秋天，記得給家人吃這“一白一綠”，正當季營養高，秋天吃特養人。入秋後，氣候乾燥，再加上現在的人生活壓力大，很容易出現秋煩氣躁的情況，這個時候我們就需要規律的生活作息，規律的日常飲食，多吃一些潤秋燥的食物，對身體健康有益。很多人入秋後就著急著進補貼秋膘，這其實是不對的，初秋的氣候早晚溫差大，再加上“秋老虎”的影響，出現短暫的會熱天，白天還說很炎熱的，因此這個時候我們還是要多吃一些清淡滋補的食物，應季的蔬菜瓜果都是不錯的選擇。這裡要跟大家分享的2種適合秋天吃的潤燥食材是“一白一綠”，這裡的“白”指的是鮮百合片，“綠”指的是西芹。秋天也是這兩樣食材上市的季節，現在吃它們也正當季。
百合幹很多人都並不陌生，平時煲湯、煮糖水都會用到，有清熱潤燥潤肺的作用。秋天也是新鮮百合成熟上市的季節，這個季節吃新鮮的百合片口感清脆甘甜，自帶清香，不僅好吃營養也很豐富，是一道秋季不可錯過的美味蔬菜之一，可入菜還可以入藥材。新鮮的百合片含黏液質，具有潤燥、潤肺清熱的作用，非常適合秋天食用。還具有寧心安神的作用，對秋燥天帶來的失眠煩躁情況有很好的改善。百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。而芹菜也是非常健康的蔬菜之一，自帶清香，開味爽口，豐富的維生素和膳食纖維，可以幫助腸道消化，秋天吃還能解秋燥。
我們家平時喜歡用西芹、鮮百合片和雞蛋搭配在一起炒，不放肉味道也很香，營養上還有互補的作用，簡單炒一炒就出鍋了，清香開胃又好吃，正當季營養高，是秋天不可錯過的家常小炒素菜之一。入秋後，有空記得做給家人吃。入秋後，記得多吃這“一白一綠”，不放肉炒也很香，秋天吃特養人。以下是詳細的做法：
【百合西芹炒雞蛋】
準備食材：鮮百合適量、西芹適量、土雞蛋2個。
準備配料：油鹽適量、蠔油少許。
詳細做法：
1、新鮮的百合，將百合瓣摘下來，把表面黑色和髒了部分去掉，清洗乾淨待用。
2、西芹將老筋撕掉，清洗乾淨，斜刀切成片裝盤待用。雞蛋液倒入碗裡，用筷子攪散待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入鮮百合下鍋焯水一下，焯水煮1分鐘煮斷生，撈起瀝乾水分待用。
4、熱鍋涼油，將蛋液倒入鍋裡煎，煎至凝固後劃散出鍋裝盤待用。
4、鍋里加入少許油，下入西芹煸炒。
5、西芹炒斷生後，下入焯水斷生的百合片一同翻炒均勻。
6、加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻，加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：百合西芹炒雞蛋就做好啦，這樣做出來的家常炒素菜，色澤黃白綠看著就很清爽誘人，口感清香開胃，非常開胃好吃，西芹清香脆嫩，百合清香爽脆，雞蛋鮮香嫩滑，這三樣食材搭配在一起炒，不放肉味道也很香，味道好營養高，大人孩子都特別愛吃，秋燥天吃再合適不過了，滋補潤肺降秋燥，幫助腸道消化，還能能清心除煩，寧心安神，對身體健康有益。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、百合用的是新鮮的百合，如果是幹百合則需要提前泡發後再炒，鮮百合炒口感更好，幹百合適合煲湯。
2、西芹建議先將表面的老筋給刮下來，再切片炒，這樣炒的西芹口感更脆嫩不塞牙縫。
3、調味上根據個人喜好，這裡做得比較清淡，加入少許的蠔油和鹽調味，清淡爽口。
