大家好，我是玥玥媽，酸豆角很多朋友都愛吃，它又酸又脆的口感，特別的下飯，每年這個季節我都會多醃製一些，反正家裡種的豆角也吃不完，醃起來可以吃很長時間，醃酸豆角很簡單，但是往往簡單的東西想要做好卻很難，今天教你幾個重要的點，學會了怎麼醃都好吃而且不會壞。
第一種方法
【醃酸豆角】豆角3斤 鹽150克 花椒少許 白酒幾滴
1，首先把買回來的豆角清洗乾淨，酸豆角要想吃起來脆爽，一定要選擇嫩的新鮮豆角，用手指一掐就斷，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不適合做酸豆角了
2，洗乾淨之後放在陰涼通風的地方吹乾水分，不要放到太陽底下去曬哦
3，鍋中倒入清水，加入150克食鹽，一小把花椒增加香味，開火把水燒開，中間用勺子攪拌，使鹽徹底融化，水燒開即可關火，倒出來晾涼
4，豆角晾乾了水分，把豆角整理頭部對齊，再準備一個無水無油的玻璃罐子，把豆角盤著放進去，最後放2塊生薑和小米辣進去，也可以不放
5，最後倒入晾涼的鹽水，水最好能沒過豆角，不夠再加點涼白開，再滴幾滴高度白酒，可以儲存的時間更長
7，蓋上蓋子放到陰涼通風處，醃製3天就可以吃了，酸脆爽口，特別的開胃
第二種方法：
【醃酸豆角】豆角300克 鹽100克 大蒜 生薑 小米辣
1，前面的步驟跟上面一樣，豆角洗乾淨晾乾水分
2，把晾乾水分的豆角切成0.5到0.7釐米長的段，切好放進大一點的盆子裡
3，醃豆角必不可少的就是大蒜，拍一下剁碎，生薑切成末，小米辣切成圈
4，在切好的豆角里加入100克的食鹽，用手翻拌均勻，再把姜蒜小米辣放進去，翻拌均勻
5，翻拌均勻之後裝進無水無油的玻璃罐子裡，放到陰涼通風的地方醃製7到8天左右
6，豆角顏色變深，聞起來一股子香味就可以了，再就嘗一下，香辣脆爽就可以了
用它做了道肉末酸豆角太香了，用來拌飯簡直絕了
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