豆角燜豆腐
材料：豆角、北豆腐、胡蘿蔔少許、大料、甜麵醬、生抽、鹽、蒜。
1.豆角剝絲、掰斷、洗淨，豆腐切長條，適量胡蘿蔔切條。
2.鍋中倒入少許油立即放幾顆大料，煸出香味撈出下豆角煸炒一會兒，下入適量甜麵醬和生抽繼續翻炒，使調料均勻裹在豆角上，加入平沒豆角的開水後加入豆腐和胡蘿蔔燜至豆角熟透和豆腐入味。
3.大火收汁出鍋加蒜末開吃。
特色燜羊肉
材料：羊後腿肉（瘦多肥少）、蔥白、薑汁、蒜片、小茴香、花椒水、溼澱粉、醬油、味精、花生油、香油。
1. 將羊後腿肉洗淨，切成片，加入醬油、溼澱粉和花椒水，抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊。
2. 將炒鍋置於大火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋（俗稱"煉鍋"，為使肉不粘鍋），再將其餘的花生油倒入炒鍋內，燒到四成熱，下入小茴香炸成黃色，再放入蔥白塊、蒜片和漿好的羊肉片，用筷子迅速潑散。五六秒後，見羊肉片呈黃白色，即下入醬油、薑汁、味精和清水，蓋上鍋蓋，移在小火上燜1分鐘，待湯汁不多時，淋上香油即成。
黃豆燜豬尾
材料：豬尾巴、幹黃豆、青紅椒、姜蔥、花椒、豆瓣醬、辣妹子醬、鹽、料酒、辣鮮露、鮮湯、水豆粉、色拉油。
1.黃豆用溫水泡發。豬尾巴處理乾淨，入鍋汆水，再衝水，剁塊。青紅椒切炮仗節。
2.起鍋燒油，下豆瓣、辣妹子醬、蔥姜炒香，下入豬尾塊、花椒炒香炒勻，下入黃豆翻炒。調入辣鮮露、鮮湯、料酒大火燒開。入高壓鍋壓制１５分鐘。
3.壓制好後打出厚料，湯中放入再次放入豬尾塊，黃豆，調入味精、雞精，加入青紅椒節炒勻入味，水豆粉勾芡，出鍋裝盤即可。
生燜狗肉
材料：淨狗肉、韭菜、青蒜苗、生菜、茼蒿菜、姜塊、蒜蓉、陳皮末、黃糖粉、豆腐乳、豆豉、芝麻醬、紹酒、醬油、清湯。
1. 將狗肉洗淨，切成大塊；姜塊拍裂、切片，放入沸水中煮約3分鐘，撈入盤中；各種蔬菜均洗淨切段備用。
2. 炒鍋上火燒熱，先下入狗肉炒幹水分，盛出裝盤，再加入熟豬油燒熱，然後放入蒜蓉，豆豉，豆腐乳，青蒜苗段、芝麻醬爆香，再下入狗肉爆炒，烹入紹酒，添入清湯，然後放入陳皮、八角和其他調料煮滾，倒入砂鍋中，小火燜約90分鐘以八成熟為度，最後加入餘下的青蒜苗段燜約10分鐘，裝碗即成。
鹿茸菌燜排骨
1.鹿茸菌溫水泡發。
2.排骨砍斷焯水，放薑片煸炒，調鹽味，製成清湯排骨待用。
3.將發好的鹿茸菌擠幹水分，鍋內倒入豬油燒熱，下入鹿茸菌煸炒。加入青紅椒、大蒜子、辣妹子，煸炒後倒入煨好的排骨。加高湯一起收汁即可。
特色燜羊肉
材料：羊後腿肉（瘦多肥少）、蔥白、薑汁、蒜片、小茴香、花椒水、溼澱粉、醬油、味精、花生油、香油。
1. 將羊後腿肉洗淨，切成片，加入醬油、溼澱粉和花椒水，抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊。
2. 將炒鍋置於大火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其餘的花生油倒入炒鍋內，燒到四成熱，下入小茴香炸成黃色，再放入蔥白塊、蒜片和漿好的羊肉片，用筷子迅速潑散。五六秒後，見羊肉片呈黃白色，即下入醬油、薑汁、味精和清水，蓋上鍋蓋。
3.移在小火上燜1分鐘，待湯汁不多時，淋上香油即成。
茄子燜排骨
1.排骨先炸後蒸，茄子油炸之後再炒制，在炒的時候加入乾鍋醬會有一種吃乾鍋的感覺，而且排骨蒸後不會發幹，吃著像酥肉 。
2.把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗淨血水後，瀝乾，再放盆裡加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻醃漬入味後，下入三四成熱的油鍋裡滑熟。倒出瀝油後，放蒸籠裡蒸至軟熟，出籠待用。另把茄子切成滾刀塊。
3.往淨鍋裡放油燒熱，先下茄塊過油，倒出來瀝油。鍋裡留底油，下小米椒粒、薑末、蒜末和乾鍋醬炒香後，摻適量的清水燒開，再下排骨塊和茄子塊，待小火燒至收汁時起鍋裝盤，撒上油炸蒜末和蔥花，即成。
黑松露燜稻穀雞
1.選生長期在190天以上、專門餵食稻穀、玉米粒的放養小母雞1只宰殺治淨，剁成小塊。將雞塊加鹽、生抽、生粉醃製10分鐘入底味。
2.鍋入底油燒至五成熱，下入醃好的雞塊，小火煎至表面金黃，盛出備用。
