@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

爆炒豬肚

食材：滷豬肚300克，泡椒4個、輔料：蒜苗一把姜一塊生抽一勺

做法：

1、泡椒和豬肚都切條狀

2、蒜苗切段，分開蒜白與蒜葉

3、煎烤機預熱，放少許油爆香泡椒和薑絲

4、再加入豬肚條翻炒入味，加入蒜白段，快速爆炒至蒜白斷生

5、最後加蒜葉，放鹽和生抽炒均即可

豬肉炒藕片

材料：鮮藕、豬肉、豆瓣醬、醬油、糖、鹽、姜、蒜。

做法：

1蓮藕切片，豬肉切片

2在鍋內放入少許油，炒至顏色，加入洋蔥、姜、蒜炒香。

3加入少許糖，醬油和醬油。

4放入藕片炒，加開水，防止粘鍋

5用鹽蓋住鍋蓋，煮3分鐘，蓋上鍋蓋，撒上雞精。

黃燜甲魚

食材：甲魚1000克、母雞1250克、豬骨湯

調味：鹽4克、味精3克、胡椒粉2克、醬油30克、黃酒50克、蔥油30克、大蔥20克、香油10克、姜10克、蔥段、姜塊、黃酒各適量

做法：

1、將活甲魚仰放在砧板上，用刀將頭頸剁下，出淨血後，清洗乾淨；

2、放入開水鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出；

3、颳去甲魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；

4、用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，清理內臟及腹中油脂，並用清水洗淨；

5、將母雞從脊背開膛，取出五臟和食嗉，剁去翅尖、雞爪後，用水洗淨；

6、把甲魚、母雞分別在開水鍋裡浸一下，去淨血沫，用清水沖洗；

7、再次將甲魚、母雞放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸後，改用小火煨至酥爛；

8、炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和母雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；

9、將甲魚用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃後，淋上芝麻油出鍋即可。

黑豬肉炒活鮑

材料：

主料：鮮活鮑魚、帶皮黑豬肉。

輔料：姜蔥、尖椒節、蒜苗。

調料：牛肉醬、美樂香辣醬、黃豆醬油和白糖。

1、把鮮活鮑魚宰殺治淨，在加有姜蔥的沸水鍋裡先飛一水，撈出來再用冰塊冰鎮1 小時。

2、取出後逐一搌幹表面的水分，納碗加牛肉醬和美樂香辣醬拌勻醃味。另把帶皮黑豬肉切成片，待用。

3、淨鍋裡放油，下鮑魚炒熟炒香後，盛出待用。

4、另取淨鍋放油，下薑片、蒜片、黑豬肉片炒至吐油時，放入牛肉醬、黃豆醬油和白糖，隨後把尖椒節、蒜苗和鮑魚加進去一同炒，往鍋里加放適量的鹽，起鍋前烹少許的醋，翻勻即成。

蒜苗豆乾炒肉

主料

瘦肉300G

蒜苗200G

豆乾150G

輔料

蒜適量 油適量

紅腐乳一塊 鹽

步驟

1.瘦肉切絲 加點鹽,水，生粉，上漿備用

2.蒜苗切成適當寸段

3.豆乾，切成條形

4.大蒜切碎備用

5.熱鍋 不用放油，把蒜苗放鍋中乾煸到軟

6.乾煸好的蒜苗

7.熱鍋熱油，小火爆香蒜

8.放入肉絲翻炒至熟，盛出備用

9.鍋里加入少許油，加入乾煸好的蒜苗，與切好的豆乾翻炒均勻

10.再把炒好的肉絲，放入一起翻炒

11.最後，加入腐乳汁，翻炒均勻即可出鍋 (一塊腐乳加少許水壓碎)調成腐乳汁

彩蔬蒸蛋

材料：

雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油

做法：

1.碗裡打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻。

2.準備大半碗溫水，放一點鹽調味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；放入蒸鍋，十分鐘左右即可出鍋。

