@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蘆筍炒牛肉

主料

蘆筍：300g；牛肉：200g；大蔥：10g；老薑：10g；乾紅辣椒：5g；白砂糖：1茶匙（5g）；老抽：1湯匙；鹽：1茶匙5g；油：1湯匙

具體步驟

1.將蘆筍去老根後洗淨，用水焯一下撈出，切成斜段；大蔥、老薑切成斜絲；乾紅辣椒切成小段備用。

2.牛肉洗淨切成片，用老抽醃製十分鐘。

3.大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入蔥絲、薑絲、辣椒段炒香後，放入肉片炒白，然後放入蘆筍段，調入鹽和白砂糖，一同翻炒約5分鐘，即可裝盤。

土豆燒雞公

主料

三黃雞：1只；土豆：2個

輔料

尖椒：1個；紅尖椒：2個；大蔥：5大段；調料包：1包；宴友食用油：適量；高湯：適量

具體步驟

第一步

三黃雞一隻，洗淨備用，青紅辣椒適量洗淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調味料一包

第二步

土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用

第三步

蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用

第四步

炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止

第五步

將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味

第六步

下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯

第七步

大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮

第八步

土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。

紅燒排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗乾淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。 排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。

番茄豆腐圓子湯

做法

1.準備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香蔥切末備用

2.準備圓子肉...

3.先加入少量豆粉（用少量水化開）

4.再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個方向攪拌上勁

5.另一個雞蛋加入剩餘蛋液..加鹽打勻

6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻

7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開

芹菜炒肉絲

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗淨去根鬚去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散；

4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

茶樹菇炒肉片

食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法：

1、準備好所有原料；茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片。

2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。

3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。

蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨宰成小塊

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材

土豆片炒雞胗

食材：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1.把雞胗滷好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。

2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然後放入青紅椒圈煸炒。

4.接著放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。

5.這時把滷雞胗放入鍋內翻炒。

6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內，大火炒勻，可以出鍋。

大盤雞

食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖

老抽、醬油、料酒、花椒、薑片

蔥段、大蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣

做法：1.土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒醃製去腥味。

2.在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁。

3.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜裡即可。

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、油、鹽

桂皮、大料、料酒、醬油

做法：1.牛腩洗淨用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊。

2.牛腩泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥薑蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。

家常紅燒魚

配料：1條鮮魚，半個或1個生薑，1小把蔥，4瓣大蒜，5個左右的辣椒，1小匙糖，2匙醋，1小匙鹽，2匙料酒，2匙醬油，1至2辣椒；

實踐：

1.將魚洗淨並擦乾面板水分，在兩側交叉切一些，並撒一點鹽約15分鐘；

2.製備方法：切碎薑絲，蒜片，蔥段，5〜8粒胡椒，幹胡椒段或鮮胡椒絲，準備好幾片薑片或一小半薑片待用；

3.果汁調整：將酒，醬油，糖，醋和少許鹽放入碗中，加一些開水製成果汁以備後用，或加一點油；

4.首先用生薑片擦淨整個鍋，將鍋加熱並放油，然後在油中放幾片生薑片或一半生薑，煎至薑黃，然後取出油炸姜扔掉

5.然後將魚放入炒姜油中，在中火上手動將兩面均勻地油炸，然後將準備好的生薑，大蒜，蔥，胡椒粉和幹辣椒滴入油中，以炸出香氣，然後翻炒高火從各個側面倒入步驟3中準備的果汁，然後向鍋中加半碗水，然後用中火煮一會兒。最好手動在中間均勻加熱魚；

6.最後，當湯變濃時，將熱量調至小火，將魚取出並放在盤子上，將新鮮的辣椒和蔥放在魚上，然後將沸騰的濃汁倒在魚身上，可以

孜然烤蝦

食材：蝦9個 油一。！茶匙 鹽1/2茶匙 蒜子兩瓣 生薑一片 米酒幾滴 孜然粉1/2茶匙 竹籤5根

做法：

1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的

2.把蝦鬚和蝦腳剪掉，用牙籤挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑乾淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃）

4.處理乾淨後放容器裡，加進蒜末和薑末

5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，醃製一兩小時

6.再用竹籤把醃製好的蝦從頭部開始串起（竹籤需提前清洗乾淨並浸泡幾分鐘）

7.烤盤鋪上錫紙，先塗一層油，把蝦鋪上，再把醃製蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