無肉不歡，家人們一頓沒肉都說吃飯不香，好在廚房裡摸爬滾打了好些年，廚藝還算過得去，最起碼還沒被家人嫌棄，經常變著方法做給家人吃。北方吃豬牛羊肉比較多，但是秋季乾燥，吃多了也最容易上火，所以寶媽家更是隔三差五做一些魚肉來調節。其實天冷還真適合常吃點魚，這食材鮮美不油膩，尤其是這次的做法，一改以往單純的紅燒，搭配一些食材來做一鍋，不光暖身，營養上更加豐富了，吃著也更香。
燉菜，它一直是我們北方人喜歡的吃法，尤其是太冷了，熱乎乎地來一鍋，肉菜都有，吃著胃裡舒服還暖身。趕在要做晚飯的時候出去買了一條草魚，新鮮的吃著更鮮美，讓攤主把魚直接給宰殺處理乾淨了，自己也就省事了，現在的魚還不算貴，十幾元買了一條還可以。本著有肉就香的原則，放了滿滿植物蛋白的豆腐和它來搭配，這回植物蛋白和肉類蛋白全都齊了，一大鍋高蛋白，口口皆滿足，滋補身體不長肉還補鈣，關鍵是花錢不多。
下面寶媽的這道豆腐粉條燉魚做法裡，會分享個讓這菜更香的小竅門，只用一招，立馬好吃得停不下筷，尤其是菜湯，拌飯賊香！
【豆腐粉條燉魚】
需要的食材：草魚1條，豆腐1塊，寬粉條1小把，肥瘦豬肉1小塊，蔥薑蒜，八角，醬油，料酒，植物油，鹽
詳細做法：
1，把食材都準備好，草魚買的時候都是給處理乾淨的，拿回來再仔細把殘留的魚鱗刮一刮，再裡外洗淨，注意魚鰓和魚肚子裡面的黑膜都要除乾淨，減少腥味；肥瘦豬肉一定要準備一小塊，它是這道菜提香的關鍵；豆腐選用老一點耐燉的；粉條我用的是稍微寬點的紅薯粉，這個不是強要求，家裡有啥樣的就用啥樣的；
2，把魚剁成塊，反覆洗淨至無血水，然後撈出控水備用；豆腐切成厚片，豬肉切片，再切一些蔥薑蒜，做燉魚，好吃的第二個竅門就是用料要猛。蔥薑蒜的量要大一些，去腥提香；
3，這次做魚我用的是鐵鍋，要想魚下鍋不不沾，需要把鍋燒到冒煙，然後加入植物油，撒一些鹽，再放魚塊，一面煎定型再翻面煎，金黃剷出備用；
4，鍋裡再加一些植物油，放入肉片炒到打卷吐油，放入蔥薑蒜、八角炒出香味；
5，再加入料酒去腥，放醬油提色，放入魚塊；
6，加入沒過食材的開水，放入豆腐，加鹽調味，開大火燒開，然後轉中火燉8分鐘；
7，把粉條洗淨下入鍋裡，晃動鍋以免粘鍋，燉12分鐘至寬粉熟透變軟，菜湯減少，就可以關火出鍋了。
香噴噴的暖身一鍋出【豆腐粉條燉魚】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：
1，這道菜要想做得香，用以肉燉肉的方法，即要放一塊豬肉來做，立馬香噴噴，連豆腐和粉條都變得有滋有味，尤其是那菜湯，又鮮又香！
2，燉魚，蔥薑蒜和八角的量要比平常燉菜量大，目的是去腥味提香；
3，對於粉條，不挑，寬粉、細粉條都可以，需要注意的是粉條燉的時間，如果你用的粉條比較耐燉，只需提前浸泡就好。
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