王瀟雨
一份頂級的美食享受離不開舒適的環境，味覺交給專業鑑賞家來評價，這一次我們只談裝飾藝術。下文三家從歐洲到亞洲的餐廳，不僅有米其林在味覺上的保駕護航，光是裝修就值得打卡一次。
教堂裡的古典——Galvin La Chapelle
在離倫敦利物浦車站5分鐘步行距離的地方，有一家米其林一星餐廳，由米其林廚師Galvin兄弟共同創立，菜品主打正宗法餐。
Galvin La Chapelle坐落在相對僻靜的小街道上，招牌並不明顯。紅磚牆、高坡度的三角房頂、巴洛克風格的拱形窗戶，典型的小教堂外觀。
這座小教堂建於1890年，至今有131年曆史。最初是這個教區的會堂，後來演變成女子學校。1975年學校搬遷後，險些被拆除，幸運的是，周圍的居民採取靜坐的方式將其保留下來。再後來，小教堂被定為英國二級保護建築，廢棄了17年後，遇到了Galvin兄弟。
步入教堂就能看到高聳的穹頂，和各種吊燈立柱，設計上儘可能地保留了教堂元素。因該餐廳的垂直空間極大，所以被做成了複式，二樓主要承包聚會。餐廳的整體色調以褐色，黑色為主，有一種低調的奢華感。
餐廳整體色調偏暗，加上晚上燭光搖曳，易營造出浪漫氛圍，The Times的美食評論家Giles Coren就曾在這裡舉辦婚禮酒宴招待，自然這裡也是約會的好場所。
新加坡美術館裡的溫暖——Restaurant Odette
Restaurant Odette坐落在新加坡美術館內，由主廚Julien Royer於2015年創辦，主打現代料理，開業一年的時間，就拿下了新加坡米其林二星，2017亞洲最佳50餐廳第九的好成績。
餐廳前身是高等法院的登記處，Julien Royer也考慮到了這一點，因此建議餐廳設計的設計師，來自環球設計工作室的Sacha Leong保留原材料的完整性，並選擇粉色、淡金色這樣柔和的色調，以及灰色天鵝絨這類優雅舒適的裝飾一起完成了這家餐廳的內飾。
餐廳的整體調性和現有的美術館也相互呼應，靜謐、深沉、優雅又輕鬆，因此在這樣的環境下就餐，會有放鬆舒適之感。
用餐區的藝術裝置也有小巧思，如蝴蝶般漂浮在室內的裝飾畫是由新加坡藝術家Dawn Ng重新解構Chef Julien 廚房內的食材再塑形出的符號。
從義大利的貝爾加莫到上海外灘——DA VITTORIO SHANGHAI
DA VITTORIO SHANGHAI於2019年開設於上海外灘，是義大利倫巴第 Cerea 家族在歐洲以外開設的第一間餐廳，開設兩年內就斬獲了米其林一星和二星，更被意式美食美酒權威指南《Gambero Rosso大紅蝦》評為最高三叉等級，並榮膺2021年全球“年度義大利餐廳”。
餐廳的大門較為隱秘，一定的角度可以直接看到黃浦江對面的東方明珠塔。入口處精心打造花草景觀，為餐廳奠定自然雅趣之感官基調。
從玄關到主廳、 以及餐廳各個角落的藝術插花作品，以“金、木、水、火、土”的五行元素為靈感。
木質的暖色調現代主義大師傢俱，與線束和鑲板與大理石質地形成鮮明對比，打造出來自貝爾加莫山脈、森林和湖泊的神秘和愜意。此外，餐廳的軟裝也頗為講究，例如Rubelli的靠枕，曾是專供義大利皇室的品牌，金綠交織的絲棉質地，透出歷史感。
值得一提的是，DA VITTORIO SHANGHAI一週年之際， 曾委託上海本土當代藝術家組合鳥頭為空間定製作品《2020情放志蕩》，為餐廳增添了一份藝術感。鳥頭的作品在世界各藝術機構廣泛展出，並被包括倫敦泰特當代美術館（Tate Modern）與紐約現代藝術博物館（MoMA）在內的眾多大型美術館納入其公共收藏。
責任編輯：陳華
校對：劉威
