茼蒿在家常菜中很常見，做法也是多種多樣，但最多的就是清炒，口感清脆，不失營養，深受廣大朋友們的喜愛，今天就和大家分享一道清炒做法“蝦米炒茼蒿”，有喜歡的趕緊學一下。
食材：蝦米、茼蒿
輔料：紅椒、大蒜
調料：食鹽、雞粉、白糖
【蝦米炒茼蒿】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
準備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多餘的鹽分。
準備茼蒿400克，洗乾淨以後，切成3釐米左右的段。
準備紅椒半個，切成紅椒絲，用來配色。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，拍扁放在盆中備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油溫升至四成熱時，倒入大蒜，炒出蒜香味之後，倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒。
再倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖增鮮，開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。
食鹽最好出鍋前再放，避免茼蒿大量出水口感不夠清脆，要用大火快炒，可以迅速燒乾茼蒿析出的水分。
好了，一道非常簡單的蝦米炒茼蒿就做好了。
