一天一道菜——口水雞

今天是一道冷盤，但是這道冷盤來頭不小，它可是被譽為“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”，想必大家已經猜到了，它就是“口水雞”。口水雞的原名叫做白砍雞，那是怎麼發展成口水雞的呢？且聽我道來。

郭若沫大家都知道，中國新詩的奠基人之一，在他所著的《賟波曲》中有這樣一段話“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流......”後來，有人從這段話中把口水兩個字取了出來，將白砍雞命名為口水雞，這就是口水雞名字的由來。

白砍雞之所以重新命名為口水雞原因有二，其一就是想沾沾名人郭若沫的光，其二就是正宗的四川口水雞會用到很多的花椒，大家都知道，四川的花椒可是很麻的，所以吃了口水雞後嘴巴會麻到不自覺的流口水，這也是白砍雞被叫做口水雞的重要原因之一。