十月還有一天就結束了，秋季非常涼快，溫差特別大，很多人這個時候不知道吃啥，胃口不好別錯過這菜，比豬肉還下飯，它就是紅椒絲圓白菜粉絲炒蛋，清淡又爽口，百吃不膩，特別下飯。
這幾天特別空閒，平常都是點餐，但是週末孩子在家，要準備好一些豐盛的菜餚，四菜一湯是標配，其中就包括這道紅椒絲圓白菜粉絲炒蛋，菜餚色澤很好看，吃起來特別香，我家娃娃搶著吃。很多人根本沒有吃過這菜，更別提正確烹飪方法，我們不妨詳細看一下吧。秋季轉涼，這菜我家娃很愛吃，8分鐘就搞定，營養又解饞。
【紅椒絲圓白菜粉絲炒蛋的正確做法】
食材準備：選購2個紅椒（其實也可以用小米椒和青椒，主要是用來給菜餚配色，圓白菜儘量選擇緊實一些的，葉片新鮮的圓白菜，這樣吃起來口感清甜），準備紅薯粉絲一圈，準備3個土雞蛋，生抽半勺，一丟丟胡椒粉，料酒少許，小蔥和蒜幾個，若干色拉油，小半勺蠔油，一些食鹽和雞精，其他佐料。
烹飪小技巧：選購好紅椒，圓白菜，粉絲和雞蛋，粉絲需要溫水泡軟，雞蛋需要提前炒熟，掌握上述幾種食材的烹飪順序，難度不高。
步驟1：一些食材放在旁邊備用，圓白菜一片片掰下來，反覆清洗乾淨，切除掉圓白菜的白色莖。
步驟2：圓白菜都切成絲，洗淨控幹表面水分，紅椒中間切開，紅椒都切成若干細絲，蒜切成細段，小蔥切成圈備用。
步驟3：一圈紅薯粉絲溫水泡軟（也可以用熱水煮半分鐘），撈出放在涼水浸泡，將3個土雞蛋全部打在碗裡。
步驟4：鍋中放入一些油，蛋液等待全部凝固，成塊後分成塊狀，準備好圓白菜絲和其他食材，開始烹飪這道紅椒絲圓白菜粉絲炒蛋吧。
步驟5：等待鍋底加上油，讓油溫至7成熱，下入一些蒜片煸炒，加上圓包菜絲和紅椒絲，讓蔬菜炒至斷生。
步驟6：放入一些粉絲煸炒片刻，加上少許生抽和蠔油，加上鹽和白糖，加上一丟丟胡椒粉，快速拌均勻。
步驟7：加上蔥花，翻炒後裝入盤中，這道紅椒絲圓白菜粉絲炒蛋做好了，特別爽脆可口，香味撲鼻，比豬肉還下飯。
烹飪小技巧：紅椒絲圓白菜粉絲炒蛋是非常下飯的菜餚，幾種食材選擇很重要，圓白菜要切除老莖切絲，粉絲需要溫水泡軟，雞蛋先調配好，後起鍋將蛋液煎至成塊，盛出。這菜需要先炒圓白菜和紅椒，後放入粉絲和雞蛋，中小火爆炒至入味，調入生抽和蠔油，鹽和其他佐料，將食材都炒均勻，出鍋。
你們學會這道紅椒絲圓白菜粉絲炒蛋的正確做法？（所有圖片來自網路）
