前段時間有小夥伴來問我，說BRUNO新出的燻烤箱到底好不好用，糾結和海氏i7相比如何，值不值得入手，正好我手裡就有這兩臺機器，海氏i7是去年入手的，因為烤箱比較多，實際用它的時候並不是很多，看起來還蠻新的，BRUNO的燻烤箱是最近才到手的
一句話總結
海氏i7:適合廚房檯面面積夠大，喜歡烘果乾，經常製作2個以上6寸蛋糕，24個杯子或者2個吐司喜歡玩烘焙的家庭，總的來說，這臺烤箱的優點就是40L的內膽，夠大，電子控溫，操作比較方便，帶烘果乾的功能，缺點是用料和做工都比較一般，風爐功能與專業風爐比還是有挺大差距的，實測溫度與設定溫度之間的溫差略大
BRUNO燻烤箱：這款的顏值很高，機械控溫，18L的內膽，整體佔地面積不大，適合廚房不大，檯面位置有限的家庭，因為帶燻烤的功能和配件，非常非常非常適合喜歡吃燻烤風味的小夥伴入手，我也非常喜歡用它的燻烤功能，優點是燻烤功能比較強，外觀精緻，做工和用料都很好，缺點是18L容量偏小，機械控溫，沒有爐燈
外觀和功能對比
我們來看看外觀和功能的對比吧，配色來說，海氏i7是白色和黑色的經典對比配色，把手和旋鈕是銀色裝飾，BRUNO是偏奶灰色的整體配色，把手上有一點點金色點綴，整體看起來是很有高階感的
然後來看看配件，i7的配件我覺得已經夠豐富了，沒想到BRUNO的配件還更多一些，i7標配了一個金色烤盤，這個烤盤是不沾烤盤的，如果擠曲奇的話，可以排布大概40顆左右，另外配了一個烤網，可以放自己的其他模具，還配了一個果乾的烤網，可以烘果乾，一個接渣盤，另外就是還有一個手套了，手套我用了比較久有點髒就不出鏡了
BRUNO的配件就很多，首先是一個黑色的搪瓷烤盤，然後一個正反兩用的烤網，再加上兩個部分上下的黑色搪瓷燻烤鍋，兩個燻烤架和一個燻烤接油盤，一個接渣盤，3盒配送的燻烤果木幹，兩雙手套（取燻烤鍋需要雙手）其他就是說明書和菜譜了
因為BRUNO的功能多一點，所以配件相應的也比較多，不過不用擔心收納問題，當不使用的時候，i7和BRUNO所有的配件烤盤烤網和燻烤鍋都是可以全部放入烤箱腔體裡面的
是不是就設計得很合理
再來看看控制旋鈕，i7是電子按鈕，帶顯示屏，操作比較直觀，右邊三個按鍵選擇功能，左邊旋鈕控制溫度，上下管可以分別控溫，右邊旋鈕調整時間
BRUNO是機械旋鈕的，沒有顯示屏，一共三個旋鈕，調節溫度，調節功能和調節時間，操作非常簡單，直接旋轉旋鈕就可以了
從控制設計上看，海氏整個烤箱是立式設計，控制鍵在烤箱下方，BRUNO是臥式設計，控制鍵在烤箱右邊，可以猜想內部隔層，海氏立體空間會大於BRUNO
開啟看看裡面對比下，兩臺烤箱內部都是搪瓷內膽的，清理起來都比較方便，這方面沒什麼差別
海氏i7是上下I型管結構的，上下各三根管
這裡我多說幾句，目前市面上的純烤箱，一般是兩種烤管排布方式，要麼是I型的要麼是M型的，從成本和設計上來說，I型肯定是最簡單的，M型的複雜一些，成本也高一些，但是就烤箱的速熱和溫度均勻來說，I型肯定是不如M型的，那來看看BRUNO的是什麼樣子的呢，上下管都是M型的
排布更緊密，升溫會更快，加上本身帶燻烤功能，是有風機的，所以這臺BRUNO的燻烤箱應該也可以勝任空氣炸的功能
背部的風機設計上來看，兩款都是帶風機的，BRUNO比i7設計略好一些，開孔更多更大，吹風效果應該會更好，我們往後看測試
接著往下看，烤箱左右兩邊是烤盤擱架，海氏i7因為是立體的結構，所以烤盤擱架層數較多，一共有五層
我們常用的肯定是中下兩層，理論上來說它帶風機是可以上下同烤的，不過我還是不建議這樣做，如果你上下同烤曲奇，還是無法做到像真正風爐那種非常均勻的效果的，不過如果只是烘果乾，就沒問題了
