從事大蒜種植的朋友，經常會聽到這樣一句俗語“種蒜不出九，出九長獨頭”。由於我國大部分地區秋播大蒜播種時間是在秋季，所以很多人將這句俗語裡的“九”理解為九月，其實不然，這句話是針對春播大蒜而言的，指的是“三九寒天”，意思是說，如果春季大蒜播種時間過遲，就會導致大蒜生長期短，由由於後期溫度高，生長點不能完全透過春化，容易出現獨頭蒜，從而降低大蒜的產量。對應秋播大蒜的俗語是“七大八小九不栽，十月下種無蒜薹（農曆）”
但不管你理解的是九月抑或三九寒天，無論是春播還是秋播大蒜，播種時間對於大蒜產量都具有舉足輕重的作用，這是因為大蒜生長髮育對溫度的要求非常嚴格。因此，在講解大蒜播種時間對於大蒜產量形成的重要性之前，首先有必要對大蒜的生長特性做詳細瞭解。
大蒜不同生長期對溫度的要求
根據大蒜的生長特性，如果將大蒜的一生進行劃分，基本上可以分為萌芽期、幼苗期、鱗芽分化期、蒜薹（花莖）伸長期、鱗莖膨大期以及生理休眠期六個階段，每個階段都有最適宜其生長的溫度範圍。
萌芽期：大蒜從播種到初生葉片展開為萌芽期。大蒜種子在3℃~5℃時就可以開始發芽，在12℃以上時發芽的速度最快， 最適宜大蒜髮芽的溫度為20℃。不同播種期，溫度不同，因此，萌芽期的長短和播種時期息息相關，一般春播大蒜萌芽期需要7~10天，而秋播大蒜則需要8~20天。
幼苗期：大蒜初生葉展開到總葉數停止增加這一時期成為幼苗期。儘管幼苗期，最適宜大蒜生長的溫度為14℃~20℃，但幼苗期也極耐寒，可以忍耐-7℃低溫，能耐短時間-10℃低溫。一般春播大蒜幼苗期大約為25天左右，而秋播大蒜由於要經歷越冬期，一般需要5個月左右的時間。
鱗芽、花芽分化期：是從花芽分化開始到分化結束，生產上我們也叫分瓣期。最適宜的溫度條件為15℃~20℃。秋播大蒜早熟品種需要100天，中熟品種次之，晚熟品種最少，而春播大蒜則僅需15~35天。
蒜薹（花莖）伸長期：從花莖分化結束到蒜薹採收。花莖伸長期最適宜的溫度為17℃~22℃，秋播大蒜早熟品種由於早春氣溫低，一般需要40天時間，其它品種一般13~20天左右，春播大蒜一般需要30~35天。
鱗莖膨大期：從鱗芽分化結束到鱗莖成熟的過程。鱗莖膨大期最適宜的生長溫度為20℃~25℃，溫度低鱗莖膨大速度慢，溫度高膨大速度快，但植株會提前衰老，所以溫度過高或過低都會影響產量。
休眠期：大蒜成熟後進入休眠狀態，一般有60~70天的生理自然休眠期。休眠期對溫度不敏感，但25℃~35℃及0℃以下溫度有利於維持休眠狀態，5~15℃的低溫有利於打破休眠，促進鱗莖提早萌發。
可以說，大蒜的產量是和播期是否合理關係最為密切的蔬菜品種，要想獲得高產，就必須要讓大蒜不同生長期的最適溫度和外界的溫度相吻合，否則，就會因溫度的不匹配而造成減產。
大蒜播種期與產量的關係
在前面我們講到了大蒜不同生長期對溫度的要求，可以說播種期是影響大蒜產量的重要因素。
播種期合理，植株長勢健壯，鱗芽能夠充分地進行分化，蒜瓣數量就會保持原品種特性，同時，由於生長期較長，蒜瓣發育較好，大蒜的品質也就好。如果播種過晚，勢必會縮減大蒜的生長時間，由於外界溫度和適宜大蒜生長溫度不匹配，影響植株生長勢不說，還會導鱗芽分化和蒜瓣數減少，平均蒜重降低，而且會增加形成獨頭蒜或只有2~3瓣蒜頭的機率。另外，抽薹率也會降低，最終導致蒜頭和蒜薹雙減產。
