寶媽們時常會為孩子的吃食變換花樣,研究菜譜,覺得孩子吃得好,才能長大個,如果孩子不好好吃飯,真的是很愁人。平時,我工作忙時,老爸老媽偶爾會幫著給看著孩子,家裡這小搗蛋鬼仗著老人寵著更是故技重施,我也是為了孩子可以好好吃飯而絞盡腦汁。
老人們很辛苦,我時常想著有什麼好吃的,可以同時照顧到一老一小,不僅孩子喜歡吃,也可以犒勞一下父母。我覺得美食之間是相通的,有時候掌握一種方法就可以舉一反三。
偶然間看到一個食譜,用紅薯做成圓子酒釀甜湯,暖胃養顏,家裡還剩下些蒸好的紅薯、小芋頭,何不拿來做款暖胃小食呢,紅薯和芋頭可謂是秋季進補二寶,它們的共性就是健脾胃,現在的季節適量食用,對身體有益,我做出來的小食口感軟糯,微帶Q彈,老人孩子都喜歡,分成三部分享給大家。
製作小圓子和“小蘑菇”
- 看到小蘑菇是不是覺得奇怪,孩子說像小蘑菇,我就用此名字了。[呲牙]
【用料】:紅薯80克,小芋頭85克,糯米粉110克,開水40克,淡味食用油3克
說明:紅薯、芋頭均為去皮後的重量。
【小圓子做法】:
1、先將紅薯、芋頭蒸熟,去皮,放入盆中。
2、用擀麵杖搗碎,呈糊狀。
3、倒入糯米粉,先攪拌一下。
4、倒入開水,攪拌後大致揉成麵糰。
5、加入淡味食用油,揉好。
6、分成兩半,取一半揉幾下,覺得黏可以撒點糯米粉,揉成條,切成小劑子。
7、揉成圓形,撒些糯米粉,把做好的小圓子滾一下,防粘。
【“小蘑菇”做法】:
1、取剩下的那一半揉一揉,也是先揉成條形,再切成小劑子,這個大小可以是小圓子的2倍大。
2、揉圓,在糯米粉上滾一滾。
3、大拇指輕輕在中間按壓一下,即成。
4、看看一眾小蘑菇們,超級簡單吧。
接下來我們給它們裝扮一下。
【炒“小蘑菇”】
其它配料:西紅柿、紫皮洋蔥、小白菜、鹽、白糖、生抽、香油適量
做法:
1、燒一鍋開水,把小蘑菇放進去,煮2分鐘,基本就熟了。
2、放入涼水中過一下,更方便炒制。
3、熱鍋涼油,放入洋蔥炒出香味後,放入西紅柿塊炒勻。
4、加少許白糖、生抽,翻炒至出汁,放入小白菜段。
5、加點清水,防止乾鍋,小白菜差不多熟了,倒入“小蘑菇”,加鹽調味,輕輕翻炒,稍停一會兒,淋香油炒勻出鍋。
【小圓子甜湯】
其它配料:紅糖、雞蛋、大棗適量
做法:
1、紅棗洗淨後,剪開去核;取砂鍋燒水,放入紅糖、紅棗,煮大約1分鐘。
2、打入雞蛋,煮5、6分鐘,用勺子輕輕推動一下,如果有浮沫,撇去浮沫。
3、放入小丸子煮大約1分鐘就可以了。
小貼士:
1、糯米粉要燙一下,粘性才大,方能揉成型。
2、從用量中預留20克的糯米粉,根據情況調整糯米粉的用量。
3、我沒有加糖,您根據喜好選擇,如果做甜味的,可以在製作小圓子時放入少許白糖,燙麵時,開水澆在白糖上面,再迅速攪拌。
4、做成鹹味的,可以在揉麵前放入1克的鹽。
煮小圓子時,想著自家人吃,我犯懶了,沒去除浮沫,不是太好看,給小朋友吃就沒放醪糟,您根據情況選擇放入喜歡的配料,比如:葡萄乾、蔓越莓乾等等,清晨或是晚上回家喝上一碗,好暖和呀,注意:一次不要吃太多哦,這一甜一鹹,您更喜歡哪種呢?
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