BRUNO的側面擱架可以看到，一共有4層
這麼小的空間，還能設計出四層的擱架，真的是用心，4層擱架在收納上也是特別友好，畢竟配件很多，要全部塞入烤箱中收納，也算是一個小難點了，實際使用中，使用比較多的也是中層和下層擱架了，要讚的是它的烤架是可以正反兩用的，這種設計一方面可以放燻烤鍋，另外一方面也不影響並排放兩個吐司模
來看看大家關心的容量問題吧，i7是40L的容量，立式容量比較大，越大的容量，在使用的時候會受熱越均勻，烤出來的成品上色一致性會越好，但在橫式的容量上，40L的i7並不會比18L的BRUNO寬出很多來，並排放入兩個吐司盒，i7很輕鬆，BRUNO也不差
i7可以放入一個12連模，BRUNO可以放6連模，烤杯子蛋糕都沒問題
我們最常用的六寸戚風模，i7可以放下兩個，BRUNO可以放下一個，不過不用擔心，八寸蛋糕模BRUNO也是可以放下的哦
如果是烤磅蛋糕，i7可以放下4個磅蛋糕模，BRUNO也可以喲，這樣看是不是覺得18L一點都不小了
這裡說一個小細節，我發現海氏i7是自帶爐燈的，而且可以一鍵開關，比較方便檢視烤箱內的狀態
而BRUNO是不帶爐燈的，這點不太方便，需要用手機手電筒來看著色情況
測試對比
對烤箱來說，最重要的肯定是溫度控制了，在控溫方式上，兩臺機器有很大的不同，海氏i7是使用的電子控溫方式，我實際測試了一下，都是採用的同樣的法焙客針式烤箱溫度計，都是空烤30分鐘之後測試的，確保溫度穩定，測試的時候，是先把溫度計放入烤箱，再啟動烤箱，中途沒有開烤箱門，按理說，海氏電子控溫應該更準確，但實際上我設定了190度的上下管，烤針放在正中間，測試出來的讀數是180度，這。。。有點出乎意料啊，偏差有10度了，對於機械烤箱來說，10度偏差不算什麼，但對於電子烤箱來說，10度就偏大了
再來看看BRUNO完全同樣的設定，機械控溫，用的旋鈕，機械控溫按理來說是不如電子控溫準確的，但是，溫度測試出來是192度，僅僅比我設定的190度偏差了2度，玩烘焙的都知道，普通的機械烤箱，偏差在20-30度都不是事兒，這臺居然這麼準，只有2度的偏差，讓我大開眼界了，看來真不能用電子或者機械式去評判烤箱的優劣，機械烤箱也有控溫非常準的哦
再來看看熱成像，在測試溫度的時候，我用熱成像來看了一下，發現海氏i7整體機身都發熱很厲害，外殼溫度達到了58度，手摸上去很燙，建議不要觸控，而BRUNO這方面就做得好很多，外殼散熱口溫度也只有48度，比海氏i7低了足足10度，手是完全可以摸上去的，這一點建議大家在選購的時候也要留意下，如果家裡有小寶寶，有可能觸控到工作中烤箱的外殼的話，就一定要當心了
實際測試我做了烤雞、牛排、戚風蛋糕還有一些燻烤類的香腸臘肉，我們一起來看看吧
脆皮烤雞
兩隻一模一樣盒馬買的39.9元一隻的整雞，完全一樣的方式醃製過夜
拿出來用廚房紙抹乾表面水分一隻放入i7的金色烤盤，另外一隻放入BRUNO的燻烤盤
兩邊烤箱同時預熱210度，溫度達到之後同時放入兩個烤箱烤，210度20分鐘，再轉140度30分鐘，最後200度烤15分鐘，來看看效果，在烤之前我認為BRUNO會因為腔體較小，同樣的溫度和時間會上色更深，實際上，我的擔憂是多餘的
BRUNO烤出來的
不僅完全沒有上色過深，反而是上色非常均勻，皮嘎嘎脆，反而是海氏的在雞身最上面略凸起的部分有明顯的上色過深的現象，這，一下子吃了兩隻給我撐得不行，這一局BRUNO略勝一點點，海氏除了表面上色略不均勻，其他都很好
烤牛排
再來看看烤箱版烤牛排，準備了兩塊厚切板腱用廚房紙擦乾表面水分
先封邊
