每個人對美食的定義都不同，有著自己喜愛的食材，這就是所謂的“青菜蘿蔔各有所愛“。我們今天要聊的正是白菜，也是冬季的上市菜，家家戶戶都在囤積白菜，尤其是北方的朋友，都是上百斤的買，用來醃辣白菜。它的水分充足，口感清脆，富含鈣，鐵等各種微量元素，營養價值很高。
白菜的做法也比較多，常見的就是清炒，還可以作為燙菜吃。但是和雞蛋搭配還比較少見，吃起來更加風味獨特。本來就是不搭嘎的兩種食材，硬要放在一起，有點“亂點鴛鴦譜”的意思，可是能搭配出來讓人驚喜的口味。
這道菜的做法也不難，白菜燜熟以後，配上炒好的蛋碎。出鍋後再撒上一些蔥花，老遠就能聞到香味。建議多一些湯汁，哪怕是用來拌飯也相當下飯。天冷的時候可以一邊吃一邊喝湯，特別的暖胃和暖身，瞬間就能溫暖起來。下面就是這道菜的具體做法，想吃的話可以學習一下。
菜品：蛋香燜白菜
配料：大圓白菜，雞蛋，大蒜，鹽，溼澱粉，老薑，蔥等
烹飪步驟：
1、這道菜主要的食材就是大白菜，直接買上一大顆就可以了。其次還要蔥等配菜，至於調味料是平時常用的，可見準備工作並不複雜，還是相當簡單的，一看就是價效比很高的一道菜。
2、白菜也是要處理一下，要將白菜幫子去掉，只留下來葉子就行。白菜幫子用來炒肉絲還不錯，千萬不要扔掉，這樣就很浪費了。
3、將白菜葉子每片都清洗乾淨，放在清水中洗好以後，再撈出來瀝水備用。
4、雞蛋不需要分離，直接放在碗中打散，可以用手動的蛋抽來打散，這樣會方便很多，操作起來也不難。拌好的蛋液先放在一邊備用，接著去處理其他食材。
5、將老薑、大蒜切成片，蔥白洗好切成段。
6、鍋中放油加熱，大概6成熱的時候，先將蛋液倒進去煎，炒炒到金黃的程度。因為蛋液需要炒成蛋碎，越碎越好，可以將蛋液過濾到鍋裡，這樣就不會炒成塊了。
7、炒好的蛋碎先盛出來備用，這樣炸過的蛋碎味道會更香。
8、鍋要洗乾淨，或者是另起鍋。鍋裡要加水煮開，等到水開以後，再將洗好的白菜放進去焯水，簡單的煮熟就撈出來。
9、鍋中放少量豬油，加熱到融化後，放入薑片、蒜片、蔥段爆香。
10、重新倒入炒好的蛋碎。
11、最後將煮熟的白菜倒進鍋裡一起煮。
12、炒勻後倒入骨頭湯，直接用大火煮開。
13、燜煮一分鐘左右，加鹽調味，最後倒入溼澱粉勾芡。
14、出鍋前撒一點蔥花更美味。
烹飪貼士：
1、白菜焯水的時間很重要，煮熟就可以，不要煮太久，不然口感不夠清脆，後面還需要繼續煮的。
2、可以用骨頭湯，這樣味道更加鮮香。要是沒有的話，也可以加水煮。
