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福建人吃麵，澆頭是“靈魂”，澆頭這樣做，兒子說真香要吃3大碗！
福建人吃麵，澆頭是“靈魂”，吃麵吃的不僅僅是面，還有面的澆頭，一碗麵澆頭要燒得好，就成了一招鮮。澆頭這樣做熱乎乎地澆在麵條上，別提有多美味了，兒子都說真香要吃3大碗。
今天炳哥要分享介紹的就是牛腩撈麵。愛吃牛腩的朋友應該都知道牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉多且脂肪少，簡直是美味食材。
用牛腩做成澆頭煮一碗撈麵，如果在辛苦工作之餘的飯點吃到這樣一碗麵，那該是怎樣一種享受，怎麼吃也吃不膩。
一碗撈麵，有菜有肉，色香味俱全，夏天炎熱有的人不喜歡吃米飯這時候就可以試做下這碗麵，一點也不油膩，好吃還有營養。
螢幕面前要是有喜歡吃麵的朋友，今天這道撈麵千萬不要錯過，簡單易學，味道鮮爽勁道，保證吃了連湯都不剩。
話不多說，讓我們一起看看這道牛腩撈麵的具體烹飪步驟吧。
【食材準備】：
牛腩，麵條，蔥，八角，香葉，桂皮，小米椒，生薑，空心菜，食用油，食鹽，雞精，醬油等等
【烹製方法】：
1、準備好食材，煮熟後的牛腩，香葉兩片，桂皮兩片，八角一個，小米椒三個，生薑切片
2、起鍋熱油製作面的澆頭，把所有食材都倒入鍋中小火翻炒。
3、根據個人口味喜好，加入適量的食鹽，雞精和少許醬油，然後用鏟子翻炒均勻。然後再撈出牛腩和配料放入一個鐵鍋中備用。
4、往鍋裡倒入適量的開水，水量以剛剛沒過牛腩為宜。
5、可以用勺子輕微攪拌，讓水和配料充分融合，這時的牛腩湯汁也變得非常鮮豔。
6、選一把新鮮的空心菜，摘去爛掉的菜葉，放入盆裡用清水洗淨。
7、然後拿出一袋適量一人份的麵條，備用。
8、開始要煮麵了，先在鍋中倒入適量的水，在水沸騰時放入麵條，小火慢煮，用筷子輕微翻動麵條以免粘鍋。麵條煮熟後可以把面撈出先放入碗裡。
9、然後在剛才的鍋裡放入洗好的空心菜，把菜煮熟後也撈出到麵條碗裡。
10、接下來就是往麵碗里加入非常靈魂的澆頭，小心把煮好的牛腩塊放入碗中，再澆上熬製好的湯汁，牛腩撈麵就基本大功告成了。
11、最好，可以灑一小把蔥花在面上，小心進行裝盤後即可上桌和家人們一起享受這道色香味俱全的牛腩撈麵了。
如果螢幕面前有喜歡吃麵的朋友，不妨去買些牛腩和麵在家做一做，在家試做這樣一碗撈麵，相信一定能喚醒你的味蕾！
【溫馨提示】：
煮麵的時候控制好時間和火候，以免煮的面太爛太熟，影響口感。
文章到了這裡，就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會牛腩撈麵了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！
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