大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
芹菜拌香乾
1.將芹菜、豆乾切成條狀,分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆,不要焯水時間過長。
2.反覆沖水後放置一會,把水瀝乾,放入容器。
3 再加入蒜末。
4.鍋內放少許油,待油熱時,放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入樹椒炸香,倒入容器中。
魚香雞丁
配料:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
做法:
1.雞肉切丁放鹽醃一下,胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁
2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3.熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片、胡蘿蔔
3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋裡,翻炒幾下,加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋
香菜花生米
材料:香菜一把,花生米適量,油,鹽,糖,醋,味精
做法
1,新鮮嫩香菜一小把,去除雜質洗淨,用剛燒的開水燙一下,撈出後瀝乾水份切成小段
2,香菜裡放入油(可以是菜油,也可以用芝麻油),鹽,糖,少許醋,味精,花生米(我用的是自己炸的)拌勻即可,此乃下酒好菜!
可樂土豆
材料:土豆3個,可樂1小瓶,醬油3小勺,蒜頭1瓣,白芝麻適量
做法
1.土豆去皮切成滾刀塊
2.油鍋燒至六七成熱的時候,下入土豆油炸
3.炸至金黃色撈出瀝油,不要炸太熟,要不然一煮就爛了
4.鍋留底油,下入蒜末炒香
5.加入炸過的土豆
6.加入醬油
7.倒入可樂
8.煮至湯汁收幹即可
9.加入芝麻炒勻出鍋
10.我要開動了
豆瓣醬蒸雞翅
材料:雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量
做法:1、雞翅洗淨擦乾表面水分,用刀在雞翅上橫切幾刀,方便入味。
2、把雞翅放進容器中,放薑絲,蔥段和一湯匙料酒,然後加一大勺豆瓣醬。
3、所有材料拌勻,醃製0.5~1個小時。
4、燒開鍋中水,把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。
紅燒冬瓜
食材:
新鮮冬瓜、肉末、油、糖、老抽、鹽、味精、酒、薑末、生粉。
做法:
1、新鮮冬瓜去皮,切成一寸立方的塊,肉末加適量酒和生粉拌勻。
2、每塊橫豎三四刀,從瓜皮到瓜心下刀,不到底。
3、熱鍋,涼油,燒熱後下薑末炒香,加肉末炒散,再加冬瓜塊。
4、放鹽,糖,老抽,小火燉至冬瓜變色透明。
5、放味精起鍋。
尖椒青蒜香乾
材料: 香乾青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,蠔油(沒有可免)白糖,豆豉鹽;
做法
1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;
2.蒜苗切斜段,青紅椒各切圈;
3.香乾切片,斜著下刀更好看;
4.鍋中燒開水,水開後將香乾片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用;
5.鍋裡放油先放適量豆豉炒香,然後放入姜蒜炒香;
6.加入辣椒炒一下;
7.倒入香乾,加生抽適量,老抽幾滴上色,白糖少許提鮮,鹽適量,蠔油適量,最後放入蒜苗就起鍋了;
花菇燉雞湯
主料:
雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。
製作步驟:
1、雞清洗處理乾淨,花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。
2、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
3、放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈),放入泡發好的花菇。
4、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。
小竅門:
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。
板栗雞
食材:雞半個,板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量
做法
1、將雞洗乾淨切塊瀝乾水分,板栗剝殼,姜切塊,備用,熱鍋熱油至7成,放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入雞塊翻炒,新增些許鹽,少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入板栗繼續翻炒均勻後盛入電飯鍋,
3、加入清水過雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開關,燉一個小時(有高壓鍋的也是一樣放進去,放水。上氣之後15~20分鐘就可以了)
乾鍋墨魚仔
主料:墨魚仔400克
配料:紅辣椒10克、青椒15克
調料:花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、幹椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。
做法:
1.墨魚仔挑出眼睛,洗淨,入沸水鍋內焯水,撈出瀝乾水分。
2.青、紅椒去蒂洗淨,切滾刀塊,放入乾鍋內;大蒜入油鍋內炸一下撈出;蔥切段,薑切片,幹椒切段,豆瓣醬剁細。
3.鍋置旺火上,加入植物油,下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後,加入墨魚仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香,調好口味,用中火煨至墨魚仔入味,旺火收濃湯汁,淋上紅油和香油,裝入墊有辣椒塊的乾鍋內,撒上蔥段即成。
蒜蓉扇貝
原料:扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法:
1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。
2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下,再沿著殼壁用小刀取下貝肉。
3. 貝肉後部的黑色物質是內臟,要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮,也要去除。
6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉,使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。
7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。
8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉,拌勻後再放點澱粉,醃製待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。
12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右,隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲,用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上,撒上蔥花。
14. 乾淨的炒鍋燒熱,放入一大匙的食用油燒至冒煙,然後將油均勻地澆在各個扇貝上,嗞啦一聲後,即可開吃。
乾鍋小黃魚
材料:小黃魚;姜;蒜;青紅辣椒;幹辣椒;洋蔥;豆豉;紅油豆瓣醬;花椒;料酒;醬油;糖;
做法:
1、魚皮完整的訣竅之一:小黃魚去鱗去腮去內臟,洗乾淨瀝乾,內外抹上少許鹽,放在鏤空的籃子裡過夜到兩面陰乾。這麼做會讓黃魚入味而且肉質緊實,並且在煎魚時保持魚皮不破。不用拍澱粉在魚皮上,澱粉煎炸後特別吸油,吃起來不僅味道不好而且不健康。
2、魚皮完整的訣竅之二:油鍋放寬油煎到小黃魚兩面金黃,撈起瀝油。煎魚時油鍋一定要燒得很熱很熱,油多放點潤鍋,煎魚時要耐心,一面煎好的標誌是晃動鍋子魚會跟著晃,這樣就說明魚沒有粘鍋,而且魚皮煎好了。接著煎另一面也如此。步驟1和2做好了魚皮就會完整。根本不用不粘鍋。
3、油鍋放油爆香姜蒜末,洋蔥,豆豉,花椒,幹辣椒,下紅油豆瓣炒出紅油。幹辣椒我用的看著紅火但不辣的日本幹辣椒,只借它香味,因為孩子不能吃很辣。紅油豆瓣的那點辣味用糖中和一下就溫和很多,我娃可以一邊喝水一邊吃魚。愛吃辣沒忌諱的朋友自己隨便加辣椒啊。
4、倒入炸好的小黃魚和青紅辣椒翻炒,加醬油,少許料酒,糖翻炒到入味起鍋。青紅辣椒和洋蔥這麼做出來既讓魚肉更香,自己吸入魚汁也非常好吃。
剁椒鳳爪
食材:雞爪,蒜瓣6-7個,剁椒,油。
做法:
1.將雞腳洗淨煮熟。
2.取適量剁椒切碎,取六七個蒜瓣,剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油,燒熱後,將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中,拌勻,即可。
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