今天和大家分享一道“燒絲瓜”的做法，眼下正是吃絲瓜的季節，搭配西紅柿簡單一炒，酸甜多汁，有喜歡的趕緊學一下。
食材：絲瓜
輔料：大蔥、生薑、大蒜、青椒、紅椒、西紅柿
調料：蠔油、白糖、雞粉、十三香、食鹽
【燒絲瓜】—— 鮮嫩可口
1.下面開始準備食材
準備新鮮的絲瓜一根，切掉兩頭把絲瓜皮削掉，用清水沖洗乾淨，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中浸泡一會兒，防止氧化變黑。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備生薑一塊，切成薑片。
準備大蒜幾粒，切成蒜片。
準備青紅和椒各半個，切成小塊，為菜品增色。
準備西紅柿半個，切成滾刀塊。
3.下面把絲瓜滑一下油
鍋內燒油，把絲瓜倒出來瀝乾水分，油溫5成熱倒入絲瓜，快速滑油20秒鐘，絲瓜返青以後 倒出控油，滑油能使絲瓜的成熟度一致不易出水，減少炒制時間使口感更鮮嫩。
鍋內燒水，水燒開以後，把絲瓜倒入鍋中燙3秒鐘後立即倒出，這一步主要是為了去除絲瓜上多餘的油脂，以免口感發膩。
4.下面開始烹飪
鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、蒜爆出香味，把青紅椒和番茄倒入鍋中一起翻炒，炒出番茄中的紅汁，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油。
從鍋邊淋入少許清水，加入白糖2克，雞粉1克，十三香少許，食鹽2克，攪拌化開調料，把絲瓜倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻。
勾入一點水澱粉，讓調料和食材更好地融合在一起，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單好吃的燒絲瓜就做好了。
