@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

風味辣子豬手

材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料

做法：

1.豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。

2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，|水手美食|添水沒過豬蹄。大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。

魚香肉絲

材料：肥瘦比例為3：7的去皮豬後退肉（前夾眉毛肉或裡脊肉也可以）、水發的木耳、水發的玉蘭片、剁碎的泡辣椒茸（也可以用剁細的豆瓣茸代替）、姜米、蒜米、蔥花、鹽、醬油、醋（最好選用四川保寧，沒有也可以用其他香醋代替）、白糖、鮮湯或清水、味精、水澱粉、混合油（混合油炒的味道更香）。

1.泡發好的木耳和玉蘭片再次洗淨，和處理好的豬肉分別切成均勻的二粗絲。

2.切好的肉絲裝入碗中，加入鹽、蔥薑汁、調好的水澱粉，上漿拌勻醃製片刻，備用。

3.取一個小碗，調入適量醬油、少許鹽、味精、白糖和醋（醋略莫過白糖即可）、給點鮮湯或者清水、最後再加入水澱粉攪拌均勻待用。

4.開始起鍋燒油，鍋置旺火上，放入備好的混合油，油溫五六成熱下入肉絲炒散，炒至斷生，加入剁好的泡椒茸或者豆瓣茸，也可以都給點，炒出色，下去姜米、蒜米炒出香氣，再放入玉蘭片絲和木耳絲、蔥花，最後再倒入提前調好的料汁，略收汁亮油後，就可以起鍋裝盤了，一道好吃又下飯的魚香肉絲就做好了。

鳳茸釀雞翅

原料：

雞全翅6只，去骨。

醃雞翅：

1、鹽4克，雞粉8克，糖11克，砂姜粉4克，姜2片，蔥3根。

2、將醃料搓勻，再放進雞翅拌勻，醃製4小時（中途要攪拌，以讓雞翅入味均勻）。

雞水（上色用）：

1、白醋188克，大紅浙醋75克，紹興酒38克，清水600克，麥芽糖115克，糖19克。

2、先將清水、糖、麥芽糖同煮至融化，待涼後再加入其餘用料拌勻即可。

雞茸餡料：

雞肉600克（打成茸），冬菇粒75克，雞腿菇粒75克，冬筍粒38克（飛水）。

雞茸調味：

A料（清水23克，生粉11克，調勻）

鹽8克，雞粉11克，糖19克，胡椒粉2克，麻油5克，清水115克（攪拌雞茸用）。

做法：

1、將鹽、胡椒粉和雞茸混合，攪拌至起膠，再放入清水繼續攪拌，然後放入雞粉、糖繼續攪拌，再放入A料拌勻，最後下麻油拌勻。

2、將“1”與冬菇粒、雞腿菇粒、冬筍粒拌勻，釀進雞翅內，用竹籤封口，稍稍過熱水後均勻地淋上雞水，吹乾。

3、把釀好的雞翅放入油鍋中炸至色黃皮脆即可。

注意：

去骨時要小心關節位，如弄破雞皮就不能釀餡。

雙菇炒肚絲

食材

雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿蔔 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 澱粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml

做法

1、將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。

2、香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。

3、豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。

4、將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝乾水分。

5、大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油分。

6、另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。

7、最後放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。

美味的雞肉卷

食材：雞腿肉、洋蔥、姜、蒜、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油、鹽、白糖、澱粉、五香粉、麵粉、黃瓜、大蔥、甜麵醬、白芝麻

做法：1、我們需要先把買來的雞腿沖洗乾淨，然後再用刀把雞腿去掉骨頭之後，再切成小塊，備用；

2、然後往盛著雞腿肉的小盆裡面加入適量的鹽、料酒、黑胡椒粉攪拌均勻，醃製一段時間；備用；3、往乾淨的小盆裡面倒入適量的麵粉，加入適量的水，再用手揉成光滑的麵糰，放在旁邊醒一會兒；

4、把雞蛋打入乾淨的小碗裡面，放入鹽、糖、黑胡椒粉，加入麵粉、澱粉和水，攪拌均勻，製作成麵糊；再倒入一點色拉油，攪拌均勻，備用；5、把買來的黃瓜洗淨後切成條，大蔥洗淨後切成蔥花，備用；再把醒好的麵糰，分成小劑子，然後用擀麵杖擀成薄的餅；

6、然後熱鍋燒油，把擀好的餅放入烙好之後，盛出來；接著再熱鍋燒油，把醃製好的雞肉裹一層面糊，再裹一層乾麵粉，下入油鍋裡面煎炸成金黃色，撈出來，備用；7、接著往烙好的餅上面抹一些甜麵醬，放上黃瓜條和蔥花，再放上煎炸好的雞肉，捲起來，即可；

胡蘿蔔燉排骨

食材；排骨，胡蘿蔔，薑片，枸杞

做法

1. 清水加新鮮排骨1斤,焯水撈出。這既有除髒的作用,家裡有痛風等尿酸高的人也能有效的去

處大部分脂肪。

2．切胡蘿蔔2根，薑片，枸杞數顆備用,另起鍋燒開沸水,將它們一起倒入,水位覆蓋為宜,加兩勺鹽，兩勺醋,再倒入高壓鍋。

3.大火待到高壓鍋上氣,調至中小火25分鐘,時間到不要急著開啟鍋蓋,靜待5分鐘,味道更棒哦!

酸辣鯽魚豆腐湯

食材

鯽魚1條、硬豆腐適量、姜適量、蔥適量、蒜頭適量、剁椒1勺、黃燈籠椒1勺、泡椒6個、鹽適量、雞粉適量、料酒幾勺。

做法

1、取一個碗放入適量薑絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下。

2、鯽魚一條400克處理乾淨，擦乾水份並在魚身切幾刀，然後均勻塗抹自制的姜蔥汁。

3、硬豆腐適量切成小塊。

4、鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用。

5、姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用。

6、鍋內熱油後下姜蒜小火炒香。

7、再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道。

8、往鍋內一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鐘。

9、再加入豆腐塊將湯水燒開，上蓋轉小火繼續煮20分鐘。

10、最後調入適量鹽和雞粉，裝碗後撒上一點香菜。

泡菜蝦仁

食材： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；

做法

1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝乾，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，

2.放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻

3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；

4.下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；

涼拌粉絲

食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。

做法：

1、將粉絲折成10釐米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗淨入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；

2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調味料拌勻，置盤，放入香菜即可。

蔥油雞腿

用料：

雞腿1個，醬油適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，薑絲蔥絲適量

做法：

1.雞腿用鹽和醬油醃製10分鐘

2.雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜

3.入微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出後雞腿切塊。

4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少量雞湯或者清水

5.把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。

木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法：

1：木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬地摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3：在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

烤韭菜

韭菜是談及燒烤不得不說的蔬菜，撒一撮孜然辣椒，韭菜恰到好處的酥軟，一盤一盤吃不停。

食材：韭菜胡椒粉辣椒粉孜然粉鹽白芝麻食用油

做法：

1、鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。

2、再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。

3、把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

4、用冷水沖涼瀝乾。

5、把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來。（儘量要卷的緊一點）

6、卷好的韭菜用竹籤串起來。

7、先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦。

小貼士：

1、焯蔬菜的水裡放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

2、如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。