蓮藕一身寶，秋天吃蓮藕最養人，趁著蓮藕還沒過季前多吃藕，為即將來臨的寒冬增補禦寒。蓮藕的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥，藕含豐富的維他命C及礦物質，具有較好的食療功效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果，總之吃蓮藕好處多多，既可以助消化，降壓降糖，健脾開胃，美容養顏，富含膳食纖維，低脂低卡有助於減脂減重。
蓮藕口感清甜爽脆，肉質脆嫩多汁，立秋過後，鮮藕成為人們最常吃的家常菜之一，清炒、燉湯、剁碎做肉餡都是美味佳餚，另外，蓮藕還可以生吃或加以調味品做成涼拌，口感鮮嫩清脆爽口，或是切成藕絲肉絲、青椒絲等食材混搭炒熟，味道一樣鮮美可口，清爽好下飯。今天給大家分享我家最常做的蓮藕吃法，那就是藕絲炒肉，做法非常家常、快手，炒出來的藕絲特別清脆爽口，美味又下飯，營養也豐富，大人和小孩都很愛吃。
下面給大家發分享具體的做法吧。
所需食材：蓮藕、五花肉、小米椒、蒜米、蔥花。
製作方法：
1、蓮藕去皮後清洗乾淨，把蓮藕從中間切開，切成片再切成藕絲，切藕絲的時候要縱向切，這樣才能切除藕絲。
2、五花肉切成薄片，豬肉要選帶有肥膘的五花肉，煸炒出來的豬肉可以讓藕絲的口感更好。
3、再切小料：小米辣椒切成圈，蒜米切成蒜蓉，蔥白切成小圈蔥葉切成蔥段。
4、把藕絲焯水：鍋中加入適量的清水，水開後加入一勺食鹽，少許油讓藕絲更油亮，下藕絲焯水30秒撈出，放入冷水中過涼，讓藕絲吃起來更脆口，控幹水分備用。
5、藕絲焯水後再炒，可以讓藕絲的口感更脆嫩，放涼了不容易發黑。
6、炒鍋洗淨後燒乾水分，再下五花肉，把肉片煸出油脂。
7、肉片炒至微卷後再下蒜米蔥白小米辣椒，炒出香味，再放入瘦肉，大火翻炒均勻。
8、開始給肉片調味，放入少許料酒去腥、適量生抽上色、少許食鹽，翻炒均勻入味。
9、再放入瀝乾水分的藕絲，翻炒均勻，藕絲焯水時已有8分熟，下鍋後不能炒太久，否則就不夠脆口了，加入少許水澱粉，再加入一勺蠔油提鮮。
10、最後放入蔥段炒勻即可出鍋。
11、出鍋裝盤。
一道清脆甘甜的藕絲炒肉就做好了，做法超級簡單，好吃又下飯，不能吃辣的朋友，不放辣椒即可，味道更清淡營養，蓮藕切成細絲口感更爽脆，它甘甜味也融入湯汁裡，把剩下的湯汁用來拌飯也超級美味，已經煸炒出油脂的五花肉肥而不膩，清香爽滑，一菜一飯，簡單知足。
好吃的關鍵：
- 藕絲粗細均勻，切藕絲也注意方向。
- 藕絲先焯水處理，才能保證藕絲的爽脆的口感。
- 這道菜要用大火快炒，才能保證藕絲和肉片更脆嫩以及營養不流失。
喜歡吃蓮藕的朋友們也趕緊試試做個做法吧，要是不能記住以上的這些做菜技巧，先收藏起來吧，做時候再找出來照著做。喜歡我分享的食譜就關注我吧，每天給你分享一道家常美食，歡迎把我內容分享到朋友圈，與親友們一起提升廚藝。
