步入深秋季節，天氣一天比一天冷，作為家長的我尤其擔心孩子穿不暖著涼，所以很注重她日常的添衣保暖，畢竟她才3歲不到的年紀，確實需要家長多費心。飲食方面也是需要重視的一環，小朋友吃飯比大人慢，吃著吃著熱騰騰的飯菜就變成冷菜涼飯了。而燉菜在一定程度上能夠解決這個困擾許多家長的難題！

天冷了，女兒點名要吃這道菜，比番茄炒蛋還嫩滑，拌飯吃著特別香！燉菜之所以在秋冬季節更受歡迎，是因為燉菜在烹煮的過程中加熱的時間更久，而長時間的加熱讓食材聚集了足夠的熱量，所以上桌之後沒有那麼容易變涼。天氣一冷，女兒就點名要吃我給她做的番茄雞蛋燉豆腐，我讓她直接拌飯吃，她說吃著比番茄炒蛋還要嫩滑。

番茄炒蛋相信大家經常做這道菜吧！而今天要跟大家分享的番茄雞蛋燉豆腐這道菜在一定程度上算是番茄炒蛋的升級版。豆腐富含蛋白質以及多種營養元素，與營養豐富的番茄炒蛋搭配可謂錦上添花！做法簡單易學，趕緊學著給孩子做吧！鮮香嫩滑，用來拌飯吃著特別香，關鍵是吃著熱乎！

食材準備：番茄一個，雞蛋兩個，豆腐一塊，小蔥一根，白胡椒粉少許，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺，白糖少許

番茄雞蛋燉豆腐的做法

1、番茄洗淨切成小塊，如果不喜歡吃番茄皮的話可以改十字花刀用開水燙皮，撕掉果皮保留番茄果肉部分。小蔥切蔥花，大蒜去皮切塊，豆腐切片。有一點需要注意，豆腐要用新鮮的嫩豆腐，不能用老豆腐，口感完全不同。

2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉去腥，用筷子充分攪拌均勻。切好的豆腐放入蛋液中，用筷子輕輕翻動豆腐，讓豆腐均勻裹上蛋液。

3、熱鍋倒油，油熱之後倒入雞蛋豆腐，下鍋後不要急著翻動鍋裡的豆腐，讓蛋液煎至底面凝固，再翻動豆腐雞蛋煎第二面。煎至所有蛋液完全凝固之後起鍋盛盤備用。

4、煎雞蛋豆腐的鍋繼續加熱，倒入大蒜和番茄，小火翻炒至番茄出汁。鍋裡倒入一碗水，大火煮沸。

5、雞蛋豆腐倒回鍋裡，加入食鹽、蠔油、生抽、白砂糖輕輕翻拌均勻，轉小火燉煮至食材完全入味，淋入一勺水澱粉勾芡即可起鍋盛盤，撒上蔥花就可以上桌開吃了。白糖不能放太多，主要是為了提鮮，而不是提升甜味。

營養美味，嫩滑下飯的番茄雞蛋燉豆腐就做好了！熱騰騰的燉菜也太適合秋冬寒冷天氣吃了。尤其是用來拌飯吃特別香！天氣冷了，大家可以用燉菜替代一些炒菜，燉菜的優點就是冷菜的速度比炒菜慢，就不會因為飯菜上桌沒一會兒就涼了而困擾。快做給家人嚐嚐吧！

【館長碎碎念】：

番茄雞蛋燉豆腐，其中的“燉”字才是重點！小火慢燉，讓食材充分吸收熱量，吃著滾燙熱乎，整個人都暖和了。還有一點需要特別注意，豆腐要用嫩豆腐，不能用有蜂窩狀的老豆腐，否則口感就不嫩滑了。

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