大菜包是一道非常讓人喜歡的美食，這道包子可以當作主食來吃，尤其是天冷的冬天，可以多做一些大菜包放在冰箱裡面冷凍儲存，早上的時候取出來，熱一下當作早餐來吃，非常簡單省事。
在天冷之後，蒸大菜包需要注意一點，就是發麵要徹底，要發的麵糰又暄軟又膨大，這樣做出來的口感才會好吃，發好的麵皮會又白又大，這樣包出來的包子才會暄軟。天冷了之後發麵要注意，在裡面多加入兩味，這樣才能夠使麵糰發得比較蓬鬆，發的速度也比較快一些，做出來的包子更好吃，今天就來說一下這道大菜包的具體制作步驟，想吃的可以按照這個方法做來試一試。
【食材準備】
麵粉，白糖，酵母粉，捲心菜，粉條，鹽，五香粉，植物油，生抽，豬肉，蔥，姜，料酒，雞精。
【烹飪步驟】
1.先把麵粉倒入一個面盆中，在裡面放入一勺酵母粉，然後加入一勺白糖，放入這兩味去發麵，做出來的口感會更好，發得也更膨大，用30度左右的溫水和麵，先倒入少許水，邊倒邊去攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮狀，然後和成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發兩個小時。
2.把卷心菜清洗一下，控幹表面的水分，把它剁成小塊放入盆中，把粉條提前15分鐘加入熱水中泡軟，泡到沒有硬心為止，然後剁成小段放入一個碗中，加入生抽去浸泡備用。
3.豬肉要攪拌成餡，然後再放入生抽，倒入料酒，放入五香粉，沿著一個方向醃製30分鐘入味。
4.把卷心菜和豬肉混合起來，再加入植物油，鹽，雞精攪拌好餡料，面發到兩倍大就說明已經醒發好了，這時把它取出來揉搓一下，揉到表面非常的光滑再搓成長條，然後切出大小均勻的劑子。
5.把每一個面劑都擀一下，擀得有一定厚度就可以了，然後把餡料放入麵皮中，捏成圓形的包子形狀，儘量捏得褶子多一些。
6.這樣把包子全部包好之後，不要直接上鍋蒸，先放入蒸籠裡面蓋上蓋子，讓它自然醒發15分鐘，這時就會看到原本揉搓的比較薄一些的麵皮會醒發的比較厚實了，包子也會變得更加圓胖起來。
7.這時就可以放入鍋中去蒸了，先在鍋裡面加入涼水，然後把盛有包子的蒸籠放入鍋上，蓋上蓋子開大火先把水燒至沸騰，然後轉到中火繼續蒸上十五分鐘，虛蒸五分鐘就可以出鍋了，這樣做出來的包子白白胖胖，用手按壓一下非常暄軟，掰開之後皮薄餡大，非常的好吃，喜歡吃大菜包的就按這個方法來發面吧，準保做出來的美味可口！
【烹飪小提示】
天冷了，蒸大菜包的時候發麵一定要記得放入兩味，一個是酵母粉，一個是白糖，放入酵母粉是用來發酵膨大的，放入白糖會使得麵糰更加的膨大，而且會更加暄軟，吃起來口感也會更好。
