冬天的記憶
By 青蘋果薄荷
用料
- 後腿肉 10斤
- 鹽 80克
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 白酒 100克
- 五香粉 適量
- 花椒麵 適量
- 辣椒麵 100克
- 白糖 50克
- 胡椒粉 25克
- 味精 20克
- 姜粉 10克
- 十三香 30克
做法步驟
1、後腿肉洗乾淨切片
2、將所有調料加入
3、拌勻蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
4、腸衣用麵粉水洗乾淨，一定要翻過來多洗幾次，沖洗乾淨後泡在料酒裡半個小時，或者用白酒泡著
5、灌腸器洗乾淨備用
6、將肉塞進去開始灌
7、依次灌完，用針紮上小孔，棉線分段紮好
8、掛在衣架上風乾七到十天左右，晾好了蒸半個小時，切片直接吃，或者炒菜用，蒸米飯放一點都可以，
小貼士
把腸衣往灌腸器上穿的時候，腸衣里加一些水，很容易就穿上了，個人喜歡吃辣，辣椒放的多一些，我們當地冬天喜歡做一些這樣的腸，蒸米飯放一些吃很不錯的
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