把碗趁熱拿出來把肉倒扣過來，把剛才熬好的醬汁均勻的淋在肉上面。最後撒上蔥花就可以開吃了。
第一次做有些步驟沒有到位，感謝大家的支援，謝謝大家！[祈禱]
