據說沒有一隻雞，能活著逃離廣東。

中國什麼地方的人最愛吃雞肉？這種最常見的肉類，價格又便宜，很多人以為無論南北人均都會差不多 ，一直到有比較權威的統計圖出來後，才知道不同地方每年吃雞肉的差距真的不小。

根據統計，廣東省、廣西省、海南省每年人均吃雞肉的數量在全國是一騎絕塵，人均每年接近50斤，差不多有十多隻雞的樣子，要注意這是平均的數量，是把男女老少都統計在內的。而排在後面幾位的安徽、湖南、四川等省份，一年人均吃雞肉的重量不到30斤，足足少了20斤的重量，而最少的陝西、山西、青海、西藏等地，一年人均大概也就吃一兩隻雞而已，不得不說，雞到了兩廣、海南地區真的是插翅難飛，在劫難逃。

為什麼這3個省份的人如此愛吃雞？恐怕和他們對雞肉花樣繁多的烹飪方法離不開關係。

廣東人怎麼吃雞肉？

在全國人均禽類的消費排行榜上，廣東是排名榜首的，廣東人均一年消耗雞肉25.9公斤，廣東的宴席餐桌上 講究“無雞不成宴”，沒有雞肉的飯桌是不能想象的，雞肉對廣東人來說是毫無疑問的“第一美食”。

廣東人也確實會吃雞，中國的“四大燒雞”裡沒有廣東燒雞，但來到廣東，看到燒臘店裡懸掛的一排排的燒 雞，才明白燒雞在廣東也絲毫不差，隨便挑選一隻嘗一口，絕對能讓人心滿意足。

廣東的白切雞更是名雞之首，老廣們篤定地認為，好的三黃雞隻有白切才是它最終的歸宿，總之來廣東沒吃過白切雞原滋原味的鮮，算是白來了。

還有豉油雞、蔥油雞、鹽焗雞、脆皮雞、蓮花雞、花雕雞、各種雞煲，北方人逢年過節吃餃子，而廣東人是 吃雞，廣東吃雞的方法掰著手指頭數不過來，寫上幾本書是綽綽有餘了。

廣西人怎麼吃雞肉？

廣東人說自己做的白切雞最好吃，廣西人第一個跳出來說不服。

廣西一年消耗的雞肉數量只比廣東少1公斤，和廣東算得上是平分秋色，說兩廣地區的人最愛吃雞絲毫不假。

廣西有很多例如廣西三黃雞、麻雞、南丹瑤雞、東蘭烏雞、霞煙雞等相當優質的雞品種，不管是用來做白切雞、螺螄雞、芒葉田七雞、紙包雞等等都是上等的好食材。

如果有時間能把廣西各地做的雞肉都吃上一遍，這廣西才算是玩明白了。

海南人怎麼吃雞肉？

提到海南島，很多人都會想到風景旖旎的海島風光和各種各樣的海鮮，海南人的海鮮水產消費量確實是最高 的，但其他如雞肉、牛肉、豬肉、羊肉消費量也不小，人均排行都在全國各省排行的前列，不得不說這是一 個很喜歡吃肉的地方。

當椰子遇到文昌雞，海南人吃雞就不僅僅是白切這麼簡單了，椰肉的蛋白質和各種糖類，為雞肉注入獨屬海島的氣息，聲名大噪的海南雞飯更是讓食客們感受到了一些東南亞風情，日常生活中，海南人餐桌上的雞肉甚至比海鮮出現得還頻繁，無論是打邊爐、白切還是爆炒，都一定能找到你最愛的那一種。

——老井說——

雞肉這種尋常不過的食材，歷經了人間煙火，方得世間至味。對雞肉深有研究的廣東、廣西、海南顯然更勝一籌，比起北方的大開大合，這些地方的雞肉做法更加的精妙，到這裡遊玩一定別忘了享這些雞肉做的美味。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。