時間過得真快，還有幾天就到中秋節了，今天趕緊把選單準備好，明天就要開始採購了，有些食材需要提前處理好，這樣當天才不會手忙腳亂的。逢年過節，我們都喜歡在家裡聚餐，雖然有些忙碌，但是節日的氣氛更濃，老人家也更開心。
過節的時候，菜不能亂上，中秋家宴是有講究的，不管有錢沒錢，十碗菜不能少，老傳統別忘了！中秋家宴選單，9菜1湯已備好，十全十美寓意好又營養，家人都滿意！一起看看這份選單，您滿意嗎？喜歡的朋友們可以收藏起來，試做一下哦！
一、山藥燉牛腩
做法：牛腩用清水浸泡兩小時，洗淨切成大塊，放入鍋中，倒入半鍋清水，加入薑片、料酒、蔥結，大火煮開，把浮沫撇掉，撈起瀝乾水分。起鍋燒油，放入牛腩爆炒一會，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味，加入生抽、蠔油、紅燒醬油、黃豆醬、冰糖、料酒炒勻，轉入砂鍋中，倒入熱開水，中火燉60分鐘，再放入切好的山藥繼續燉20分鐘，加入鹽翻拌均勻，收幹湯汁即可。
二、板栗燒雞肉
做法：雞肉清洗乾淨，剁成小塊，放入鍋中，倒入半鍋清水，加入薑片、料酒、蔥結，大火煮開，把浮沫撇掉，撈起再衝洗一遍，瀝乾水分。起鍋燒油，放入薑片和雞肉爆炒一會，淋入料酒去腥，加入生抽、蠔油、紅燒醬油、冰糖炒勻，倒入熱開水，中火燉20分鐘，再放入剝好的新鮮板栗，繼續燉10分鐘，加入鹽炒勻，轉大火收幹湯汁即可。
三、梅乾菜蒸扣肉
做法：把五花肉洗淨，放入鍋中，倒入半鍋清水，加入薑片、料酒、八角，大火煮開，把浮沫撇掉，轉中火煮30分鐘，撈起瀝乾水分，用牙籤在肉皮上扎一些小孔，在肉皮上均勻地抹一層蜂蜜水，靜置一會。鍋裡倒入足夠的食用油，燒至四成熱，放入五花肉，蓋上蓋子，中火炸4分鐘，關火等一會，沒有響聲後，撈出放入清水中浸泡兩個小時。把扣肉胚切成大塊，加入鹽、生抽、蠔油、紅燒醬油、十三香、白糖拌勻，醃製一會。梅乾菜洗淨切好，放入油鍋裡翻炒一會，再倒入醃肉的料汁炒勻。把扣肉胚擺入深碗中，倒入梅乾菜壓緊一些，放入電壓力鍋裡，蒸1個小時，出鍋倒扣即可。
四、平菇燒福壽魚
做法：福壽魚處理乾淨，加鹽和料酒抹勻，醃製一會，再裹上一層玉米澱粉。平菇洗淨，撕成小塊備用。碗裡放入辣椒醬、黃豆醬、白糖、生抽、紅燒醬油、料酒，加入清水拌勻，調成醬汁。起鍋燒油，放入福壽魚中火煎至一面可以滑動後，再翻面繼續煎，魚肉兩面金黃時，放入平菇，倒入醬汁，燒至入味，加入蔥葉增香即可。
五、紅燒豬蹄
做法：豬蹄處理乾淨後，放入鍋中，倒入半鍋清水，加入薑片、料酒、蔥結，大火煮5分鐘，把浮沫撇掉，撈起再衝洗一遍，瀝乾水分。起鍋燒油，放入冰糖中小火炒出糖色，再放入豬蹄翻炒至上色，加入八角、桂皮、薑片、香葉、幹辣椒炒香，加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒炒勻，轉入砂鍋中，倒入足夠的清水，中火燉80分鐘，再倒回炒鍋裡，加入鹽炒勻，大火燒至湯汁濃稠即可。
六、油燜河蝦
做法：河蝦處理乾淨，瀝乾水分備用。碗里加入鹽、白糖、生抽、蠔油、清水拌勻，調成料汁。起鍋燒油，放入薑絲和蔥白煸香後盛出，放入河蝦爆炒一會，炒至蝦殼酥脆的狀態，倒入料汁，燜煮一兩分鐘，撒入蔥花增香即可。
七、涼拌皮蛋
做法：皮蛋洗淨，冷水下鍋，中火煮8分鐘，撈起去殼洗淨，用細線分成小塊，擺入盤中。碗里加入鹽、白糖、生抽、料酒、米醋拌勻，調成料汁。起鍋燒油，放入青辣椒、紅辣椒、泡椒、生薑、大蒜子爆香，倒入料汁燒開，出鍋均勻地倒在皮蛋上即可。
八、涼拌毛豆
做法：毛豆反覆洗淨，剪掉兩頭，放入鍋中，加入鹽、八角、桂皮，大火煮8分鐘，撈起瀝乾水分裝盤，加入幹辣椒、十三香、蔥花，淋入熱油激發香味，再加入白糖、米醋、生抽拌勻即可。
九、油燜茭白
做法：碗里加入鹽、白糖、生抽、蠔油、紅燒醬油、清水拌勻，調成料汁。茭白處理乾淨，切成滾刀塊，放入熱油中，煎至表面微黃，再倒入料汁燜煮幾分鐘，撒入蔥花增香即可。
十、山藥鴨肉湯
做法：土鴨肉處理乾淨，剁成小塊，放入鍋中，倒入半鍋清水，加入薑片、料酒、蔥結，大火煮開，把浮沫撇掉，撈起再衝洗一遍，放入砂鍋中，加入黃芪、黨參、薑片，倒入足夠的清水，中火燉60分鐘，放入山藥、紅棗、新鮮蓮子，繼續燉20分鐘，加入鹽拌勻即可。
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