近日，江蘇常州的莊先生因為一次性吃了3只螃蟹被送進的ICU ,究其原因是因為莊先生本來就患有膽囊炎和膽結石，連吃3只螃蟹導致膽源性胰腺炎發作，還好有驚無險，莊先生目前已經康復出院。
螃蟹當中含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，不過也不宜都吃。專家表示，有消化系統疾病的患者，就像前面的莊先生，這類人是不宜多吃螃蟹的。建議一週吃螃蟹不要超三次，每次吃螃蟹不要超四兩，因為膳食營養素的攝入也是有一定參考量的。
先給大家解釋一下什麼是營養素。營養素指的是身體的營養成分，分為“宏量營養素”和“微量營養素”。宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂類，微量營養素包括礦物質和維生素。《中國居民膳食營養素參考攝入量》對膳食營養素參考攝入量的幾個概念進行了解釋。
- 平均需要量。是群體中各個體需要量的平均值，由個體需要量研究資料計算而得；是根據某些指標進行判斷，可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體需要的攝入水平；這一攝入水平不能滿足另外50%個體對該營養素的需要；是制訂推薦攝入量的基礎。
- 推薦攝入量。可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(97%~98%)個體需要量的攝入水平；長期攝入推薦攝入量水平，可以滿足身體對該營養素的需要，保持健康和維持組織中有適當的儲備。推薦攝入量是以平均需要量為基礎制定的，主要用途是作為個體每日攝入該營養素的目標值。
- 適宜攝入量。當某種營養素的個體需要量的研究資料不足而無法計算平均需要量，進而不能推算推薦攝入量時，可設定適宜攝入代替推薦攝入量。適宜攝入量是透過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素攝入量。亦可用作個體攝入量的目標，該量可滿足目標人群中幾乎所有個體的需要。
- 可耐受最高攝入量。是平均每日可以攝入該營養素的最高量；“可耐受”是指這一攝入水平時是可耐受的，對一般人群幾乎所有個體都不至於損害健康，當攝入量超過可耐受最高攝入量而進一步增加時，損害健康的危險性也隨之增加。比如莊先生連續吃3只螃蟹，就是超過了他自身的可耐受最高攝入量。
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