今天和大家分享一道“綠豆芽炒肉絲”的家常做法，清爽的綠豆芽，鮮嫩的肉絲搭配在一起炒，鮮嫩爽口，有喜歡的趕緊學一下。
食材：綠豆芽、豬肉
輔料：大蔥、生薑、小米椒
調料：食鹽、雞粉、老抽、蠔油、生抽、五香粉、水澱粉
【綠豆芽炒肉絲】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
準備豬肉一小塊，先切成厚片再切成肉絲，放入盆中備用。
準備綠豆芽200克，放入清水中抓洗乾淨，控幹水分備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，切成蔥花。
準備生薑一小塊，切成絲。
準備小米椒兩個，切成小圈。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，倒出熱油加入冷油，滑好鍋之後放入肉絲，煸炒一分鐘左右，炒出裡面的水分，肉絲炒白炒香以後，放入蔥、姜、小米椒，開小火炒出香味，再加入一點老抽，蠔油5克，把顏色炒均勻。
再放入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許，五香粉1克翻炒均勻，倒入綠豆芽，加入生抽10克，轉大火翻炒30秒鐘。
豆芽斷生以後，再補一次味：加入食鹽1克、雞粉1克、五香粉1克，加入少許水澱粉，讓調料更好地吸附在豆芽表面，快速顛鍋翻勻後，即可裝盤。
綠豆芽水分比較大，一定要斷生以後再放食鹽，而且要大火快炒，迅速出鍋以免大量出水，影響口感。
好了，一道簡單家常的綠豆芽炒肉絲就做好了。
