從我開始接觸烘焙到現在，差不多有十年了。
但是我還記得，第一次學用平底鍋做甜點，就是這個鬆餅！
它像雲朵一樣鬆軟的口感，讓我徹底愛上了烘焙。
做這個，你都不用準備複雜的食材，只要3個雞蛋，加上一口平底鍋。
烙出來的鬆餅，外皮有點焦糖色的感覺，看起來特別有食慾。
關鍵它真的太軟了，比外面幾百元一小塊的蛋糕，還要綿軟細膩。給我家兒子做過這個，棉花糖都沒法打動他了。
鬆餅一點也不膩，孩子直接空口吃也沒問題。想要口味豐富點兒的，你還可以淋上點酸奶，搭配幾樣水果，做加餐或者是下午茶，它都能打5顆星！
- 平底鍋鬆餅 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
糖15克 / 雞蛋3個
輔料：黃油、檸檬汁
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
· 操作步驟 ·
01
先打雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開。注意這裡裝蛋黃和蛋清的大碗，一定要是無油無水的，這也是我們之後成功做出鬆餅的關鍵。
02
在蛋清當中擠入檸檬汁，用電動打蛋器不斷攪打到出現粗泡就可以了。我建議姐妹們家裡備一個電動打蛋器，比手動省勁太多了。
*加檸檬汁主要是為了增強蛋白的穩定性，如果沒有檸檬汁的話，也可以加點白醋來穩定蛋白。
加糖一個是為了提味，再一個是為了打發更方便，你可以少加點，但是不建議不加。
03
蛋清中加入糖，再次攪打，直到提起打蛋頭的時候，蛋白出現小彎鉤的樣子就成了。
*在打發的時候要注意觀察，最後要攪打到紋路明顯，提起打蛋器有小彎鉤的溼性發泡狀態。如果的確控制不好，也可以分幾次加糖，保持蛋白穩定的狀態。
04
這時候加入蛋黃，攪打均勻就行了。
05
不粘鍋中放入無鹽的動物黃油，開小火讓黃油融化。
06
倒入準備好的蛋糊，蓋蓋，小火慢煎2分鐘左右。倒蛋糊的時候儘量均勻一些，這樣最後做出來的鬆餅內外都是均勻熟透的，口感也好。
07
將鬆餅對摺起來，剪掉餅邊多餘的邊緣。
08
繼續煎制2分鐘左右，等到底部微微發黃並且成型了，就可以翻面。之後再煎2分鐘，確認都熟透，就可以取出了。
09
最後為了方便孩子吃，可以像我一樣切成小塊，用點水果裝飾一下，好看好吃！
10
這個鬆餅，我還有更妙的吃法！
把幾塊鬆餅疊起來，在中間和最上面淋上稠酸奶，最後撒點果乾、燕麥點綴一下，就是個千層蛋糕了。
