大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
小時候放學總喜歡買點麵包充飢，我記得買得最多的就是老式麵包，口感柔軟、經濟實惠，今天我要做出兒時老麵包的味道，柔軟拉絲，顏值更高，味道更香醇，簡單無難度，愛吃麵包的可以試一試。
【食材明細】
高筋麵粉、莜麥麵粉、雞蛋、熟白芝麻、酵母、牛奶、玉米油。
【做法】
碗中加高筋麵粉、莜麥麵粉，兩者比例約為6:1，酵母的量是兩種麵粉總重的百分之一，加一個雞蛋（冷藏雞蛋最佳），準備適量的剛從冰箱冷藏拿出來的牛奶。
先揉至粗膜後再加約麵粉總重的二十分之一的玉米油，繼續搓麵糰，使玉米油和麵完全融合到一起，再繼續搓麵糰，直到揪一塊麵團能撐開不易破且能清晰看見手指，此過程需約25至30分鐘，手工揉膜不難，就是耗時，當鍛鍊了，一定要有耐心。
整理成圓後，冷藏發酵至兩倍大。
面發酵好後，準備少許蛋液、熟白芝麻。
取出發酵好的麵糰，並按壓排氣。
蓋上保鮮膜，鬆弛15至20分鐘。
鬆弛好後，分成大小均勻的小面劑子，並滾成圓胚。
把生胚一個挨著一個放進模具裡，我用的是不粘模具，不需要刷油。
放烤箱二次發酵約40分鐘取出。
二發的時間不是固定的，發酵至1.5倍至兩倍大就差不多了。
多出來的麵糰我做了兩個香蔥火腿肉鬆麵包，製作過程可見10月20日我分享的早餐文章。
把每一個生胚的表面都刷上薄蛋液，再都撒上熟芝麻。
麵包表面也刷上蛋液，撒上香蔥、火腿丁，擠上我自己做的番茄醬。
烤箱預熱好後，把麵包放進烤箱的中間層，上下管、170度，烤20分鐘，每個烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考。
烤至上色滿意時，中途暫停，加蓋錫紙，繼續烤至時間結束。
取出脫模，放在冷卻架上晾涼。
六角星造型，讓人賞心悅目。
色澤金黃誘人，上色剛剛好。
超多的拉絲，看著就好滿足。
內部組織柔軟，可以一片片撕著吃的麵包。
這是烤好的香蔥火腿肉鬆麵包，上次是150度，20分鐘，這次是170度20分鐘，溫度高色澤更濃郁些，都一樣好吃，晾涼後放進保鮮袋裡，防止風乾，餓了拿出來直接吃，鬆軟又味美。
【小貼士】
1.莜麥麵粉可加可不加，如果全用高筋麵粉，升糖較快且飽腹感差，加了莜麥面，升糖相對慢些還能增加飽腹感，根據自己的需要選擇。
2.雞蛋和牛奶都是從冰箱冷藏拿出來的最好，低溫狀態下的麵糰，更容易、更快速地揉出手套膜。
3.玉米油可換成黃油，我的配方是減油無糖無鹽版的，想要口感更鬆軟的可把玉米油或者黃油調整約總麵粉的十分之一；想要風味更好、更柔軟的可再加麵粉總重的十分之一或者二十分之一的白糖；想要筋性更大的，加玉米油時加少量的食鹽，個人覺得我的配方更好，低脂更健康。
4.發酵好的麵糰，再次排氣注意手法：按壓式，不是揉搓式，揉搓會把形成的麵筋打亂、揉斷，影響成品拉絲和口感。
5.烤的過程一定要注意多觀察，烤至上色滿意要加蓋錫紙，防止上色過度，影響顏值和口感。
6.白芝麻還可以換成椰蓉，椰蓉經烤制後，味道更香醇。
7.吃不完的麵包晾涼後一定要放進保鮮袋，防止風乾，因少油無糖又無鹽，新增成分少，涼後的柔軟度略次於外面賣的。
【煎牛排】
這是我買的醃製好的半成品牛排，平底鍋刷薄油，小火慢煎。
煎的過程中要勤翻面，受熱均勻、熟得快，煎至兩面微焦即可。
濃香誘人，但味道不如自己醃製的牛排好吃。
【小貼士】
1.煎牛排的過程中一定要勤翻面，減少加熱時間，可防止肉變老。
2.牛肉含有豐富的蛋白質、鐵等多種營養元素，常吃可補氣養血、強筋壯骨、增強免疫力等。
【炒油麥菜】
鍋裡倒少許油，加點蔥花炒出香味，倒入油麥菜，快速翻炒至斷生後加適量鹽，翻拌至入味均勻即可。
【小貼士】
1.加蔥花炒出香味可令菜餚增香提味，只加鹽、不加其他調味料都很鮮美，喜歡吃蒜泥的可以加點蒜泥和蔥花一起炒出香味，蒜香更美味。
2.快速滑炒，減少加熱時間，後加鹽都可使菜色保持翠綠，同樣適用於其他綠葉菜。
3.油麥菜不需要過多的調味料，其特殊的清香味還有脆嫩多汁足以獲得味蕾的滿足，少調味料更健康。
4.油麥菜含有豐富的維生素、纖維素等營養素，對面板和減肥都有好處。
【銀耳漿】
銀耳泡開後清洗乾淨並撕碎，山藥去皮切成小塊，紅棗去核切成小塊，把所有食材都倒入豆漿機裡，選擇五穀豆漿鍵即可。
【小貼士】
1.用紅棗代替糖，甜中多份香氣，紅棗中還含有豐富的鐵元素，常吃氣色好。
2.加點山藥，可健脾養胃。
3.秋天氣候乾燥，平時可常吃點銀耳，潤燥潤肺、滋陰養顏等，相比熬銀耳羹，這道銀耳漿簡單又省事還省時間，香甜絲滑，我特別愛喝。
【蒸板栗】
【蘋果、藍莓、葡萄】
藍莓含有豐富的花青素，常吃可保護視力、抗衰老等；蘋果含有豐富維生素和果膠，有增強免疫、潤腸通便等功效。
老式麵包的口感，高顏值造型，讓美食更動人。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
