文/小花談美食

我們都知道，蝦是一種營養價值極高的海鮮食物，如今越來越多的人都喜歡吃蝦，雖然蝦的價格比其他雞肉和豬肉等肉品貴，但是口感真的很不錯，吃著健康又美味，還能幫助我們人體補充蛋白質。

說到蝦，它的做法是很多的，但是常見的最簡單的做法就是煮大蝦了，口感鮮嫩還能保留蝦中大部分的營養物質。但是就是如此簡單的一道煮大蝦，很多人做出來的也不好吃。這是因為煮蝦也是有技巧的，那就是在煮蝦的時候切記別加水直接煮！大廚教你1招，蝦肉鮮嫩入味還不腥。趕快來學習一下吧！

一、煮大蝦的正確方法

大家不妨跟著我一起來看一下煮大蝦的正確方法，在講解的過程中，就能看出大廚教你的是哪一招，也方便大家快速地理解。

準備食材：大蝦、食鹽、薑片、蔥段、食用油、啤酒

具體做法：

1. 將買回來的新鮮大蝦放到清水中清洗乾淨，然後放入加了食鹽的水中浸泡一會兒，這樣可以起到消毒殺菌的作用。

2. 將浸泡後的大蝦撈出來再次用清水沖洗乾淨，然後用剪刀把蝦鬚、蝦腳和蝦頭裡的蝦腔給剪掉，再用牙籤將蝦線給挑出來，再用水清洗，這樣蝦就被處理乾淨了。

3. 把蝦放入碗中，倒入一些食用油，攪拌一下，讓食用油把蝦給包裹起來，這樣做可以鎖住蝦肉的鮮味。

4. 鍋底鋪上一層薑片，然後再鋪上一層蔥段，將蝦放在上面，再撒上一些食鹽，可以根據自己的口味清淡控制鹽的用量。

5. 鍋中倒入半瓶啤酒，因為倒入啤酒可以提升蝦的鮮味，還能去除蝦的腥味。然後蓋上鍋蓋，開中小火煮5分鐘左右就可以了，用這個方法煮出來的大蝦不腥不柴，口感十分的鮮嫩。

二、煮大蝦別用水而是用啤酒

不難看出，大廚教大家的一招就是別用水直接煮大蝦，而是鍋中倒入啤酒，因為啤酒加上薑片和蔥段，首先能起到去除蝦腥味的作用，其次啤酒的清香還能拿個讓大蝦更加的鮮香。不過要提醒大家一點的是，煮蝦的時間控制在5分鐘左右，因為時間太長蝦就會發柴不好吃。

三、如何買到新鮮大蝦？

1. 買體型彎曲的蝦

第一點就是要挑那種彎曲的蝦，新鮮的蝦頭尾是完整的，蝦身有一定的彈性和彎曲度，不新鮮的大蝦肉質鬆懈，頭尾可能還會脫落，不是彎曲的。

2. 買蝦身乾燥的蝦

買蝦的時候可以用手摸一摸大蝦，如果蝦身表面是乾燥潔淨的，那麼就是較新鮮的大蝦，若是蝦身摸著有種黏膩感，這種蝦已經變質了。

3. 買肉殼緊連的蝦

最後一點就是要買肉殼緊連的蝦，這種蝦比較新鮮，蝦殼和蝦肉之間很緊密，要是用手剝蝦殼，發現已經松離了，那麼這樣的蝦是不新鮮的。

今日話題：大家平時都是怎麼煮大蝦的？歡迎評論區積極留言互動。

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