南瓜是大家非常熟悉的一種蔬菜， 隨著它的營養價值逐漸被越來越多的人認可，也讓它出現在百姓餐桌上頻率越來越高，不僅有以南瓜的果實而製作而成的南瓜菜餚、南瓜麵點、南瓜粥等，而且以前被廢棄或者用來餵豬的南瓜苗也成了餐桌上的美味，南瓜苗是南瓜莖杆上的藤蔓。
南瓜苗也被稱為“長壽菜”，營養十分豐富，含有多種維生素、礦物質和粗纖維等營養成分，食用南瓜葉能夠補充身體營養，提高身體免疫力。它富含維生素C具有美白抗氧化、增強免疫力等功效； 它富含的粗纖維能促進胃腸蠕動，有助於減肥瘦身，常吃它還能補血和保護視力。夏季吃南瓜葉還能起到消暑除煩的作用，南瓜葉好吃又便宜，1元錢1把。
現在的南瓜苗最為鮮嫩，吃起來有點淡淡的清甜，特別美味，因此遇到了千萬別錯過，要知道，吃南瓜苗的時間不長，再過段時間南瓜苗老了就不能吃了。 南瓜苗的吃法一般是素炒，加點蒜蓉炒，或者打湯，不過我們在烹飪之前，一定要去除葉面上的硬毛刺， 我們可以將它焯水或者加鹽搓揉。經過這樣簡單處理過的南瓜苗，再加入蒜末和紅椒簡單一炒， 就鮮香味美，比肉還好吃。自從開始減肥，晚餐我就吃這麼一盤，清腸刮油，1周後果然苗條了。下面我就將這菜的具體做法分享給你，你有空一定試試喲。
【小炒南瓜苗】
原料： 南瓜苗 1盤 蒜末 3瓣 紅椒 2個 油鹽 適量
製作：1 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油； 3. 將南瓜苗放入鍋中焯水； 4. 焯煮變色後撈出後控幹水分後切成細末備用； 5. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜末和紅椒圈進鍋爆香； 6. 加入南瓜苗末進鍋翻炒幾下； 7. 加入少許鹽調味； 8. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 燒鍋水，加入點鹽和油，先將南瓜苗焯水後切成末備用； 2. 先爆香蒜末和紅椒圈； 3. 加入準備好的南瓜苗末進鍋翻炒幾下後加入鹽調味即可。