兩個烤箱預熱90度，BRUNO的最低預熱溫度為100度，就按照100度來預熱，預熱好之後，把兩塊牛排分別放入，因為牛排的大小厚度都有差異，就不要用時間來控制了，這樣不準確，我們就用兩根探針，i7這塊牛排用的是烤箱探針
BRUNO這款用的是美的的專用烤肉探針
探針溫度達到46度左右就可以關閉烤箱，這時候的牛排應該是3成熟，我喜歡再熟一點點，就設定溫度為56度了，拿出來之後，再次進鑄鐵鍋，香不香就看這下子啦
兩面各60秒，我們來對比下效果
牛排的烤制效果來看，我覺得大體是差不多的，這一局算是平手了
戚風蛋糕
烤肉類的對比，可能沒那麼明顯，那烘焙類的呢，我們來試試烤戚風蛋糕會怎樣，先準備好兩個六寸戚風的材料
製作過程我們就不贅述了，總之得到了兩個六寸的蛋糕糊，因為只有5個雞蛋了，所以蛋糕糊顯得沒那麼滿，這個沒關係，大體上平均分配就好了，模具也是完全一樣的
150度同時預熱兩個烤箱，烤45分鐘左右出爐震模，左海氏i7，右BRUNO，真的幾乎沒有區別
冷卻之後脫模，左邊是海氏I7，右邊BRUNO，就蛋糕體上色來看BRUNO是正好的，而海氏i7偏淺，可能是由於海氏內腔空間更大，所以實際溫度和設定溫度之間還是有點差異的
切開看看內部組織，基本完全沒差異，都很完美
這一局我覺得也是打成平手，海氏上色雖然略淺了一點但內部組織還是很完美的，上色不足可能是由於實際溫度和顯示溫度相差10度的緣故
特色功能對比
這兩臺烤箱除了共同有的烤肉類、烘焙的功能外，還各有特色，我也分別都做了測評
烘烤果乾
海氏i7標配了一個烘果乾網，我就用來烘了幾次果乾，效果還是挺不錯的呢
優點是不用去買價格昂貴的果乾了，自己在家裡就能烘，脆脆的很好吃，也天然健康，缺點嘛就是烘乾時間比較長，根據水果所含的水分和切片的厚薄，會花費大約10小時以上的時間，但是吃起來只要5分鐘。。我個人比較建議多層一起烘，這樣效率高一些，最好海氏能有果乾網的配件可以單獨購買，可以買3個，配齊了一起烘，除了可以烘果乾還能烘寵物零食，雞胸肉、鴨脖子之類的，還可以烘臘肉香腸，也是很棒了
BRUNO不帶烘果乾的功能，最低溫度是100度，也不適合烘果乾，所以就沒有嘗試了
空氣炸
空氣炸是BRUNO的功能，我嘗試用來炸了雞米花和小酥肉，效果我覺得不如專業的空氣炸烤箱，可能也是因為我放太多食材，炸出來不是很均勻
海氏i7有40L，腔體太大，無法達到空氣炸需要的熱空氣快速流動的要求，我也就沒有嘗試用i7來做空氣炸了
燻烤鵪鶉蛋
海氏i7和BRUNO燻烤箱我都做了這個菜譜，對比還是很明顯的，我們一起來看看
這個我是第一次做，毫不誇張地說，真的很好吃！我分給周圍的朋友都嚐了一下，沒人說不好吃的，就真的很好吃。。幾口就幹完一盆完全沒一點問題，整個過程很簡單，也很快手，最難的大概就是鵪鶉蛋剝殼了，這個不花什麼技術，花時間和耐心，我基本都剝破了。。。幹不了細緻活兒，很多人沒做過這個，我簡單說下做法，先把鵪鶉蛋煮熟，剝殼，在每顆鵪鶉蛋上打上花刀
然後用一個容器醃製起來，醃製需要放醬油、鹽、一些白糖，就可以了，醃製2小時左右
兩個烤箱都要上場，因為海氏沒有煙燻容器，我就用了BRUNO的煙燻鍋給海氏使用，分了一半的鵪鶉蛋，拿出BRUNO的煙燻料，我選的櫻桃木的
在燻烤鍋下層淺淺地鋪上，每次只需要7-8g煙燻料就夠了，上面再鋪上一層紅茶，放一些白糖
把鵪鶉蛋放上去，兩個烤箱同樣的方式，設定溫度為230度8分鐘，再調整到140度7分鐘就可以出鍋了
