網上有人火了,我們稱他是“網紅”;網上有店鋪火了,我們稱它是“網紅店”;網上有食品火了,我們稱它為“網紅食品”。
提起網紅食品,大家能夠想到什麼?
不知道大家有沒有刷到過脆皮五花肉,這種食物對於很多人來說確實很新鮮。反正我第一次看到後覺得挺有食慾的,如果小區旁邊有這樣的店鋪,我是願意買上一塊嘗一嘗的。
可能很多人都跟我有同樣的感覺。甚至有些人受到影片的影響,自己也要去開一家這樣的店鋪,一方面吃著方便,另一方面還能賺錢,一舉兩得。
某些影片由於營銷的需要,會在拍攝影片的時候說這個產品有多麼受歡迎,一天可以賣5000元,一年賺個上百萬。
這種影片一般情況下,我們看看也就行了,不要太沖動,否則你會發現自己成了“韭菜”。
1
脆皮五花肉可以做嗎?
站在客觀的角度來說,利用脆皮五花肉單一產品可以用來開店嗎?
肯定是可以的,可問題是你要開在哪裡?
假設這個店鋪開在遊客很少的地方,那麼成功的可能性比較小;假設你把這個店鋪開在擁有大量遊客的地方,那麼是有可能賺到錢的。
為什麼這麼說呢?
因為縱觀國內的脆皮五花肉店鋪,幾乎是清一色的將脆皮五花肉當成了單品在賣,30-38元/根,重量在7兩左右。
如果一天可以賣100根,營業額確實可以達到3500元,除去1/3的材料成本,一天毛利潤可以達到2400元左右。這麼一算,還挺有希望的,就算其他成本佔了1/3,自己依然可以淨賺1200元左右,年收入可以超過40萬元。
可問題是,你怎麼才能每天賣掉100根脆皮五花肉呢?
這個產品跟炸雞排、炸串是不一樣的,因為脆皮五花肉從產品的名字上來聽,都是一種比較油的產品,而且單價相對較高,吃多了很容易發膩。這是脆皮五花肉無法改變的缺點。
對於沒有吃過的人來說,他們第一次見到,有可能會買上一塊。可是萬一你的店鋪輻射的使用者都吃過了,會有多少人願意成為回頭客呢?
做餐飲比較重要的是吸引回頭客,可是這個產品缺少回頭客,會讓店鋪很難堅持很長時間。
反過來講,假設你把店鋪開在遊客比較多的地方,這是有可能出現經常爆單的情況的。
此外,還應該注意一個問題,脆皮五花肉的製作週期相對較長,從製作到出爐,可能達到2個小時。如果店鋪開的位置不錯,那麼一個人肯定是忙不過來的,可能需要三個人左右,員工成本也就增加了。
2
沒有遊客,怎麼賺錢?
如果我們想把店鋪開在遊樂園內,房租成本可能會急劇升高,這就給創業增加了不確定性。
可能有人會問,假設自己就是想做,怎麼做才能賺錢呢?
這就需要我們在人流量和房租之間做一個平衡了,我們想要人流量大的地方,房租一定會高;如果我們想要房租低一點的店鋪,那麼人流量可能會少一點。
如果自己真的特別看好這個生意,那麼最好先從地攤做起,因為擺地攤不需要房租成本,試錯成本也能降到最低。前期無非就是買一輛地攤車的事情,成本非常可控。
此外還有一個巨大的優點,那就是可以隨時移動。如果我們第一次選的地點人流量較少,那麼我們可以換一點地點再來擺攤。如果我們第二次選的地點人流量還是很少,那麼可以繼續換,直到找到人流量比較大的地方。
擺地攤對於店鋪來講就是降維打擊,因為店鋪無法移動,只要選好,你就需要投入房租、裝修、水電等費用。
透過擺地攤,我們還可以新增很多客戶的聯絡方式,只要客戶量新增得足夠多,收入可能並不比那些開飯店的賺得少。
如果你不想擺地攤怎麼辦?那麼我們就需要準備一筆試錯成本了,在開店之前先做一個市場調查,選一家房租相對較低,但是人流量相對較多的店鋪。
開店之後並不是萬事大吉,因為你一定要將客戶引流到私域,你只有讓客戶不斷看到嘎嘣脆的脆皮五花肉,有可能讓客戶變成回頭客。
如果你想要賺得更多,那麼你需要將自己賺錢的一整套流程總結成經驗,最後把經驗複製,做成無數家加盟店,這是有望賺大錢的。
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