根據實際的種植經驗，適期早播會增加蒜瓣數量和增加蒜薹產量，但蒜頭重量不會出現明顯變化，因此，在注重蒜薹收穫的地區，可適當提前大蒜播種的時期。
大蒜播種季節和播種時間的確定
從產量和品質上來說，秋播大蒜要優於春播大蒜，這是由大蒜的生長期長短來決定的。但我國幅員遼闊，各地氣候條件又不盡相同。那麼，又如何確定播種季節和播種時間呢？
不同地區大蒜播種季節的確定
究竟是採用秋播還是春播，主要和當地冬季氣溫有關。按照生長期來算，秋播大蒜越冬期正處在苗期，而前面我們說了，大蒜幼苗期可耐-7℃低溫，所以，對於幼苗能安全越冬的南方地區，建議採取秋播，而對於冬季寒冷的北方地區，則建議春播。
在地理上，以北緯35°~38°為播種季節的劃分緯度。北緯35°以南，冬季較溫暖，利於幼苗越冬，適合秋播；北緯38°以北，冬季寒冷，不利於幼苗越冬，適合春播；北緯35°~38°之間的地區，則可以春播也可以秋播，當然為了提高大蒜品質和產量，延長生長期，最好進行秋播。
不同地區大蒜播種期的確定
由於播種過早或過晚，都對大蒜生長不利，所以，合理確定播種期要引起蒜農朋友的高度重視。
1.春播大蒜播種期的確定
春播大蒜由於幼苗的生長期短，所以，建議蒜農適期早播，由於冰雪在生產上我們稱之為“頂凌播種”，也就是當地地溫達到3℃~6℃時即可進行播種。如果播種過晚，就會出現俗語所說的“種蒜不出九，出九長獨頭”的情況。
2.秋播大蒜播種期確定
根據大蒜生長特性，萌芽期大蒜適宜的生長溫度為15℃~20℃。秋播大蒜如果播種過早，此時外界氣溫還較高，不利於大蒜出苗，同時種瓣會在土壤中因呼吸作用消耗大量的養分，即使出苗了，在冬天容易旺長形成弱苗，不利於越冬；播種過晚，幼苗和根系生長較弱，不能形成壯苗，越冬期容易形成死苗。所以，秋播大蒜必須嚴格把握播種期。
從氣候條件來說，秋播大蒜適宜的播種期一般為日平均氣溫穩定在20℃~22℃的時候，不同地區這一時間一般出現在9月中下旬~10月中旬。對於靠近北方地區的，至少要保證大蒜在越冬前有35~40天的有效生長期，幼苗能長出4~5片葉；長江流域至少要保證在越冬前有60~75天生長期，幼苗能長至5~7片葉。這樣的幼苗植株是抗寒能力最強的，確保大蒜植株能安全越冬。
那麼，不同地區如何計算大蒜的適播期呢？我們可以根據當日平均氣溫降低到7℃時大蒜即停止生長這一特性和前面提到的越冬前有效生長天數倒推播種期。不過沒關係，@新農鳴在這裡給大家列出了不同地區的適播期，大家參考即可。
需要提醒蒜農朋友的是，根據實踐經驗，在9月底至11月初，每當推遲一週播種，單頭蒜種平均會減產5.3克，在11~12月間，每推遲播種15天，獨頭蒜的機率會增加16%左右。另外，對於地膜覆蓋栽培的，可適當晚播5~10天，以防止因地溫過高而出現出苗慢和燒苗現象的發生。
總之，大蒜播種期的確定，是根據大蒜在不同的生育階段對生長環境的要求及各地區的氣候條件來決定的，所以，在播種前對當地氣候條件進行詳細瞭解，適期播種是種好大蒜必做的一門功課。
