@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

醬香魷魚

食材：魷魚一條；油一勺鹽一撮青紅椒幾個薑絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺；

做法

1.魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；

2.換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；

3.燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；

4.撈出瀝乾水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；

5.倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；

排骨年糕

原料：排骨400克、年糕200克、生菜50克、冰糖20克、老抽少許、鹽少許、料酒50克、蔥20克、姜10克、生粉30克、八角5克、桂皮1克、生抽少許。

製作方法

1.排骨洗淨，醃製排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右，蔥取蔥白切段、薑切片；

2.鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

3.放老抽、生抽，拌炒上色加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開。

4.放少許鹽，繼續煮；湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可；盛盤，最後澆上湯汁。

荷蘭豆炒臘肉

食材：荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許；

做法

1.將荷蘭豆撕去雙邊夾筋，洗淨；

2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；

3.將焯燙過的荷蘭豆瀝乾水分；

4.將臘肉放清水裡浸泡幾為鍾，瀝乾水分切簿片；

5.開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍微煮一會；

6.再加入荷蘭豆共同翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精就可

辣椒炒雞

材料：整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量；

做法

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀，辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇；

2.熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；倒入瀝乾水分的雞肉塊，翻炒；

3.翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；

4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；

6.加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘；

7.將青紅辣椒斜切成段；鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；

8.倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；

韭菜炒千張

食材：韭菜、千張、蔥薑蒜、幹辣椒、鹽、蠔油、生抽、雞精

製作步驟：

1、韭菜摘洗乾淨後切成段，千張切成條，蔥薑蒜切成末，幹辣椒切成段

2、鍋中燒水，水開後將切好的千張焯一下水，撈出來瀝乾水分

3、起鍋燒油，油熱後先放入蔥薑蒜，炒出蔥蒜香

4、先放入千張，加入適量生抽、蠔油和鹽

5、炒均勻後放入韭菜，韭菜易熟，炒至發軟後撒些雞精炒勻就可以上桌了

醬香肉末燒茄子

材料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉；

做法

1、茄子切條狀；蒜和薑切片（我不喜歡吃到蒜末和薑末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻；

2、茄子先放入油中炸軟；撈出備用；

3、鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水；

4、倒入茄子、紅辣椒翻炒，最後加點雞粉調味，撒蔥花即可；

蝦仁豆腐球

做法

1、蝦去掉外殼、尾巴和蝦線，豆腐球洗淨切成塊，姜蔥切絲

2、用鹽、澱粉將蝦仁醃製5分鐘

3、燒一鍋開水，將豆腐球焯燙片刻，撈出瀝乾

4、準備一隻小碗，放入薑絲、蔥絲，加入生抽、麻油和澱粉水調成芡汁

5、燒熱鍋倒入油，放入蝦仁翻炒至熟

6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒勻即可

雙椒炒牛肚

材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。

做法

1.將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。

3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成

椒香手撕雞腿

材料：雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法：

1.食材備齊，雞腿洗淨。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘。

2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻。

4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。

糖醋素排骨

主料：

藕：一節；油條：1根；

輔料：

麵粉、生粉各三分之一碗；番茄醬、香醋、糖、油適量

做法：

1.準備好材料，還有香醋我忘拍了。

2.藕洗乾淨就可以了不修皮，切成（手指長短大小差不多）的條。

3.油條，切成（大拇指寬）的長度就可以了。

4.把藕條穿過油條備用。

5..把兩個碗的兩種粉倒一個碗加適量的水，攪拌成麵糊

6.熱鍋倒油，燒至七分熱。

7.把穿好的藕條，裹上面糊，下鍋炸至金黃色

8.撈起來

9.鍋裡油倒出來留底油，下醋，白糖攪拌至糖化。

10.下番茄醬，攪拌均勻

11.下炸好的藕條關火，攪拌均勻 裝盤

鹹魚茄子煲

材料：茄子2條，鹹魚1條，青紅椒條20克，蒜薑片5克，蔥花10克。

調味料：叉燒醬5克，醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。

做法：

1.將茄子清洗乾淨後，用刀均勻切成條，鹹魚剁成小塊，鍋裡熱油6成時，分別倒入炸制金黃色，撈出控油備用：

2.鍋留底油，放入蒜薑片爆香。接著放入炸好的茄子和鹹魚，放入適量的水，放入調味料燒製入味時，放入青紅椒條，撒入蔥花即可出鍋。

炸魷魚圈

材料：魷魚1條，雞蛋1個，澱粉， 麵包糠 ，鹽，料酒，胡椒粉，植物油

做法：

1、魷魚去掉頭部和內臟，撕去外皮，清洗乾淨，橫著切成圓圈狀。

2、先燒一鍋熱水，將魷魚圈焯水，看見魷魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。

3、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻醃製15分鐘左右。

4、準備一個雞蛋打散、適量幹澱粉和麵包糠。

5、將魷魚圈先在澱粉中滾一圈，沾滿幹澱粉；再在雞蛋液裡面滾一圈；最後再放入麵包糠中，使其沾滿面包糠。

6、鍋內燒熱油，下入魷魚圈炸制，顏色呈金黃色就可以撈出了。