Emmmma

“寶寶專供～泡芙的配方+手指餅的形狀，寶寶們可直接抓著吃。而且變涼後不回縮，適合外帶。但最好當天吃完，以保證香脆口感。

後期造型工序，四歲以上寶寶可愉快操作。”

食材明細

主料

• 低筋麵粉100g
• 含鹽牛油80g
• 水160g
• 糖5g
• 雞蛋2個

輔料

• 沒有適量

調料

• 罐裝奶油適量
• 彩色糖霜適量

• 奶香口味
• 烤工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

泡芙手指餅的做法步驟

• 1全部材料。右上角的三瓶罐裝奶油Whipped cream是擠出來就是固體奶油狀的，不用打發，沒有可以不加，泡芙直接吃也很不錯。右下角的是彩色糖霜Sprinkle，用來點綴的，小朋友很喜歡，但沒有可以不加。
• 2牛油，水，一勺糖，加熱，融化牛油，煮沸。如果是無鹽牛油，可加一勺鹽。
• 3沸騰後轉小火，加入麵粉。
• 4迅速攪拌均勻。
• 5繼續攪拌1分鐘，攪成光滑麵糰。熄火。
• 6麵糰稍攤平，鍋底置水龍頭下，開大水衝10秒左右，降到30-40度，不能讓麵糰完全涼透。
• 7碗裡是兩個雞蛋的蛋液。趁著麵糰溫熱，把蛋液分開幾次倒入麵糰，每次加入後都必須攪拌均勻。
• 8把麵糰攪拌成非常粘稠的麵糊。蛋液有可能用不完，也有可能不夠，大家酌情增減蛋液即可。我的就沒用完，剩下碗裡的一點點。
• 9麵糊的粘稠度：提起勺子能看到倒掛的三角形，而且是延展至4-5釐米後就靜止了，不會繼續往下滑落。
• 10裝到裱花袋。
• 11擠成條形。烤箱預熱200度烤15分鐘讓它膨脹起來，然後轉180度，繼續烤25分鐘。
• 12烤完，你能感覺到整個外殼是脆而硬的，沒有回縮的可能，這時取出來攤涼就可以吃了。如果不夠硬可繼續烤10分鐘。裡面是空的，可以擠奶油進去。
• 13以下到寶寶動手了：對於四歲寶寶來說擠奶油進去有點難度，所以我讓他們擠在表面了，然後撒糖就行。（他們玩得可開心了）
• 14完成。

小竅門

瓶裝奶油的好處是方便，一擠就有，但壞處也很明顯，很快軟化，所以擠完奶油撒完糖要儘快享用。

使用的廚具：烤爐

所屬分類： 烘焙 甜品 下午茶