先來說一下燻烤的過程感受，沒有圖片，只能描述，海氏因為不是專業的燻烤箱，讓它來做燻烤還是略為難了，沒有淨化排煙系統，整個屋子裡有比較強的煙和氣味，不過因為是櫻桃木混合茶葉的，所以我莫名的覺得氣味挺好聞的。。煙開一下門窗也就散掉了，總體來說還能忍，BRUNO因為是專業的燻烤箱，所以自帶淨化排煙系統，幾乎是沒有煙的，只有氣味，氣味挺好聞的，我覺得真香
來看看效果對比，這麼看你可能覺得不明顯，仔細看看能看出來左邊海氏的裂紋不如右邊BRUNO
的裂紋寬，實際上是由於在燻烤的時候海氏的幹度明顯不如BRUNO造成的
看這個圖，BRUNO燻烤出來的鵪鶉蛋裂口邊緣是外翻的，說明烤得是比較焦乾的
實際上的口感來說，非常明顯，海氏的差不多就是滷味，鵪鶉蛋是偏軟的水分還很多，煙燻味明顯不足，而BRUNO的鵪鶉蛋表面比較幹，表面是完全沒有水分的，煙燻味很足，吃起來有點嚼勁的，我思考了一下，引起這個差異的，可能還是因為腔體大小和內部氣流的迴圈速度，因為海氏i7是一款40L的烤箱，腔體比較大，所以開熱風之後，風力不夠大，風速不夠快，鵪鶉蛋表面就會偏溼，而BRUNO不僅有專業的除煙系統，因為腔體較小，所以風速也迴圈很快，風乾的效果也就更好，燻烤味更足
燻烤臘肉、香腸
對於一個離家鄉多年的四川妹子來說，真的沒什麼比得上川味香腸臘肉的那個思念了，有了這臺燻烤箱，我終於能吃上燻過的香腸臘肉了！就衝這個，也必須買它！臘肉的做法很簡單，我就先做了臘肉，但是因為等風乾還需要一段時間，所以就還在風乾ing，沒吃上
做法：買一塊三線五花肉，切成兩塊，先醃製2天，這次全部用的燻烤箱來做，但是i7也幫忙了哦，我用i7來風乾的，儘管風乾得不夠幹，還需要多吹幾天才行，但做到了一開始的風乾了，我們直接來看風乾的成品吧，這是經過醃製和風乾了表面水分的肉，下一步進入燻烤環節
燻烤出來就是這樣的，同樣是使用的櫻桃木，燻烤時間是230度15分鐘轉140度15分鐘，看起來就超級有感覺了，可以留意到豬皮兩邊很有焦感，等再風乾幾天來吃吃試試看
然後我做了夢寐以求的香腸，以前做的都是沒法熏製的，有了BRUNO，終於可以實現離家人的夢了，後悔沒早買系列，這是剛剛做好的
然後放入海氏i7風乾一天，大約18小時左右，使用烘果乾功能就可以
烘乾之後就變成了這樣
然後放入BRUNO燻一下，拿出來就是醬紫
迫不及待蒸了三節，真的因為太迫不及待了，風乾得還不夠徹底，切起來不太完整
我
一邊吃一邊流下了激動的眼淚，也太好吃了，燻過的香腸和沒燻過的真的兩個味道好嗎！如果你買了BRUNO答應我一定要做一次煙燻臘肉或者香腸！！
最後的總結
兩個烤箱的優缺點總結在第一段寫清楚了，兩臺烤箱都是純烤箱，在選購方面我的建議是這樣的
海氏i7：40L的容量，非常適合喜歡玩烘焙，偶爾烤肉的小夥伴，如果你是玩烘焙為主要買烤箱，或者以前的烤箱太小，想升級一款大一些的烤箱，不考慮烤太多的肉或者太多家用功能的話，i7很適合你，整體沒太多槽點，就是注意使用的時候儘量遠離孩子、寵物，烤箱表面溫度比較高，如果你是因為風爐功能買它，我勸你別想太多，這款不是專業風爐
BRUNO燻烤箱：這款是很適合喜歡烤肉類，喜歡吃燻臘製品的家庭，非常非常非常適合，我個人真的太愛這個功能了，18L的容量空氣炸功能也是可以用的，不適合低溫烘果乾或者低溫風乾等，如果想要玩烘焙，最多可以放8寸蛋糕和2個土司盒，家庭肯定夠用，雖然是機械控溫但是溫控比想象的準很多，不知道是不是因為燻烤功能的緣故所以沒辦法放爐燈，還是覺得有些不方便，煙燻料單買是99三盒看起來有點貴，不過每次只需要用7-8g，三盒夠用大幾十次了，而且我已經學會了用茶葉還有松柏來做煙燻料，這個煙燻料的耗材問題也就解決了
那麼這篇文章就寫到這裡了，願大家都挑到適合自己的烤箱哦
