進入十月
換季突如其來
涼風四起 天氣乾燥
你的身上是不是也出現了
面板暗沉無光、容易脫皮
全身沒有精神、有氣無力......
秋季人體很容易被燥邪入侵
燥邪一傷津液二易傷肺
這個時候養肺潤燥
成了養生的首要任務
那麼我們應該如何應對秋燥呢？
給你推薦5種秋季必吃的食物
快做給家人吃！
10月必吃
五種養生食物
01
小米：補中益氣、健脾和胃
小米含有大量的維生素E，是大米的4.8倍；其蛋白質優於大米、小麥。具有健胃消食的作用。
小米熬成粥，冷卻以後上面會出現一層細膩粘稠的米油，米油味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃的作用，古時老百姓把它稱為“人參湯”，可見其功效。
如何熬出濃稠的米油？
①水燒開後再放入小米
②一開始就放足夠的水，不要中途加水
③水燒開後轉小火，放幾滴白醋和香油
④小火慢慢熬煮15分鐘左右，注意攪拌避免糊鍋
⑤煮好後靜置放涼，等表面結好粥油
小米排骨
材料：2斤排骨、小米、生粉、生抽白糖、姜、蔥、鹽
做法：洗好的小米放入溫水裡浸泡15分鐘；
排骨洗淨後砍成3釐米左右的小塊，放半勺鹽、半勺糖、2勺生抽、2勺生粉和6片姜，攪拌均勻後醃製15分鐘；
讓每塊排骨都均勻地裹滿小米，用高壓鍋蒸15分鐘，再撒上蔥花即可。
02
白蘿蔔：除燥生津、開胃健脾
蘿蔔為十字花科草本植物，性平微寒，具有健胃消食、生津止渴等功效。白蘿蔔中有豐富的維生素C和微量元素，可以幫機體增強免疫力，抵禦天氣冷帶來的不適。
蘿蔔羊肉湯
材料：1斤半羊肉、白蘿蔔、枸杞、大蔥、花椒、薑片、料酒、白胡椒、醋、鹽
做法：
羊肉皮切成4釐米見方的小塊，放入清水裡浸泡2小時，把血水泡出來，去除大部分羶味。
蘿蔔切厚片後用筷子插孔，增加蘿蔔表面的接觸面積，更好地幫羊肉去羶。
泡好的羊肉冷水下鍋，放2片薑片、適量花椒、2勺米醋和4片插了孔的蘿蔔，水開後再煮2分鐘，將羊肉撈出洗淨。
羊肉轉入電壓力鍋裡，加入熱水，加適量蔥段、薑片和料酒，燉煮50分鐘後加入蘿蔔塊，再加適量枸杞、鹽和胡椒粉。
煮10分鐘，把蘿蔔煮軟，美味清甜的的蘿蔔羊肉湯做好了。
話梅蘿蔔
材料：蘿蔔、老抽、生抽、陳醋、冰糖、鹽、幹辣椒、蒜
做法：
蘿蔔分成3段，每段大概5釐米長，切成1釐米的厚片後再改成條，蘿蔔不用去皮，這樣吃起來口感更脆。放2勺鹽醃製2小時，去除蘿蔔的辛辣味和水分。
在鍋裡放1斤水，加10顆話梅，話梅味道出來後，加入3大塊冰糖、3-4個幹辣椒、適量蒜片，大火煮開，加入5勺生抽、1勺老抽調味上色。
在話梅汁里加5勺陳醋，把蘿蔔、話梅和話梅汁一起放入密封罐裡，密封醃製2天，等話梅蘿蔔已經變成誘人的醬黃色就可以了。
一口咬下去，酸爽的汁水迸發出來，蘿蔔脆口入味，一點辛辣味道都沒有，還有一絲絲的回甘，十分開胃了。
03
山藥：益肺氣、補腎氣
俗話說：秋冬吃山藥，勝似吃補藥。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，營養元素十分豐富。
山藥紅棗糕
做法：
將100克山藥、9顆去核紅棗和1個雞蛋倒入料理機（不需要加水），攪打5-6分鐘。
攪打後的紅棗山藥泥裡體積比之前脹大不少，裡面出現了很多小氣泡，把1根筷子插進去，筷子能立住不倒就說明打發成功了。
在玻璃碗裡刷一層油，倒入山藥紅棗泥，覆蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個洞，冷水上蒸鍋，大概蒸20分鐘即可。
蒸好後稍微放涼，將碗倒扣過來脫模，山藥紅棗糕蓬鬆綿軟有彈性，老人小孩都能吃。
山藥排骨湯
食材：1斤排骨、1斤山藥、胡蘿蔔、枸杞、薑片、鹽、醋、料酒
做法：
將山藥浸泡在水裡，加2勺醋防止山藥氧化變黑，去皮後切滾刀塊，再放入醋水中防氧化。胡蘿蔔同樣切滾刀塊備用。
排骨冷水下鍋，放1勺料酒、3片薑片，大火燒開後焯水1分鐘，下鍋炒至兩面焦黃，把裡面的油脂和鈣質炒出來，去腥同時還能讓排骨湯又香又白。
倒入開水，大火把湯燒開後煮1分鐘左右，再轉入湯鍋裡，放1小勺醋、加入薑片，蓋上蓋子小火煲30分鐘。
30分鐘後，放入山藥和胡蘿蔔，再煲30分鐘，最後放適量鹽調味，再加少許枸杞，醇香濃白的山藥排骨湯就做好了。
04
山藥：益肺氣、補腎氣
菠菜：滋陰潤燥、疏肝養血
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣質、鐵質等，營養價值很高。
菠菜自古以來就被認為是秋季潤燥佳品，秋天吃菠菜會讓你的腸胃功能變更好，會讓你的抵抗力增強。
05
梨：止咳化痰、潤燥清火
秋冬乾燥的季節最適合吃梨，因為梨有止咳化痰、潤燥清火的功效，對秋冬季節流行的呼吸道疾病造成的咽喉疼痛、乾咳、口渴等症狀都有一定緩解作用。
編輯 / 黃騫文
資料/ 高質量生活家
