記得在我小時候,家裡用油都是用的熬豬油。當時家裡最大盆裡裝的就是這種凝固的雪白固體,用的時候用鍋鏟刮一點就可以來炒菜了,後來大家都慢慢轉用色拉油了。
雖說從健康角度來說,豬油有點偏油膩,而且脂肪和熱量含量過高,並不屬於健康食材。但是豬油的香味,尤其是做一些小點心,還是具有不可或缺性的喲!要知道現在想買豬油,往往不是那麼容易買到呢!
所以今天給大家介紹一款熬豬油的方法,非常傳統的製作過程。記住這幾步,熬出來的豬油又白又香,沒有異味兒,炒菜烘焙離不了!大家都可以準備一點放在家裡儲存,想用的時候就會特別方便。傳統的豬油熬法,味道純正色澤潔白,買不到的時候可以自己動手做,如果有需要的可以來試一試。
【熬豬油】
製作配料:豬板油 麵粉 鹽 清水1小碗
製作方法:
1、準備一塊豬板油,把豬板油放在大盆中,先加入鹽,反覆搓洗一遍,再加入麵粉,再次反覆搓洗一遍;
2、搓洗好之後加入溫水清洗乾淨,直到水變得清澈,豬油也洗得白白的了,這個方法洗的豬油真的很乾淨。
3、再把豬油剪成大塊,鍋中燒開水,放入生薑片,把豬油放進去焯水2分鐘左右,然後撈出來拿去用流動的清水清洗幾遍;
4、最後剪成小顆粒,越小越快出油。另起鍋,加入1小碗清水,煮開後把豬油倒進去,蓋上蓋子煮開之後調到最小火,繼續慢慢煮;
5、期間每隔幾分鐘翻動一下,防止粘鍋底,尤其是把水分熬煮完之後,要勤翻動,繼續慢慢熬煮,油會越來越多,這個時候需要注意,鍋不要滴水進去;
6、全程小火慢慢熬煮,直到油渣變得微微發黃,然後全部漂浮起來,想這個樣子就差不多了;再熬的話,豬油就要變黃了;
7、把油渣打撈出來;
8、再把油過濾到乾淨的碗中,室溫放涼;
9、再倒入到可以密封的容器裡,蓋上蓋子放在冰箱冷藏定型凝固。凝固好的豬油雪白雪白的,聞起來也很香。炒青菜的時候加一點點,青菜會很香很好吃,也可以用來做中式的酥皮蛋黃酥!用處非常大!
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