現如今，正處於兩種季節交替的時候，秋季之後慢慢轉涼了，平常家裡菜餚很豐富，尤其是秋季需要貼秋膘，才能夠安全入冬。豬肉牛肉是很多家庭的首選，豬肉現在特別便宜，別隻會紅燒和炒肉絲了，搭配土豆和海帶絲是絕配，鮮嫩入味，百吃都不會膩。很多人肯定沒有吃過這道土豆海帶絲炒肉絲，接下來瞧一瞧正確做法吧。秋冬交替，孩子要多吃這菜，簡單易學，補鈣質，增強體質身體棒。
【土豆海帶絲炒肉絲的正確做法】
食材準備：選購一個優質黃心土豆（黃心土豆絲是脆土豆，適合炒土豆絲，土豆絲的澱粉含量較低，土豆的外皮要光滑無凹陷，沒有腐爛和發黴，捏起來非常硬，這樣的土豆特別新鮮），選購50克幹海帶（幹海帶要表面起霜，捏起來軟硬適中，海帶厚度適中，這樣的海帶不管是燉湯和清炒），挑選新鮮前腿肉（前腿肉是肥瘦相間的，肉質也特別鮮嫩，非常適合炒著吃），紅椒一個，生薑和大蒜，一些生粉，若干植物油，生抽和料酒各半勺，其他佐料。
烹飪小技巧：需要挑選好土豆，海帶和前腿肉，海帶和土豆都要用水泡一泡，肉絲切好醃製一小會兒，掌握炒肉絲和配菜的順序，難度不高。
步驟1：準備好上述用到的一些食材，一個土豆洗淨表面的泥土，土豆削掉外皮，土豆切成片，後切成若干細絲，土豆絲放在碗中，加上一些清水，浸泡10分鐘，搓洗乾淨備用。
步驟2：幹海帶用清水泡發，擦洗掉表面的一層白霜，海帶泡軟切掉多餘部位，海帶切成一些細絲，泡在清水之中，備用。
步驟3：新鮮前腿肉去掉皮，前腿肉洗淨切成若干絲，再用食鹽，醬油和少許生粉抓一抓，肉絲醃製好備用，紅椒切成細絲，準備好其他配菜，開始烹飪這道土豆海帶絲炒肉絲吧。
步驟4：讓鍋底放一些油，丟入醃製好的瘦肉，瘦肉迅速翻炒一會兒，快速讓瘦肉變色，將其全部盛出，備用。
步驟5：鍋底繼續加上油，讓油溫燒熱，依次放入海帶絲和土豆絲，加上一些蒜片和幹辣椒，讓兩種食材炒至斷生。
步驟6：鍋邊淋入少量清水，放入紅椒絲配色，倒入一些瘦肉絲翻炒，分別調入生抽和蠔油少許，迅速翻炒入味。
步驟7：出鍋前加上鹽，加上薑絲和蔥段，調入半勺雞精，大火爆炒幾下，裝在一個盤中，這道土豆海帶絲炒肉絲做好了。
土豆海帶絲炒肉絲是一道特色菜，土豆非常脆爽入味，海帶絲很有韌性，豬肉絲很鮮嫩，幾種食材搭配吃，鮮嫩脆口，不會覺得很油膩。
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