在肉類中，魚肉是最容易消化的，很適合體質虛弱之人、大病初癒之人、中老年人、兒童和產褥期、哺乳期女性食用。而且，魚肉中的不飽和脂肪酸含量較高，有些魚類富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）營養元素更是對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。此前，由中山大學公共衛生學院和廣州市第十二醫院等機構研究人員對18215名平均年齡在60歲以上的受試者進行了長達11年多的隨訪，結果發現：相比於每週食用魚類0~3份（每份50g）的受試者，每週食用魚類4~6份的，全因死亡風險降低15%、心血管疾病死亡風險降低23%。而這就與魚肉中所含的不飽和脂肪酸有很大關係。此外，魚肉中含有少量的維生素和礦物質，是人體獲取維生素A、維生素D以及維生素B2的良好來源。據近幾年的國內外研究結果顯示，攝入魚蝦水產品相對較高的地中海飲食模式人群和我國江南地區人群發生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合徵和腦卒中等疾病的風險均較低。（via 養生中國）
來源： 廣東12320
