菜是家家戶戶餐桌上不可缺少的食品，有涼拌、炒菜等，吃法多種多樣。各種蔬菜中含有不同的營養成分，如纖維、鈣、鐵等，常吃對身體健康非常有益，所以很多人為了身體好，即使不喜歡吃青菜也會逼自己吃一點。
由於蔬菜的卡路里特別低，有些人為了減肥，甚至頓頓水煮菜，把自己吃得一臉菜色。常言道：一切都要適度。多吃青菜也不例外，不少人可能覺得蔬菜對身體好，會多吃青菜，或成為素食者，除了青菜就不吃了。然而，這種行為不僅對身體沒有什麼好處，反而弊大於利。接下來，我們就來看看吃過多的蔬菜會給身體帶來什麼危害。
1、高纖維蔬菜加重胃負擔
胃病確實是一件很麻煩的事，但現在由於各種原因，患腸胃疾病的人越來越多，稍微不注意，就會感到難受。人的腸胃功能不好，在飲食方面要特別注意。有些人覺得蔬菜比較清淡，所以下意識就會多吃一些，其實這樣反而會增加胃的負擔。
如芹菜、上海青、竹筍等含纖維較多的蔬菜，食用過多不易消化，若自身有腸胃疾病的人食用這種蔬菜，可能會加重病情，所以腸胃不好的人在食用蔬菜時要注意這個問題。患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人要注意不要吃纖維含量高的蔬菜，這不利於養胃。
2、蔬菜與鈣結合較多，草酸含量較高容易得結石
菠菜、莧菜、韭菜等都含有較多的草酸，綠葉蔬菜中含有較多的草酸，這些菜中含有較多的草酸，這類菜可以用沸水焯一下，去除裡面的澀味。
很多草酸與鈣結合形成草酸鈣結石，但一般情況下，草酸鈣的形成需要大量的草酸和鈣，草酸鈣會隨著尿液排出體外，但如果尿液過少，很容易形成腎結石。而且很多素食者也經常患有“骨質疏鬆”。
3、影響人體對鈣、鐵元素的吸收
對長期素食者來說，還是那句話，蔬菜中含有大量纖維，而且有些含有大量草酸和植酸，會與人體內的鈣、鐵等元素結合，從而在一定程度上阻礙鈣、鐵等元素的吸收。所以，對年長的老人和骨密度減少的老年人，應給予更多的關注。
4、容易發生營養不良
如今有許多所謂的素食主義者，有些是靠蔬菜來減肥的，她們的日常飲食以素食為主，更有甚者連蛋奶也不吃，很容易造成影響，甚至月經不調。以前就有一位女性朋友，從來不吃肉，也不吃蛋等，她月經紊亂，有一次六個月沒來，在北京的醫院治療，醫生建議營養均衡，自己慢慢調理就好了。這個事件也給她敲響了警鐘，有時身體真的不在鬧著玩。
肯定不是每個人都不吃蔬菜，蔬菜的好處還是很多，但就像豐富的生活一樣，我們的飲食也需要多姿多彩才更有益健康。對那些只吃蔬菜的人來說，還是要注意的哈，畢竟身體健康更重要。
