羊奶，下一個億萬級的風口

編輯 | 于斌

出品 | 潮起網「於見專欄」

近日，位於陝西省西安市的一家羊奶專賣店，貨架上陳列著各種羊奶產品。據商家介紹，這些羊奶產品現在也異常火爆，原因可能是消費者對羊奶的接受度不斷提高。截止今年上半年，專賣店賣出羊奶產品大概是五萬箱左右。

養殖業是農業的一個重要分支，主要包括家禽養殖、畜牧養殖和水產養殖三個細分產業。家禽養殖以禽肉和禽蛋為主要產出，而畜牧養殖業以豬牛羊肉為主要產出，水產養殖以水產品為主要產出。

近年來家禽養殖業產出規模基本保持上升趨勢，而畜牧養殖和水產養殖則出現了不同程度的下降趨勢。未來養殖業將朝著規模化、智慧化、品牌化和特色化的方向發展。目前，羊奶的消費人群以嬰幼兒和中老年為主，在一線城市，消費者接受羊奶的比例較高，以往的羊奶供過於求，需要促銷試喝，現在羊奶銷售得越來越好。

羊奶漲價，將會一定程度上對養殖業進行重組，而養殖者也會做出相應的改變，進而影響整個的產業鏈。

以下是關於他們的真實故事：

在養殖基地和山羊“相依為命”

陳旭棟，45歲，山東。

在山東一個奶山羊養殖基地，每天早晨老陳都會把奶山羊趕到擠奶廳去擠奶，工作人員用特殊工具將羊套上，然後將羊奶放進封閉的管道中，一天總產量大約在二百公斤到三百公斤。“我以前是養雞的，在自己家裡養，賣不好。”老陳訴說自己的一段經歷。

至於為什麼放棄在家裡養雞，而不遠萬里跑到這裡養山羊，老陳解釋說，以前在自己家裡，養殖的動物產量都不高，而且自己也是瞎搗鼓，一來二去不僅沒法補貼家用，反而成本會蹭蹭長。

後來經人介紹，老陳來到這家養殖基地，開始接觸奶山羊養殖。自己從來都沒接觸過山羊，面對這些正在吃草的傢伙，今後還要養它們，老陳心裡想都不敢想。不過老陳的顧慮在後來就煙消雲散了，在這家山羊養殖基地，這裡會有專門的培訓人員對新來的員工上課，從山羊的介紹到山羊奶的生產，每一項內容都很詳細，讓老陳這種半路出家的人也能零基礎上手養山羊。

老陳在這裡的生活每天都很充實，基本上全天早出晚歸。一到外面，聽著那一聲聲吆喝，把羊放出去，集合起來，整隊出發，晚上回來。夏季，老陳會帶著山羊群聚集在離基地不遠的地方，這樣可以兩個月到三個月不回去，而在草場放羊是老陳最愜意的時候。

照顧這些山羊不是什麼易事，一群羊聚集在一起，要定期做防瘟疫的預防工作。要是有羊不舒服，還要回去後把這隻羊的基本情況彙報給基地。老陳接生羊羔的時間段比較短，一般在冬天臘月和春天。有些羊羔在路上出生，怕凍壞了，就把羊羔藏在衣服裡。遇到不是順產的，還要做一番處理。一般來說，冬季是產羔羊的高峰期，也會根據母羊的情況，告訴主人這隻羊今天就會生，不能放出去，在家餵養，基本還是很有準頭的。

一群羊裡，總是有些調皮搗蛋的。在三四十米開外，老陳用羊叉挑起一塊泥巴，在那隻調皮的山羊那裡落下，山羊就會受到警告變得老實安分，不再做害群之羊。雖然日子過得比較辛苦，但是老陳也是樂在其中。

這家養殖基地主要供應巴氏奶，經過巴氏滅菌後直接在當地銷售或批發給其它市的商家。

近幾年隨著羊奶開始逐漸被大眾接受，羊奶的銷量穩步提升，價格已經上漲到18元一斤。當被問及如果銷量上去了，羊奶價格會不會下降。老陳坦言，銷量增高可能會擴大養殖規模，由於飼料和配送成本高，今後還可能繼續上調價格。

今年的羊奶收購價格變化很大，老陳說。去年到現在，羊奶的價格漲了不少。因為羊奶收購價格的提高，直接增加了養殖戶的利潤，因此像老陳一樣的養羊人也會越幹越有勁。目前，老陳還將繼續在這個養殖基地裡繼續餵養這些山羊，他覺得自己在這真正找到了生活的意義。

排除萬難，只為一杯優質奶

李莉，48歲，陝西。

在李莉的眼裡，羊代表著吉祥、善良、溫順。李莉在一期科學週刊上看到，羊乳更加接近人乳，且溫和易吸收。因此，她萌生了辦羊奶產的念頭。在十五年前，李莉就像一名巾幗騎士，踏入羊乳產業孤軍作戰，即使孤身一人，也要辦成羊乳產業，探尋其中的奧秘。