3.另起鍋入底油燒至四成熱，下薑片爆香，下入煎好的雞塊，添入上湯，下黑松露片、黑松露末（使成菜更加出味），加鹽、雞粉調味，大火燒開，改小火燜10分鐘即成。
茶油燜土雞
1.土雞去主骨剁成塊，沖洗去血水，青、紅椒切斜片，香蔥切絲。
2.炒鍋上火加入茶油，下薑片爆香，加入雞塊，爆炒至雞肉出油，加入少許水燜。
3.倒入高壓鍋上氣8分鐘，再下鍋炒，加青椒，紅椒燜3分鐘，裝盤加入蔥絲點綴。
醬燜土豆
材料：土豆、豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精。
1.土豆洗淨去皮，切塊。大蔥、生薑切片。
2.起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。
砂鍋燜魚
原料：鮮活鱸魚、幹蔥、蒜子、鮮沙姜、青紅椒圈、豉油汁、美極鮮醬油、胡椒粉、味精、雞粉、鹽、辣鮮露、老抽、生粉、香菜末、高湯、雞油、花生油。
1.幹蔥剝去外皮，切成塊；蒜子切掉兩頭，輕拍一下（使其裂開）；鮮沙姜刨去表皮後切片。
2.鱸魚治淨，斬下頭尾另作它用。把魚肉批成0.3釐米厚的片，納盆加鹽、美極鮮醬油8毫升、豉油汁15毫升、胡椒粉、味精、辣鮮露、雞粉、老抽和生粉拌勻。
3.取砂鍋上火燒熱，往鍋裡放花生油、雞油燒熱，倒入幹蔥塊、蒜子、沙薑片並用木鏟攪炒出香，再烹入剩餘的豉油汁、美極鮮醬油炒勻，轉小火後把魚片整齊地擺放在輔料上面，蓋上砂鍋蓋燒至砂鍋內不冒大汽時（時間約5分鐘），沿砂鍋蓋邊沿澆淋燒沸的高湯，燒約5分鐘再澆淋一次高湯，這樣持續兩次魚肉就熟且入味了（揭開砂鍋蓋，看魚肉挺身稍蜷曲即好）。
4.然後往砂鍋蓋上澆少許的白蘭地（受熱會立馬燃燒起來），待燃燒完畢揭開砂鍋蓋，往裡邊撒香菜節並淋香油，蓋上蓋即可上桌。
絲瓜燜臘肉
1.將絲瓜去皮，削去2頭，洗淨，切成小滾刀塊；臘肉洗淨，切成1釐米見方的丁備用。
2.鍋中加入色拉油燒至六成熱，先入蔥末、薑末炒香，再放入臘肉丁略炒，然後烹入紹酒，加入甜麵醬煸炒均勻，再放入絲瓜和少許清水燒沸。
3.待絲瓜將熟時加入鹽、醬油、白糖、味精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
洋蔥燜羊肉
材料：洋蔥、羊肉、芹菜、肉湯、月桂樹葉、百里香少許、白胡椒粉、胡蘿蔔、小芫荽、鹽、白胡椒粒、油。
1. 將洋蔥、芹菜等切成適當的大小。羊肉去肥肉並斬件。
2. 鍋置火上，下油燒熱，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉湯以及月桂樹葉，白胡椒粒、百里香一起燜，用小火燜1.5小時。
3. 取出鍋裡的羊肉，將蔬菜用篩子過濾，再放回鍋裡，羊肉也放入鍋里加熱，加鹽、胡椒粉調味。
4. 將已修理好形狀的胡蘿蔔、小芫荽用水煮熟，然後一起上碟。
紅燜黑草羊
材料：新鮮羊腩、生菜心、冬菇、薑片、蒜片、蔥、陳皮、草果、馬蹄、醬油、老抽、白醋、蠔油、酒、冰糖、澱粉、腐乳、羊肉汁、紅椒、中國檸檬葉、香油、油。
1. 將新鮮羊腩放入熱水中，加入白醋煮5分鐘；取出略洗，用炒鍋爆炒至水分乾透，取出。
2. 將羊腩放入溫油中炸至微黃，取出控油。
3. 鍋留底油，加酒，加入陳皮、馬蹄、草果、清水，加蓋煮至剩餘汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。
4.將羊腩擺入碗中。生菜心用滾水焯熟，取出瀝乾。
5.接著將羊腩反蓋在大碟裡，瀝出汁液；生菜心可以拌在碟子邊。
6.將汁液煮熟，用澱粉勾芡淋在羊腩上面即成。
菠菜燜肉絲
材料：菠菜、五花肉絲、瘦肉絲、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、鹽、雞精、大茴香面、姜面、花椒麵、胡椒麵、開水、芡粉、香醋、菜籽油。
1. 菠菜澤洗乾淨，入開水鍋裡汆燙一下，撈出過涼，撈出擠幹，都碎。
2. 五花肉絲、瘦肉絲入水裡焯水，撈出，再次下入乾淨的開水鍋裡，開始燜制，加入蔥姜、幹辣椒、八角、鹽、大茴香面、姜面、花椒麵，蓋上蓋，將其燜熟，撈出控水待用。
3. 油鍋燒熱，下入蔥薑蒜爆香，加入適量開水，調入鹽、雞精、味精、姜面、胡椒麵，燜煮1-2分鐘將菠菜倒進去，再燜制2分鐘左右，勾芡，炒勻，淋入香醋，明油，炒勻出鍋裝盤即可。
