導讀：今早上去菜市場，發現有很多金鯧魚，一問價格發現還挺便宜的（15/斤），便買了一條，中午就做紅燒金鯧魚

準備材料

主菜：一條金鯧魚

輔料：蔥薑蒜、醬油蠔油

製作過程

第一步：將魚清洗乾淨，在身體上橫豎劃上幾刀，方便入味（由於金鯧魚的肉比較結實，劃刀的時候可以切深一些）

魚劃刀

第二步：金鯧魚屬於海魚，比較腥，清洗乾淨後加上薑片、蔥段、半勺鹽，給魚來個全身SPA，然後靜置幾分鐘，這一步主要是去腥

魚去腥

第三步：準備輔料，姜切絲、蒜片、蔥白和蔥花，放在一旁備用，另準備一個小碗，倒入蠔油、醬油、半勺鹽，沖水攪拌均勻

蔥花、姜蔥蒜準備

耗油、醬油、鹽，先把醬汁調好

第四步：起鍋燒油，將魚身的薑絲、蔥段等弄乾淨（有條件的可以用吸油紙弄乾魚身上多餘的水，這樣煎魚的時候魚皮不容易掉落)，放入鍋中，開中小火開始煎，煎至兩面金黃

煎魚

第五步：魚煎熟了後，將魚移至鍋的一邊（或者將魚盛到一個盤子也行），另外一邊放入剛準備的蔥薑蒜，炒出香味，然後倒入剛準備的醬料，將魚翻炒幾下後蓋上鍋蓋開始燜魚，讓魚更好的入味

抄蔥薑蒜

最後，等到汁差不多幹的時候，放入小蔥段，翻炒幾下即可出鍋啦，圖沒有用任何美顏功能，原生態

出鍋（沒有任何美顏功能）

製作關鍵

• 第一點，去腥，海魚比較腥，一般用蔥姜鹽給魚去腥，也可以加點料酒
• 第二點，醬汁，我只用蠔油、醬油、鹽來調，比較簡單，也可以加上白糖、料酒等，我喜歡簡單些就不想加了