國內在羊乳領域還處於摸索狀態，然而李莉已經踏出了尋找原料的第一步。李莉認為，去大草原一定有好的羊群和羊奶，結果卻令李莉失望。她特地去了一趟內蒙古草原，但當地養殖戶告訴她，這裡大多數都是養綿羊的，少有奶山羊。

為此，她特意找到乳品協會了解情況，那裡的專家告訴自己，奶山羊飼養時間長和飼養種群數量多的地區主要在陝西和山西。當李莉趕到陝西時，原本的期待再次被無情掐滅，這裡的奶山羊處於小農戶自然散養狀態，一直沒有正式企業定點收購羊奶，而且想找一家純加工羊奶粉的工廠很不容易。

李莉思前想後，決定要當振興羊乳產業的領頭羊。她首先確定做品牌企業三條主線：優質的原料，先進的加工廠，標準化的管理模式。於是李莉踏上了尋找奶源的征途，終於在一處縣城裡找到一家經常加工羊奶，且信譽好的工廠。李莉迅速找到負責人，並決定承包這家工廠，解決了純正羊奶粉的原料供應。

功夫不負有心人，隨後，第一批嬰兒羊乳粉從工廠誕生。這批羊乳粉的誕生，像一針強心劑，鼓動了李莉羊乳產業的發展之路。隨著產業越發壯大，李莉開始思考如何建立老百姓認可的營養和放心品牌。

“羊乳好不好，奶源是關鍵。”李莉想起了她當初選奶源地時的想法。李莉深入瞭解奶山羊養殖戶家庭，瞭解飼養與奶源質量基本情況，從飼養、收奶、加工等環節都嚴格把關，確保獲得優質羊奶。

之後，李莉投資建成了一處羊種繁育中心，託人引入了500只品種優良的奶山羊。用這些山羊進行良種繁育，引入最新的管理模式進行規模化飼養，從兩個方面建立有保障的規模化奶山羊養殖場，同時李莉成立了一家有限公司，在羊乳產地進行羊乳粉加工。

科技路上永不停步。近年來，李莉根據市場消費升級的需求，實施了嬰幼兒奶粉生產高階化、成人奶粉品質功能化的產業提升計劃，初次實施便取得成效。為了實現生產現代化，李莉引入雙效蒸發器，大概工序是蒸發掉羊奶中的水分，使羊奶變濃稠，然後把這些羊奶進行蒸餾，再把蒸餾完成的羊奶倒入奶缸，然後透過一系列的工藝逐步生產出奶粉。

“我這輩子能專一、專注、專業做好羊乳就不錯了”。李莉心裡一直都是這麼想。這些年來，李莉以科技為本，率先與國際接軌，以先進管理體系管理企業，並憑藉高科技羊奶提鮮技術等多項新技術優勢成為當地有名的高新技術企業，也獲得行業乳製品工業的高度認可。

因為李莉的帶頭作用，奶山羊產業正由傳統養殖向現代化、集約化方向發展，這也吸引來各個企業的爭相搶奪，如今，越來越多的企業走向羊奶市場。業內人士表示，收購原料羊奶會增加生產成本，但企業可以透過生產不同的產品，例如羊奶粉，羊乳酪和羊奶片等，以多樣性來提高利潤，從而進行下一步擴產。

目前，很多企業開始加入羊奶賽道，行業競爭日趨激烈。李莉表示，國產羊奶想要從中突圍，不僅要樹立屬於自己的品牌，還要不斷最佳化山羊養殖品種，在源頭上改善羊奶品質。另外，還要加快建立羊奶的相關標準，如果沒有標準化的監督，就會大幅度制約羊奶產業的進一步發展。

結語

我國的奶山羊大省包括陝西、山西、甘肅、山東，但真正將羊奶加工成為商品的地區主要是陝西，山東以液態奶形式自產自銷，雲南主要用於加工成乳餅。陝西地區的奶羊品種優良，單產較高。截至於2019年底，我國山羊存欄量為13723.17萬頭，綿羊存量為16348.96萬頭。

由羊奶製造的各種產品備受歡迎，例如羊奶片及羊奶膳食補充品。隨著人們對羊奶製品的質量和營養認知度不斷提高，中國羊奶產品的市場規模由2014年的34億元提高到2019年的122億元，複合年增長率為29.5%。

「於見專欄」表示，長久以來的高價，無疑將消費者推入更高性價比的牛奶。但這背後反映的問題是奶羊養殖規模小、分佈散、生產加工水平參差不齊。而且奶源的不穩定，進一步加劇了成本、價格的上漲。這些問題其實在牛奶業發展的早期也存在，伴隨著養殖業技術的不斷進步，牧場規模不斷擴大，產奶量不斷增加，國內牛奶企業也開始邁入“黃金十年”。

由此也不難看出羊奶不是不能發展，而關鍵在於能否把生產技術和養殖技術提高，建立標準化和規模化的養殖場，以量大、高質量的奶源降低價格。首先要解決羊奶企業的盈利問題。歸根結底，品類創新，渠道鋪開都需要專業的團隊，充足的資金流支援。儘管羊奶數量不多，但忠誠度高，認同度高，這就是羊奶的好機會。