今天要給大家介紹一個行騙多年的傢伙。
對,就是這道家喻戶曉的“魚香肉絲”。
至於行騙的原因,很簡單:
明明沒有任何魚在裡面,卻穩坐下飯菜排行榜頭把交椅,不得不說,這個騙子有兩把刷子。
於是,這個週末咱們就來體驗一下“魚香肉絲”的“騙術”吧,其實,我們真的愛它。
作為下飯神器,“小荔枝口”是它美味的關鍵。
想想那鮮嫩爽滑的肉絲,營養豐富的配菜,小酸小辣小甜小鮮幾種口感輪番在嘴裡激戰,極大地刺激著你的味蕾,人間極品不過如此。
所以,這種“小荔枝口”的美味,就是魚香行騙的招牌!無論搭配豬肉、雞蛋還是茄子,只要有一勺魚香汁澆在米飯上,你就不得不努力乾飯了。
那麼,魚香肉絲,到底應該怎麼做呢?
魚香肉絲製作小妙招,馬上教給你:
1)處理肉絲:為了保持肉絲鮮嫩爽滑的口感,你需要用雞蛋和澱粉提前醃製,同時保持大火滑炒。
2)魚香汁的配比:如果自己調配,你需要生抽老抽蠔油陳醋白糖澱粉等七八種調料,還必須有炒出紅油的豆瓣,提鮮提辣的泡椒,說實話,很是麻煩。
當然,用了黃肖氏魚香汁,瞬間就能解決上面問題。
食材,鮮嫩的裡脊肉,來上它1斤,常規配菜是青椒胡蘿蔔木耳冬筍,營養和顏色都非常齊全了。
烹飪,肉類需要醃製和滑炒,其他的食材一次性炒熟就好,15分鐘就可以搞定。
調味,強烈推薦:黃肖氏魚香汁,正宗川味魚香,能讓你完全不用再為配料過多如何調配而發愁,輕鬆做出酸甜鹹辣鮮香的多層次豐富小荔枝口。
偷偷告訴你,魚香汁好吃的秘密:除了四川的紅油豆瓣、鮮辣泡椒和去腥泡姜,還有二十多種植物香辛料,讓魚香的味道更加鮮美豐富,再也沒有人比黃肖氏更懂讓你省事的秘訣了。
魚香肉絲做法
1、裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、木耳、冬筍,統統都切成一樣粗細的絲。
2、用1勺料酒、1個蛋清、1勺澱粉將豬肉絲醃製15分鐘,以保持炒制時的鮮嫩口感。
3、鍋裡倒油,先放入醃好的肉絲滑炒,炒到變色後盛出備用。
4、再倒入所有的配菜,翻炒至斷生變軟,再倒入肉絲一起翻炒30秒。
5、倒入80克左右的魚香汁,將食材和醬汁翻炒均勻,等到鍋底的紅油出現,關火出鍋完成。(你無需再勾芡,魚香汁裡含有澱粉,翻炒過程中自動完成勾芡,真正的一汁成菜)
香氣四溢的魚香汁,和肉絲蔬菜互相融合,盤底呈現出閃亮的紅油,見油不見湯的誘人色澤看著就讓人食慾大開。
多重味道的口感,酸甜鮮辣,吃到嘴裡瞬間就能讓人胃口大開,下飯神器名不虛傳。
下飯神器好推薦,魚香美味人人愛
用了黃肖氏,人人都能做好中國菜
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