Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:11.176]
① 四種半乳糖（分別是紫菜聚糖、瓊脂糖、卡拉膠和 阿拉伯糖）在分子量和多聚程度、糖苷鍵、酯化、支鏈和單糖組成上具有顯著差異；② 基於上述結構特點的差異，腸道菌群對不同的多聚糖的利用能力不同；③ 四種半乳糖均可以被擬桿菌屬利用，紫菜聚糖可以被乳桿菌和雙歧桿菌利用，阿拉伯糖可以被乳酸菌、雙歧桿菌和羅氏菌屬利用；④ 利用不同多聚糖要求腸道菌群具有特定的基因和相關降解酶；⑤ 四種多聚糖可以改變腸道菌群，影響短鏈脂肪酸產生。
Interaction between four galactans with different structural characteristics and gut microbiota10-20, doi: 10.1080/10408398.2021.1992605
【主編評語】南昌大學聶少平團隊研究成果。多聚糖是一種常見的食品成分，因其糖苷鍵，而表現一定的生物活性。降解和利用多糖類是腸道菌群一大功能特點。本文聚焦常見的四種多聚糖，紫菜聚糖、瓊脂糖、卡拉膠和 阿拉伯糖，探究了其不同的結構特點、被腸道菌群利用的程度和特點等。文章從結構特點解析了多聚糖和腸道菌群的相互作用，值得相關人士參考。（@兵兵）