3.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

香菇蒸鱈魚

食材：

香菇、小蔥、生薑、鱈魚

料酒、蒸魚豆豉

做法：

1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

蒜苗炒臘腸

材料：蒜苗、臘腸、紅辣椒、大蒜、生薑、生抽、胡椒粉、白糖、料酒

做法：

1.蒜苗斜刀切成長段，臘腸蒸10分鐘後切薄片，再準備蒜片、薑片、紅辣椒。

2.炒鍋加入少許植物油，下入薑片、蒜片和紅辣椒爆香。

3.下入臘腸，在鍋邊淋入少許料酒，煸炒出油脂。

4.下入蒜苗，大火爆炒1分鐘使其斷生。

5.炒勻後加入胡椒粉、白糖、生抽調味，臘腸中有鹽分，後續不用另放，翻炒均勻後即可完成。

五花肉燒雞蛋

材料：五花肉、雞蛋、豆卷

輔料：生薑、大蔥、冰糖、八角、桂皮、香葉

調料：食鹽、十三香、老抽、腐乳汁、白糖、蠔油、生抽、料酒

做法：

1.先把雞蛋煮熟。五花肉給切成0.5釐米厚的片，長5釐米左右。

2.鍋內加入大量清水，冷水下入五花肉才能更好焯出血水，再放入幾片生薑和5克料酒更好去腥，大火煮開後焯水5分鐘控水撈出。

3.把焯水後的五花肉放入碗中，加入食鹽2克、十三香2克、老抽3克、腐乳汁5克、白糖2克、蠔油3克、生抽5克，把五花肉片和調料抓拌均勻後醃製15分鐘。

4.雞蛋煮熟後剝去外皮，在雞蛋上切幾刀方便入味，豆卷給切成薄片

5.鍋內加入適量植物油，下入5克冰糖，小火炒化。

6.下入醃好的五花肉，小火翻炒，炒出五花肉的油脂，碗內的調料也一起倒入鍋內。

7.下入蔥姜、八角等輔料，炒出香味。

8.鍋內加入大量清水燒開，再把雞蛋和豆卷一起放入鍋內，煮開後轉小火，蓋上蓋子燉30分鐘。

9.小火燉30分鐘後湯汁收濃，把八角、桂皮等輔料挑出即可出鍋。

西紅柿汆丸子

材料：瘦肉、洋蔥、西紅柿、泡發木耳、雞蛋

輔料：小蔥、生薑

調料：食鹽、胡椒粉、蠔油、澱粉、番茄醬、生抽、香油

做法：

1.先把西紅柿在頂部切十字刀口，放入碗中倒入開水，把西紅柿皮燙掉。

2.然後把西紅柿切小塊，再把泡好的木耳切小朵。

3.大約500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，然後改刀剁成肉末，放入碗中，

4.再把洋蔥切細末，生薑切細末一起放入碗中，加入胡椒粉1克、蠔油5克、食鹽2克，最後加入1個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，這個過程最好持續5分鐘以上。

5.加入10克澱粉再次攪拌均勻，做出的肉丸口感非常彈牙。

6.鍋內加適量植物油，下西紅柿和木耳翻炒，再加入3克食鹽和5克番茄醬，炒出汁水。

7.鍋內加大量開水煮開後轉小火，用虎口把肉餡擠出丸子，再用勺子盛到鍋內，開小火肉丸不會煮散。

8.待肉丸全部飄起後轉中火再煮5分鐘即可斷生，然後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠。

9.最後關火，出鍋前淋入香油，盛到碗中後加點小蔥點綴一下即可完成。

啤酒鴨

食材：鴨子半隻、紅辣椒1個、青椒1個、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5塊、八角1個、蒜2瓣、姜5克。

做法

1.將青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎。

2.鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹。

3.鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分。

4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）

5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁。

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤杭椒 10個青花椒1把花生油適量食鹽5克醬油1湯匙蔥1段姜3片蒜3瓣料酒1湯匙蠔油1湯匙水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